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Avez-vous besoin d’eau bouillante pour une boisson ou un repas que vous préparez, mais vous ne voulez pas vous embêter à la faire bouillir sur le feu ? Heureusement, vous pouvez faire bouillir de petites quantités d’eau au microonde en quelques minutes. Cependant, cela représente quand même quelques difficultés. Par exemple, si vous n’utilisez pas la bonne technique, il existe le risque (un petit risque, mais bien réel) que l’eau surchauffe, auquel cas elle pourrait surgir d’un seul coup du récipient et vous provoquer des brulures. Même si cela a peu de chances de se produire [1], il existe des précautions simples à prendre pour faire bouillir en toute sécurité de l’eau au microonde.
Étapes
La première étape pour faire bouillir de l’eau en toute sécurité au microonde est de choisir le bon récipient. Servez-vous du tableau ci-dessous pour savoir quel récipient se prête à ce genre d’utilisation [2].
| Matériau | Recommandé pour le microonde ? | Notes |
|---|---|---|
| Verre | Oui | |
| Céramique | Oui | |
| Assiettes en papier | Oui | |
| Papier ciré/parchemin | Oui | |
| La plupart des métaux (y compris le papier aluminium et les récipients en argent) | Non | Les métaux au microonde peuvent provoquer des étincelles qui peuvent abimer l’appareil et même démarrer un feu [3]. |
| Sacs en papier brun | Non | Peut prendre feu et émettre des vapeurs toxiques dans le microonde [4]. |
| Récipients fermés/hermétiques | Non | Peuvent exploser à cause de l’accumulation de vapeur à l’intérieur. |
| Récipients destinés à d’autres usages (pot de yaourt, de beurre, etc.) | Non | Peuvent fondre, bruler et émettre des vapeurs toxiques. |
| Plastique (film plastique, boites en plastique, etc.) | Pas tout le temps | Il existe certaines preuves controversées que des substances toxiques présentent dans le plastique peuvent se retrouver dans la nourriture après un passage au microonde [5]. Cependant, vous pouvez utiliser des boites en plastique certifiées pour le passage au microonde. |
| Polystyrène expansé | Pas tout le temps | Reportez-vous à la section sur le plastique, vous pouvez utiliser en toute sécurité les boites en polystyrène expansé certifiées pour le passage au microonde. |
Versez l’eau dans la tasse ou le bol qui passe au microonde. Il est extrêmement facile de faire bouillir de l’eau au microonde (même si vous faites très attention à la sécurité). Pour commencer, versez l’eau que vous voulez faire bouillir dans un récipient fabriqué avec l’un des matériaux de la liste ci-dessus.- Assurez-vous de ne pas utiliser un récipient complètement fermé. Vous pourriez créer une explosion dangereuse en laissant la vapeur s’accumuler dans le récipient.
Mettez un objet propre et qui peut passer au microonde dans l’eau. Ensuite, mettez un objet non métallique comme une cuillère en bois, une baguette en bambou ou un bâton d’eskimo dans l’eau. Cela empêche un problème dangereux appelé surchauffe en donnant un support à l’eau pour qu’elle fasse des bulles.- La surchauffe se produit lorsque l’eau dans le microonde chauffe et dépasse son point d’ébullition sans bouillir, car elle ne peut pas former de bulles à cause du manque de points de nucléation (c'est-à-dire d’endroits plus rugueux sur lesquels les bulles peuvent se former). Dès que l’eau est bougée ou que l’on introduit des points de nucléation, l’eau surchauffée produit rapidement de la vapeur, ce qui provoque une petite explosion d’eau bouillante [6].
- Si vous n’avez pas d’objets non métalliques à mettre dans l’eau, essayez d’utiliser un récipient qui présente une surface rugueuse à l’intérieur. Elle fera office de point de nucléation et aidera l’eau à faire des bulles.
- Mettez l’eau au microonde. Faites-la chauffer par intervalles relativement courts (c'est-à-dire pas plus de 90 secondes) en la remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle se mette à produire de la vapeur. Même si vous suivez scrupuleusement ces instructions, l’ébullition ne pourrait pas être aussi évidente que sur le feu. La façon la plus sure de connaitre la température de l’eau est d’utiliser un thermomètre. Au niveau de la mer, l’eau bout à 100 °C, cette température diminue en prenant de l’altitude.
- Si vous utilisez un récipient qui retient bien la chaleur (par exemple en verre ou en céramique), faites attention lorsque vous le retirez du microonde pour remuer l’eau. Utilisez une serviette ou une manique pour vous protéger des brulures pendant que vous le manipulez.
