Como Preparar Grão de Bico em Lata

O grão-de-bico é uma leguminosa saudável e versátil. Dá para saboreá-lo puro, adicionado a saladas, junto com frango etc. O grão-de-bico enlatado tem a vantagem de ser rápido de preparar e de cozinhar. Você pode cozinhá-lo na panela, no forno ou no micro-ondas e ter um acompanhamento prático e delicioso!

Ingredientes

Grão-de-bico em lata.
Temperos à sua escolha.

Método 1

Método 1 de 3:

Cozinhando o grão-de-bico em lata

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1
Abra a lata de grão-de-bico e tire o líquido, despejando-o na pia. Passe o grão-de-bico para uma peneira e agite-a de leve para tirar o resto da aquafaba, que é esse líquido espesso e pegajoso da lata. Depois, coloque a peneira na pia para o líquido terminar de escorrer sozinho.^{[1]XFonte de pesquisa}
- A aquafaba é rica em amido e sódio.
- Posicione o abridor no canto da lata, perfure-a e vá virando a lata até terminar a circunferência.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Se você não tiver um abridor de lata, use outros utensílios de cozinha, como uma colher.
2
Lave o grão-de-bico. Passe água da torneira na peneira com o grão-de-bico até toda a aquafaba sair. Para acelerar o processo de enxágue, use as mãos para mexer as leguminosas enquanto as lava.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Deixe a torneira bem aberta para que a pressão da água seja maior, acelerando a lavagem.
3
Passe o grão-de-bico para uma panela. Espalhe-o formando uma só camada. Se ainda houver alguns grãos por cima dos outros, use uma panela maior.^{[4]XFonte de pesquisa}
- O grão-de-bico precisa ficar em uma única camada para cozinhar de modo uniforme.
4
Complete a panela com água. A quantia de água usada depende do tanto de grão-de-bico que você pretende preparar. Cubra-o com água, mas não deixe os grãos boiando.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Use uma panela maior se a sua atual não comportar o grão-de-bico e a água.
Fique de olho na panela enquanto o grão-de-bico cozinha. Se a água começar a ferver muito e querer transbordar, abaixe o fogo.^{[6]XFonte de pesquisa}
6
Escorra o grão-de-bico cozido. Passe-o para uma peneira novamente e deixe a água escorrer. Se você for usar a mesma peneira de antes, não se esqueça de lavá-la primeiro, já que ela está suja de aquafaba.^{[7]XFonte de pesquisa}
- O grão-de-bico ainda está molhado após escorrer? Seque-o com papel-toalha ou com um pano de prato limpo.
7
Sirva o grão-de-bico ou guarde-o para depois. É possível adicionar a leguminosa a uma salada, saboreá-la pura, acrescentá-la a molhos e assim por diante. Se você não for comer na hora, coloque o grão-de-bico na geladeira em um recipiente de vidro ou de plástico com tampa.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Na geladeira, ele dura por até uma semana.
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Método 2

Método 2 de 3:

