Jak uvařit krabí klepeta

Existuje několik různých způsobů přípravy krabích klepet, včetně pečení, vaření na páře a dokonce grilování. Ale jedním z nejrychlejších a určitě nejchutnějších způsobů přípravy krabích klepete je uvařit je. Naučte se jak uvařit krabí klepeta, abyste pomohli krabímu masu udržet si chuť a byli připraveni si je vychutnat za méně než 10 minut.

Postup

Stáhnout PDF

1
Kupte si v supermarketu mražená krabí klepeta, protože to zajistí nejlepší chuť. Mražená krabí klepeta - neohrozí to jejich chuť? Ve skutečnosti chutnají mražená krabí klepeta obvykle lépe než rozmražená, protože rozmrzlá klepeta si neuchovají tu známou chuť a svěžest, kterou naleznete v mražených. Proč to tak je?
- Většina krabích klepet dostupných v supermarketech byla uvařena na lodi okamžitě po chycení, a potom bylo maso zmraženo. Protože lodě lovců krabů bývají často na moři dlouhou dobu a protože vaření pomáhá odstranit nechtěné bakterie a choroboplodné zárodky, toto mražení masa pomáhá uchovat chuť.
- Chcete na sto procent určit, jestli vaše krabí klepeta byla před mražením předvařena? Podívejte se na jejich barvu a na balení. Krabí klepeta jsou neuvařená obvykle bledé barvy a změní při uvaření na jasně oranžovou nebo červenou. Pokud si ani tak nejste jisti, podívejte se na obal. Měl by jasně uvádět, jestli byl krab předtím uvařený nebo ne.
Kolik krabů byste měli koupit? Obecnou představou je, že pokud plánujete podávat krabí klepeta s přílohou nebo dvěma, 2 až 4 klepeta na osobu jsou jako hlavní chod ideální. ^{[1]XZroj výzkumu} Protože krab může být celkem drahý, je také možné podávat krabí klepeta jako předkrm. Jedno krabí klepeto na osobu je jako před krm více než dost.
3
Nechte krabí klepeta zmražená, dokud je nebudete plánovat uvařit. Není třeba je před vařením rozmrazovat, a určitě byste je neměli dávat do mikrovlnky. Protože jsou už předvařená, uchovávají se poměrně dobře.
- Pokud si přejete zkrátit si trochu dobu vaření, samozřejmě můžete krabí klepeta rozmrazit. Abyste bezpečně rozmrazili krabí klepeta, dejte je alespoň na 8 hodin do lednice. Rozmražená krabí klepeta mohou být v lednici uchovávána bez zkažení až 2 dny.
4
Opláchněte krabí klepeta, dejte je na stranu a naplňte velkou pánev na omáčky nebo hrnec do poloviny studenou vodou. Pokud chcete, přidejte sůl nebo koření. Zapněte sporák na vysokou teplotu a nechte vodu přijít k varu. Pokud si budete chtít pohrát s vařením nebo přidanými ingrediencemi, vyzkoušejte tato doporučení:
- Přidejte do vody trochu citronové šťávy (nebo octa). To pomůže dodat krabím klepetům další svěží příchuť a neutralizuje část štiplavého zápachu mořských plodů. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu do hrnce hned po tom, co voda přijde k varu, nebo přidejte lžíci octa.
- Vařte s pivem a směsí koření Old bay. Zkuste přidat čtyři plechovky vody a dvě plechovky chutného piva. Přidejte jednu vrchovatou lžíci kořenící směsi Old bay.
5
Dejte do vody krabí klepeta a počkejte, než se tekutina vrátí k varu. Stáhněte teplotu na vyšší střední a nechte klepeta vařit 4 až 5 minut ^{[2]XZroj výzkumu} u menších druhů krabů, 7 až 8 pro větší druhy a až 15 minut pro obří. Okamžitě sejměte z tepla. Nezapomeňte, pravděpodobně je ani tak nevaříte jako ohříváte.
- Pokud jsou krabí klepeta již rozmražená, vařte je 2 až 5 minut v závislosti na jejich velikosti.
6
Vyjměte krabí klepeta z vařící vody, nechte okapat a podávejte s přepuštěným máslem. Podávejte okamžitě. Abyste vytvořili přepuštěné máslo, udělujte následující:
- Nakrájejte kvalitní máslo na kostky. Na nízkou teplotu máslo rozpusťte, dokud nebude úplně rozpuštěné a nezačne se na povrchu dělat pěna. Malou chvilku nechte mírně vřít.
- Malou lžičkou s otvory nebo podobnou pomůckou začněte sbírat pěnu z vrchu másla. Nemusíte sebrat všechnu pěnu, ale zkuste jí získat většinu. To, co děláte, je odstraňování mléčné sušiny a vlhksoti z tuků. ^{[3]XZroj výzkumu}
- Vezměte jemné sítko s tenkou látkou nebo mušelínem a zbývající tekutinu přes něj přeceďte. Vyhoďte jakékoliv kousky zachycené na látce. Právě jste vytvořili přepuštěné máslo!
Reklama

Tipy

Většinou je to, co děláte, ohřívání něčeho, co již bylo uvařeno na rybářské lodi. Převaření ničí chuť a texturu masa.
Krabí klepeta mohou jít z mrazáku přímo do hrnce, ale prodlužte dobu vaření na zhruba 10 minut.
Pro čistší, svěžejší příchuť uvařte klepeta na páře. Vaření je rozmáčí.
Je dostupných mnoho druhů krabích klepet a druh, který si vyberete, záleží na vašich vlastních preferencích. Mezi nejpopulárnější patří aljašský královský krab, sněžný krab a velekrab japonský. Královský krab a sněžný krab jsou snadněji dostupné v Severní Americe, zatímco japonský velekrab se hojně vyskytuje v Evropě.
Louskáčky, kladívka, kleště, nože a vidličky, jsou užitečné pomůcky, když se pokoušíte rozlousknout krunýře krabích klepet. Používání vašich zubů k rozlousknutí klepet se nedoporučuje.
Kupte 225 až 450 g krabích klepet na osobu.

Reklama

Varování

Přestože rozmražená krabí klepeta mohou zůstat v lednici až 2 dny, je nejlepší je uvařit co nejdříve. Krabí klepeta se mohou rychle zkazit a budete si je chtít vychutnat co nejčerstvější.
Většina krabích klepet zakoupených v supermarketu byla už předvařena a vy je v podstatě rozmrazujete a ohříváte. Nicméně, pokud jste si koupili krabí klepeta, která nebyla uvařena, vařte je 10 až 15 minut místo doporučených 2 až 5 minut pro předvařená krabí klepeta.

Reklama