- Si vous souhaitez stériliser de l’eau, continuez de la faire bouillir. Si vous faites bouillir l’eau pour la purifier, vous devez la garder suffisamment longtemps dans le microonde pour vous assurer que les microorganismes qu’elle contient sont bien morts. Le centre de contrôle des maladies et l’agence de protection pour l’environnement recommandent de faire bouillir l’eau pendant au moins une minute pour permettre une certaine marge, ou trois minutes à des altitudes supérieures à 2 000 mètres [7].Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:
Éviter les risques de surchauffe de l’eau (conseils supplémentaires)
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Ne faites pas chauffer l’eau sur des périodes excessivement longues. Si vous vous faites du souci à propos d’un accident éventuel causé par la surchauffe après avoir lu les conseils de la section précédente, ne vous inquiétez pas, vous pouvez prendre d’autres précautions pour éviter les risques. Par exemple, la seule chose que vous pouvez vraiment faire pour éviter les risques de surchauffe est de ne pas faire bouillir l’eau sur de longues périodes. Si l’eau n’est pas chauffée au-delà de son point d’ébullition, il ne peut pas y avoir de surchauffe.- La durée nécessaire que vous devez respecter pour faire bouillir l’eau varie selon la puissance de votre microonde. Pour être sûr, essayez de limiter le passage au microonde à une minute pour commencer. Selon la température de l’eau après ce test d’une minute, vous pouvez ajuster la durée du deuxième passage.
Évitez les récipients extrêmement lisses. Pour la même raison qui fait que vous devez mettre des objets non métalliques ou avec des surfaces rugueuses, vous devez éviter d’utiliser des récipients extrêmement lisses. Les récipients neufs en verre ou en céramique sont de bons exemples, même si une variété d’autres matériaux peuvent être suffisamment lisses pour provoquer des problèmes.- À la place, utilisez plutôt un vieux récipient usé ou avec des éraflures visibles sur le fond, elles permettront de créer les points de nucléation où les bulles pourront se former.
- Tapotez avec précaution le côté du récipient lorsque vous avez fini de le faire chauffer. Une fois que vous pensez avoir fait chauffer l’eau suffisamment longtemps pour qu’elle soit bouillante, vérifiez que la surchauffe ne s’est pas produite en tapotant fermement sur le côté du récipient avant de le sortir du microonde. L’idéal serait de le faire avec un ustensile suffisamment long pour protéger vos mains.
- Si l’eau a surchauffé, le choc sur le récipient va faire exploser l’eau sur le dessus. Cela pourrait faire gicler de l’eau, mais puisque le récipient est encore dans le microonde, vous ne devriez pas vous bruler.
- Remuez l’eau avec un objet long tant qu’elle est encore dans le microonde. N’êtes-vous toujours pas sûr que l’eau a surchauffé ou non ? Remuez-la avec une longue baguette ou une cuillère en bois pour en être sûr. L’introduction d’un objet dans l’eau va la déranger et lui donner un point de nucléation où les bulles vont se former. Si elle a surchauffé, vous allez voir des bulles rapidement se former. Si ce n’est pas le cas, bravo, vous pouvez sortir l’eau en toute sécurité.
Gardez votre visage éloigné du récipient jusqu’à ce que vous soyez sûr que vous ne courez aucun risque. Cela peut vous paraitre évident, mais il est nécessaire de rappeler qu’il ne faut jamais mettre son visage au-dessus d’eau qui pourrait présenter un risque de surchauffe. La plupart des blessures causées par de l’eau surchauffée se produisent lorsqu’une personne retire l’eau du microonde et regarde dans le récipient. Une explosion soudaine d’eau surchauffée à ce moment-là peut provoquer des brulures graves au visage et même des dégâts permanents aux yeux dans les pires des cas.Publicité
Avertissements
- Une tasse remplie d’eau sans aucun ustensile dedans, comme une baguette, présente un risque beaucoup plus élevé de surchauffe, car les bulles n’ont aucun support sur lequel s’accumuler. L’ajout d’un ustensile dans l’eau représente une étape qui peut paraitre insignifiante, mais qui est très importante.
- Ne mettez pas un récipient fermé rempli d’eau au microonde. La vapeur d’eau qui gonfle pourrait entrainer l’explosion du récipient et vous donner beaucoup de travail de nettoyage !
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Références
- ↑ http://www.snopes.com/science/microwave.asp
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/tools-products/cookware-bakeware/food-containers-safe-for-microwave
- ↑ http://www.iflscience.com/technology/what-happens-when-you-put-metal-microwave
- ↑ http://lifehacker.com/what-should-and-shouldnt-i-microwave-1532532172
- ↑ http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
- ↑ http://www.snopes.com/science/microwave.asp
- ↑ http://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2010/chapter-2/water-disinfection.aspx
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