Cómo usar leche agria

¡Qué asco! ¡La leche se agrió! Antes de pensar en tirar la leche cuajada, ten presente que todavía es posible hacer uso de ella. A continuación te brindaremos algunas sugerencias para ayudarte a experimentar en la cocina.

Nota: el presente artículo solo hace referencia a la leche que se ha agriado estando en refrigeración o de manera forzada por la adición de vinagre o jugo de limón. Si la leche se ha agriado estando en el sol o cerca del calor, deséchala, ya que es leche echada a perder, no leche agria y podría estar llena de bacterias.

Ingredientes

Leche agria
Ingredientes adicionales: hierbas frescas picadas, frutas, verduras o especias (para el queso)
Cacao o algarroba en polvo (para la leche con chocolate)
Huevos (para los huevos revueltos)

Pasos

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Úsala para hacer recetas al horno. La leche agria se puede utilizar para hacer un pastel o pan. Después de hornearla, ni la notarás. Busca recetas con leche agria (en Internet encontrarás muchas). Intenta con el pan de leche agria y jengibre para comenzar.
- Úsala en lugar del suero de leche para el pan de maíz, o de elote.
- Agrégala a la mezcla para los panqueques.
- Agrégala a la masa para pan y mézclala con la batidora o con la mano.
Podrás hacer postres deliciosos como crème brûlée, natillas, pay de queso y pudín.
Haz huevos revueltos usando leche agria.
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Conviértela en queso.
- Forra un colador con estopilla (el algodón o la muselina funcionan bien también). Vierte la leche agria. Si quieres que el queso tenga algún sabor en especial, añádele algunas hierbas picadas, especias, o pica fruta o verduras en este paso.
- Recoge los lados de la tela y únelos con un nudo en la punta.
- Cuelga el bulto sobre un tazón y déjalo en el refrigerador (usa el estante superior o un objeto más alto para mantenerlo en su lugar). Mantenlo así hasta que deje de gotear.
- Sácalo del refrigerador y sácalo de la tela. Pon el queso en un plato. Agrégale sal si así lo deseas y disfrútalo con galletas. Mantenlo en refrigeración en un contenedor bien cerrado.
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Ponle leche agria a los platillos principales que tengan una consistencia cremosa, que lleven un aderezo cremoso o queso gratinado. Platillos como los guisos con mariscos, las papas al horno, estofado, entre otros, son ideales.
- Añádesela al pastel de carne para que guarde la humedad.
- Añádesela a las sopas para hacerlas más cremosas.
Haz leche con chocolate. Agrega cacao en polvo, un poco de azúcar y leche agria. Agítalo bien y ¡disfrútalo!
Puedes usarla para alimentar gallinas o también puedes agregarla en la receta para las galletas para perro o gato que haces en casa.
Lee "Cómo hacer una mascarilla con leche agria" para que conozcas los detalles.
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Consejos

Si quieres agriar la leche fresca, simplemente agrégale 1 parte de vinagre o jugo de limón a 20 partes de leche, por ejemplo, 1 cucharada de jugo de limón a 1 taza de leche.
Puedes añadir leche agria a muchas salsas con textura cremosa como la salsa blanca.
Muchas recetas de antaño hacen uso de la leche agria, ya que ¡en el pasado refrigerar la leche era un sueño! Busca recetas antiguas para que conozcas una variedad de sugerencias.
La leche se agria por la acción del ácido láctico de las bacterias. El agriarse ocurre tanto en la leche pasteurizada como en la no pasteurizada.

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Advertencias

El presente artículo solo hace referencia a la leche que se ha agriado estando en refrigeración o de manera forzada por la adición de vinagre o jugo de limón. Si la leche se ha agriado estando en el sol o cerca del calor, deséchala, ya que es leche echada a perder, no leche agria, y podría estar llena de bacterias.

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