Baixe em PDFBaixe em PDFO How.com.vn é uma "wiki"; ou seja, muitos de nossos artigos são escritos em parceria com várias pessoas. Para criar este artigo, autores voluntários trabalharam para editá-lo e melhorá-lo desde seu início.
Este artigo foi visualizado 242 545 vezes.
Ao cozinhar brócolis, ou qualquer outro vegetal, não há nada pior do que vê-lo ficar em uma cor opaca que não parece saudável. Existe uma maneira de preservar a cor verde viva nos seus vegetais e é mais fácil do que você pensa.
Ingredientes
- Brócolis fresco ou qualquer outro vegetal verde.
- Uma panela grande de água com sal.
Passos
Baixe em PDF
Primeiro, para manter os vegetais verdes, tome cuidado para não cozinhá-los no vapor. Vegetais verdes contém clorofila, e quando ela é cozida, produz dióxido de carbono. Como você tem que cobrir os vegetais para cozinhá-los no vapor, a clorofila fica com uma cor acinzentada. Você pode evitar isso ao cozinhar os verdes em água salgada.[1]
Use uma grande quantidade de água e adicione sal. O sal faz uma "barreira" contra o dióxido de carbono e mantém a clorofila verde.[2]
Sempre ferva a água antes de acrescentar os vegetais. Isso garante que os poros nos vegetais serão rapidamente fechados e evita que as vitaminas e minerais vazem para a água.[3]
Cozinhe os vegetais somente até ficarem macios. Você não vai querer que fiquem cozidos demais ou crus. Para o brócolis, entre cinco a sete minutos,[4] vagem, 10 a 12. Continue experimentando com um garfo.
Também é importante parar o processo de cozimento imediatamente assim que o vegetal estiver perfeitamente cozido. A melhor maneira de fazer isso é com um banho rápido de gelo. Retire a água dos vegetais em um escorredor e mergulhe-os em uma vasilha ou pia com água gelada. Isso evita que o brócolis fique cozido em excesso.[5]
Prepare os vegetais da maneira que preferir; saboreie com os olhos, além do paladar.Publicidade
Dicas
- Uma ótima maneira de servir qualquer vegetal verde é simplesmente regando com azeite e uma pitada de sal. Isso vai realçar o sabor verde e fresco.
Avisos
- Tome cuidado com água quente.
Referências
- ↑ http://whiteapronblog.com/2016/06/17/cooking-broccoli-how-to-keep-cooked-broccoli-bright-green/
- ↑ http://whiteapronblog.com/2016/06/17/cooking-broccoli-how-to-keep-cooked-broccoli-bright-green/
- ↑ http://whiteapronblog.com/2016/06/17/cooking-broccoli-how-to-keep-cooked-broccoli-bright-green/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/steamed_broccoli/
- ↑ https://www.bbc.co.uk/food/techniques/how_to_cook_broccoli
Sobre este guia How.com.vn
Este artigo foi útil?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Português language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
