Krabbenpootjes koken

Krabbenvlees is een beetje zoetig en is zowel zó uit de schaal als verwerkt in allerlei gerechten een ware traktatie. Als je niet in de buurt van een plek woont waar veel krab wordt gevangen, kun je waarschijnlijk alleen voorgekookte en diepgevroren krabbenpoten of krabsticks kopen, wat betekent dat je er zelf veel minder werk aan hebt! Een van de snelste manieren om krabbenpoten klaar te maken is door ze simpelweg te koken. Krabbenpoten zijn namelijk binnen tien minuten klaar, inclusief de voorbereidingstijd!

Methode 1

Methode 1 van 3:

Krab koken in water met zout

Pdf downloaden

1
Vul een pan voor tweederde met water. Vul de pan met water uit de kraan. Kies een pan de zo groot is dat de krabbenpoten er in hun geheel in passen. Je kunt de poten als het moet buigen, maar alleen bij de gewrichten.^[1]XBron
- Eén grote pan is waarschijnlijk groot genoeg voor ongeveer een kilo krabbenpoten.^[2]XBron
2
Breng de pan met water aan de kook. Zet de pan op het fornuis en draai de warmtebron op de hoogste stand. Doe ongeveer een eetlepel (15 gram) zout bij het water en verwarm het tot het flink kookt.^[3]XBron
- Flink koken wil zeggen dat het oppervlak van het water heftig beweegt en blijft bewegen als je er met een lepel in roert.
3
Doe de krabbenpoten bij het water in de pan. Laat voorzichtig de krabbenpoten in het water vallen. Pas daarbij op dat er geen kokend water op je handen of armen spat. Gebruik eventueel een tang om de krabbenpoten verder onder water te duwen.^[4]XBron
- Beweeg de poten met de tang net zo lang rond in het water tot een zo groot mogelijk deel van iedere poot zich onder water bevindt. Buig de poten zo nodig bij de gewrichten.^[5]XBron
4
Kook de krabbenpoten vier tot vijf minuten. Zet zodra het water opnieuw kookt een kookwekker. Vaak hoef je de poten niet meer gaar te koken, en ben je ze dus alleen maar aan het opwarmen. Je hoeft er daarom alleen maar voor te zorgen dat je ze door en door verwarmt.^[6]XBron
- Beweeg ze terwijl ze koken zo nu en dan rond in de pan om ervoor te zorgen dat iedere poot door en door verwarmd wordt.
- De kleur van verse, ongekookte krabbenpoten zal van donkergrijs, -blauw of –bruin veranderen in helder rood tot oranje. Als je gekookte krabbenpoten koopt zien ze er in de verpakking al oranje- of roze-achtig uit.
5
Neem de poten met de tang uit het water. Pak de poten vast met de tang en laat het aanhangende water er een beetje aflopen voordat je ze op een bord legt. Laat de krabbenpoten een beetje afkoelen en serveer ze vervolgens met bijvoorbeeld geklaarde boter.^[7]XBron
- Als je de poten warm wilt houden, leg ze dan op een bakplaat en zet die in de oven. Zet de oven op de laagste stand.
- Kook de poten niet te lang, anders wordt het krabbenvlees te gaar.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Smaken toevoegen