Assando o grão-de-bico

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Enquanto você prepara o grão-de-bico, já vá aquecendo o forno para acelerar o processo. Programe um alarme para lembrar.^{[9]XFonte de pesquisa}
2
Seque o grão-de-bico lavado e escorrido. Coloque-os entre folhas de papel-toalha ou panos de prato limpos. Se eles ficarem muito molhados, troque-os para continuar secando.^{[10]XFonte de pesquisa}
- O grão-de-bico precisa estar bem seco para ficar crocante no forno. Se ainda estiver molhado quando for assado, ele pode ficar murcho e molenga.
3
Arrume o grão-de-bico em uma assadeira. Use as mãos para espalhá-lo em uma camada só na superfície da assadeira. Não deixe uns grãos por cima dos outros, pois, assim, eles não cozinham de modo uniforme.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Para que a limpeza da assadeira fique mais fácil depois, forre-a com papel-manteiga.
4
Regue azeite de oliva por cima dos grãos. O azeite é fundamental para garantir o cozimento adequado da leguminosa. Além de dar um toque de sabor a mais, ele contribui para a textura ideal, que é crocante.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Dá para substituir o azeite de oliva por qualquer outro óleo, como o de canola, de gergelim ou de abacate.^{[13]XFonte de pesquisa}
5
Tempere se quiser. Não existe um tempero certo para o grão-de-bico, mas uma opção possível é coentro e pimenta-malagueta em pó. Tome cuidado com o exagero de sal, pois o grão-de-bico em lata já tem sódio.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Outra sugestão é adicionar um pouquinho de sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
6
Asse por uma hora. Coloque a assadeira no forno preaquecido com cuidado. Em seguida, programe um alarme para se lembrar de tirá-la de lá em uma hora.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Fique de olho no grão-de-bico durante o tempo de forno para não o deixar queimar.
- Ele ainda não está crocante após uma hora? Espere mais tempo.
7
Tire o grão-de-bico do forno. Com luvas para proteger as mãos, tire a assadeira do forno e coloque-a em uma superfície à prova de calor, como no fogão ou em um descanso de panela.^{[16]XFonte de pesquisa}
- Não se esqueça de desligar o forno assim que tirar a assadeira.
8
Espere o grão-de-bico esfriar um pouco e sirva. Depois que ele estiver mais frio, sirva-o sozinho ou junto com o seu prato preferido! Se sobrar um pouco, conserve-o na geladeira por até uma semana em um recipiente de vidro ou de plástico com tampa.^{[17]XFonte de pesquisa}
- Se quiser, aqueça as sobras no forno ou no micro-ondas.
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Método 3

Método 3 de 3:

Preparando o grão-de-bico no micro-ondas

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1
Misture o grão-de-bico com azeite de oliva em uma tigela. A tigela deve ser grande para que o grão-de-bico não caia quando você for misturá-lo. Use as mãos ou uma colher.^{[18]XFonte de pesquisa}
- Não curte muito o sabor do azeite? Use óleo de abacate ou de gergelim no lugar.
2
Tempere se quiser. Esse passo não é obrigatório, mas dá um toque de sabor a mais. Você pode usar um tiquinho de sal, pimenta e páprica. Outra sugestão é um mix de temperos da sua preferência, como alho em pó, cebola em pó, salsinha desidratada, pimenta-do-reino etc.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Use as mãos ou uma colher para misturar o tempero no grão-de-bico.
3
Coloque-o em um recipiente próprio para micro-ondas. Espalhe o grão-de-bico em uma só camada para que ele cozinhe bem. Para facilitar a limpeza posterior, forre o prato com uma folha de papel-toalha antes de adicionar a leguminosa.^{[20]XFonte de pesquisa}
- Se você colocar mais folhas, a limpeza fica mais fácil.
- Use apenas um recipiente próprio para micro-ondas.
Fique de olho durante esse período e, depois de três minutos, tire-o do micro-ondas.^{[21]XFonte de pesquisa}
5
Agite o grão-de-bico. Agite o recipiente para mexer o grão-de-bico. Se ele começar a cair do prato, use uma colher.^{[22]XFonte de pesquisa}
- Esse passo serve para redistribuir a umidade, espalhar o tempero e ajudar a manter um cozimento uniforme.
6
Aqueça o grão-de-bico por mais três minutos. Continue de olho no equipamento. Por fim, tire o recipiente do micro-ondas e coloque-o em uma superfície resistente ao calor, como um descanso de panela.^{[23]XFonte de pesquisa}
- O recipiente ou prato pode ficar muito quente, então é melhor colocar luvas de forno antes de pegá-lo.
7
Sirva ou guarde para depois. Antes de comer o seu lanchinho, espere algumas horas para que o grão-de-bico esfrie e fique ainda mais crocante. Outra ideia é guardá-lo em um recipiente hermético à temperatura ambiente.^{[24]XFonte de pesquisa}
- O grão-de-bico de micro-ondas fica bom por até dois dias se for guardado dessa forma.
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