Como Cozinhar Patas de Caranguejo

Com um delicioso sabor adocicado, a carne de caranguejo é perfeita para qualquer ocasião. Porém, a não ser que você viva em uma cidade litorânea pesqueira, você provavelmente só tem acesso a patas de caranguejo congeladas e pré-cozidas. A boa notícia é que elas dão bem menos trabalho de preparar. Uma das formas mais fáceis de fazer patas de caranguejo é cozinhando-as. As patinhas ficam prontas em dez minutos, e isso contando o tempo de preparação!

Método 1

Método 1 de 3:

Cozinhando as patas em água com sal

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Encha 1/3 de uma panela com água. Encha uma panela com água do filtro ou da torneira. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar as patas de caranguejo. Você até pode dobrar as patinhas para encaixá-las na panela, mas só na altura das juntas.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Uma panela grande acomoda mais ou menos 1 kg de patas de caranguejo.^{[2]XFonte de pesquisa}
2
Leve a água à fervura. Coloque a panela no fogo em temperatura alta. Adicione uma colher de sopa de sal e deixe ferver.^{[3]XFonte de pesquisa}
- A água deve borbulhar intensamente e de maneira contínua, de forma que não pare nem se você mexer com uma colher.
3
Adicione as patas de caranguejo. Coloque as patas de caranguejo na água fervente, tomando cuidado para não respingar. Use um pegador para mergulhar as patinhas na água, se necessário.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Mexa as patas na água com o pegador para submergi-las o máximo possível. Dobre-as nas juntas, se necessário.^{[5]XFonte de pesquisa}
4
Cozinhe as patas de caranguejo por quatro a cinco minutos. Quando a água voltar a ferver, inicie o timer. Normalmente, a carne já vem pré-cozida, de forma que você só precisa esquentá-la por completo.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Mexa as patas de vez em quando para esquentar bem a parte de dentro.
- As patas de caranguejo frescas cruas mudam de cor quando cozidas, de um cinza, azul ou marrom escuro para um laranja ou vermelho intenso. As patas pré-cozidas já vêm em um tom entre o laranja e o rosa.
5
Tire as patas da água com o pegador. Pegue as patas de caranguejo com o pegador e deixe a água escorrer antes de passá-las para uma bandeja. Deixe esfriar e sirva com manteiga de garrafa.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Caso precise manter as patinhas aquecidas por um tempo, coloque-as em um tabuleiro e leve ao forno em potência baixa.
- Não cozinhe as patas de caranguejo por tempo demais. Do contrário, a carne vai passar do ponto.
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Método 2

Método 2 de 3:

Adicionando outros sabores

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Troque a carne por cerveja, limão e alho. Em vez de água, encha a panela com três garrafas long neck de cerveja. Adicione três limões cortados ao meio e uma cabeça de alho também partida ao meio. Leve à fervura e deixe cozinhar por cinco minutos antes de passar as patas de caranguejo para a bandeja.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Descarte a cerveja, o limão e o alho quando terminar.
2
Adicione frutas cítricas à água. Acrescente limões ou laranjas fatiadas à água antes da fervura. Basta cortar as frutas ao meio ou em quatro e colocar os pedaços dentro da panela. Use uma ou duas frutas para cada 500 g de carne.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Lave bem as frutas antes de colocá-las na panela.
3
Use um tempero para peixes e frutos do mar. Você pode encontrar temperos prontos para peixes e frutos do mar no supermercado. Basta adicionar o tempero à água antes de ferver. Para uma receita ainda mais deliciosa, experimente adicionar batatas, milho e linguiça à água antes do caranguejo e temperar.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Você também pode preparar o seu próprio tempero em casa com oito folhas de louro, três colheres de sopa de sementes de coentro, quatro colheres de sopa de mostarda em grão, duas colheres de sopa de pimenta-da-jamaica inteira, uma colher de chá de cravo inteiro, duas colheres de sopa de sementes de endro e uma colher de sopa de pimenta vermelha em flocos. Essa receita tempera 2,5 kg de caranguejo puro ou a mesma quantidade de caranguejo e outros ingredientes.
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Adicione duas folhas de louro e um punhado de pimenta-do-reino preta. As folhas de louro são um tempero supercomum para caranguejos. Adicione duas ou três folhas à água antes de ferver. Para dar um pouco mais de picância à carne, acrescente também entre dez e 20 grãos de pimenta-do-reino.^{[11]XFonte de pesquisa}
- O louro e a pimenta-do-reino podem ser combinados com outros temperos.
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Método 3

Método 3 de 3:

Comprando e descongelando as patas de caranguejo

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Escolha patas grossas e carnudas para facilitar. É bem mais fácil tirar a carne das patas mais grossas. Além disso, elas também vêm com bem mais carne. Quando for às compras, dê preferência sempre para as patas mais grossas.^{[12]XFonte de pesquisa}
- O caranguejo-real tem as patas mais grossas, mas o caranguejo-das-neves também é bem saboroso.
- Calcule por volta de 250 g a 500 g de carne por pessoa.^{[13]XFonte de pesquisa}
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Evite patas com muitos cristais de gelo. A presença de cristais de gelo costuma indicar que as patas foram descongeladas e recongeladas, o que não é bom para o sabor. Dê preferência para patas com poucos cristais e com uma coloração intensa.^{[14]XFonte de pesquisa}
- As patas também não devem cheirar a peixe nem a congelador.
3
Guarde as patas de caranguejo no congelador. Caso ainda vá demorar uns dias ou até mesmo algumas semanas para cozinhar as patinhas, guarde-as no congelador. Na geladeira, elas estragam rapidamente, em dois ou três dias.^{[15]XFonte de pesquisa}
- No congelador, a carne de caranguejo dura até três meses. Passado esse tempo, ela continuará comestível, mas a qualidade não será mais a mesma.
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Descongele as patas ao longo da noite na geladeira. As patas de caranguejo costumam chegar congeladas ao mercado, e comprá-las ainda congeladas é a melhor forma de garantir que elas estarão fresquinhas. A forma mais simples de descongelá-las é colocá-las na geladeira ao longo da noite. Ponha-as em uma vasilha grande para aparar o gelo derretido.^{[16]XFonte de pesquisa}
- Caso esteja com pressa, coloque-as em um escorredor sob água fria corrente. Em cinco a dez minutos, elas estarão descongeladas.
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Materiais Necessários

Cozinhando as patas em água com sal

Uma panela.
Um pegador.
Um tabuleiro (opcional).

Adicionando outros sabores

Uma faca.
Uma vasilha pequena.

Comprando e descongelando as patas de caranguejo

Uma vasilha grande ou um escorredor.

Dicas

Para abrir as patas de caranguejo, use um quebra-nozes, um martelo, um alicate, uma faca ou um garfo.
As patas de caranguejo também podem ser assadas, grelhadas e preparadas no micro-ondas.

Avisos

Embora as patas descongeladas durem de dois a três dias na geladeira, o melhor é cozinhá-las o mais rápido possível. As patas de caranguejo estragam rapidamente e são bem mais saborosas fresquinhas.
A maioria das patas de caranguejo congeladas vendidas nos supermercados já foram cozidas. O que você precisa fazer é apenas descongelá-las e aquecê-las. Porém, caso tenha comprado patas de caranguejo cruas, ferva-as por dez a 15 minutos em vez de apenas quatro ou cinco.