Pdf downloaden

1
Vervang het water door bier met citroen en knoflook. Schenk in plaats van water drie flesjes licht of donker bier in de pan. Laat er ook zes halve limoenen of citroenen en een in tweeën gedeelde bol knoflook in vallen. Breng het vocht aan de kook en laat de krab vijf minuten koken. Neem hem vervolgens met een tang uit de pan.^[8]XBron
- Gooi het bier, de citroenen en de knoflook na afloop weg.
2
Geef het water een citrussmaak. Voordat je het water aan de kook brengt kun je partjes limoen of citroen of zelfs een paar in schijfjes gesneden sinaasappels aan de inhoud van de pan toevoegen. Snijd de citrusvruchten gewoon in tweeën of in kwarten, en gooi die zó in de pan. Reken één of twee citrusvruchten per halve kilo krab.^[9]XBron
- Vergeet niet om de citrusvruchten goed te wassen voordat je ze in de pan laat vallen.
3
Gebruik cajunkruiden of speciale krabkruiden. Bij veel viswinkels kun je speciale kruiden kopen om krab of garnalen in te koken. Strooi die vervolgens in het water voordat je het aan de kook brengt. Deze kruiden werken vooral goed als je eerst aardappelen, maïs en/of groente in het water wilt koken voordat je de krab in de pan doet.^[10]XBron
- Maak je eigen krabkruiden met acht laurierblaadjes, drie eetlepels (15 gram) korianderzaadjes, vier eetlepels (20 gram) mosterdzaadjes, twee eetlepels (10 gram) hele pimentbolletjes, één theelepeltje (2 gram) hele kruidnagels, twee eetlepels (15 gram) dillezaadjes en één eetlepel (5 gram) rode pepervlokken. Gebruik deze hoeveelheden voor 2,5 kilo pure krab of krab gecombineerd met andere ingrediënten.
4
Voeg een paar laurierblaadjes en een handvol zwarte peperkorrels toe aan de inhoud van de pan. Laurierblaadjes worden vrij vaak gebruikt als kruid bij krab. Doe twee of drie blaadjes bij het water voordat het begint te koken. Je kun ook 10-20 hele peperkorrels aan het water toevoegen voor wat extra pit.^[11]XBron
- Je kunt bovenstaande ingrediënten naast andere smaakmakers gebruiken.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Krabbenpoten kopen en ontdooien

Pdf downloaden

1
Kies dikke, vlezige poten uit zodat je makkelijker bij het vlees kunt. Het is veel makkelijker om het vlees uit de krabbenpoten te trekken als de poten wat dikker zijn. Bovendien heb je dan per poot meer vlees. Koop daarom altijd de dikste poten die je kunt vinden.^[12]XBron
- Koningskrab heeft de dikste poten, maar sneeuwkrab is vaak net zo lekker.
- Reken op 250 tot 500 gram per persoon.^[13]XBron
2
Koop geen poten waar veel ijskristallen op zitten. Als de krabbenpoten helemaal bedekt zijn met ijskristallen, kan dat erop wijzen dat ze eerder ontdooid en weer ingevroren zijn, en dat komt de smaak niet ten goede. Kies poten met zo min mogelijk ijskristallen erop die helder van kleur zijn.^[14]XBron
- Ook moeten ze niet visachtig of naar vriesbrand ruiken.
3
Leg de poten tot het moment waarop je ze wilt gaan gebruiken in de vriezer. Als je van plan bent om de krabbenpoten pas een paar dagen of weken later te gebruiken, vries ze dan altijd in. In de koelkast bederven ze relatief snel; vaak al na twee of drie dagen.^[15]XBron
- In de vriezer kun je krab tot drie maanden bewaren. Daarna is het vlees meestal wel eetbaar, maar de kwaliteit zal vanaf dat moment achteruitgaan.
4
Leg de krabbenpoten om ze te ontdooien een nacht in de koelkast. Krabbenpoten komen meestal in bevroren toestand in de winkel aan, en je kunt ze zelf het beste ook bevroren kopen. De makkelijkste manier om ze te ontdooien is door ze een nacht in de koelkast te zetten. Let ze in een wijde kom of schaal om eventueel ontdooid ijswater op te vangen.^[16]XBron
- Als je weinig tijd hebt, leg de poten dan in een zeef en houd ze onder de koude, stromende kraan. Als het goed is ontdooien ze dan in vijf tot tien minuten.
Advertentie

Benodigdheden

De krab koken in water met zout

Pan
Tang
Braadslee (eventueel)

Andere smaken toevoegen

Mes
Kommetje of schaaltje

Krabbenpootjes kopen en ontdooien

Grote kom of vergiet

Tips

Gebruik notenkrakers, hamers, tangetjes, messen en/of vorken om de schalen van de krabbenpootjes mee open te breken.
Je kunt krabbenpoten ook in de oven, in de magnetron of op de barbecue klaarmaken.

Advertentie

Waarschuwingen

Hoewel je ontdooide krabbenpoten twee tot drie dagen in de koelkast kunt bewaren, is het het beste om ze zo snel mogelijk te koken. Krabbenpoten kunnen snel bederven, en voor krab geldt, hoe verser, hoe lekkerder.
Meestal zijn krabbenpoten die je in de winkel koopt al voorgekookt. Die hoef je dan alleen nog maar te ontdooien en twee tot vijf minuten op te warmen. Ongekookte krabbenpoten moet je daarentegen 10 tot 15 minuten laten koken.

Advertentie