Как варить крабовые ножки

Существует несколько способов приготовления крабовых ножек, в том числе выпечка, на пару и даже на гриле. Но самый быстрый способ ¬– сварить их, вареные крабовые ножки еще и самые вкусные. Научитесь варить крабовые ножки, чтобы мясо сохраняло свой вкус, и вы могли им наслаждаться уже через 10 минут.

Шаги

Загрузить PDF

1
Покупайте мороженные крабовые ножки в супермаркете, так вы обеспечите себя мясом хорошего качества. Мороженные крабовые ножки – разве вы не боитесь за их вкус? На самом деле, мороженные крабовые ножки обычно вкуснее оттаявших, так как последние не сохраняют прежний вкус и чувство свежести, которое можно найти в мороженных. Почему так происходит?
- Большинство крабовых ножек в супермаркетах уже были приготовлены на рыболовном судне, сразу после того как их поймали, а потом моментально заморозили. Так как суда с крабами очень часто остаются в море на долгое время, а приготовление помогает избавиться от нежелательных бактерий и микробов, быстрая заморозка помогает сохранить вкус крабов.
- Как узнать, что выбранные вами крабовые ножки были предварительно приготовлены? Обратите внимание на их цвет и упаковку. Сырые крабовые ножки обычно бледные, но когда их готовят, они становятся светло оранжевыми или красными. Если вы все равно не уверены, взгляните на упаковку. На ней должно быть четко указано, были ли эти ножки предварительно приготовлены или нет.
Сколько именно? Если планируете подавать крабов вместе с одним-двумя блюдами, 2-4 крабовых ножек на человека будет достаточно в качестве основного блюда.^{[1]XИсточник информации} Так как крабовые ножки могут быть очень дорогими, их также можно подавать в качестве закуски. В таком случае одной крабовой ножки на человека будет достаточно.
3
Крабовые ножки должны оставаться замороженными впредь до начала варки. Перед приготовлением вам не нужно их размораживать или разогревать в микроволновке, так как они уже были предварительно приготовлены.
- Вы, конечно, можете уменьшить время приготовления крабовых ножек, предварительно их разморозив. Чтобы правильно это сделать, положите их в холодильник примерно на 8 часов. Оттаявшие крабовые ножки можно хранить в холодильнике в течение двух дней, после этого они пропадут.
4
Сначала промойте ножки, затем возьмите большую кастрюлю и заполните ее наполовину водой. При желании можете добавить соли и специй. Включите плиту и на сильном огне доведите воду до кипения. Если хотите внести небольшие изменения и добавить дополнительные ингредиенты, рекомендуем следующие варианты:
- Добавьте в воду немного лимонного сока (или уксуса). Благодаря этому крабовое мясо будет более свежим на вкус и поможет устранить едкий запах морепродукта. После того как вода закипит, выдавите в кастрюлю сок одного лимона или добавьте одну столовую ложку уксуса.
- Кипятите воду с пивом и специями. Добавьте две банки ароматного пива и четыре банки воды, кипятите на среднем огне. После этого добавьте в воду одну столовую ложку специй Old Bay.
5
Положите крабовые ножки в воду и подождите, пока вода снова закипит. Уменьшите огонь, и на среднем огне варите ножки небольших крабов в течение 4-5 минут^{[2]XИсточник информации}, больших крабов – 7-8 минут и до 15 минут ножки гигантских крабов. По истечении времени сразу снимите кастрюлю с огня. Не забывайте, что вы не совсем готовите их, а просто разогреваете.
- В зависимости от размеров, оттаявшие крабовые ножки следует варить от двух до пяти минут.
6
Вытащите крабовые ножки из кипящей воды и подавайте их немедленно с топленым маслом. Чтобы приготовить топленое масло, сделайте следующее:
- Возьмите высококачественное масло и нарежьте его на кубики. На слабом огне дайте маслу полностью растаять, чтобы сверху начала появляться пенка. Пусть масло немного покипит на медленном огне.
- Возьмите небольшую шумовку или похожий предмет и снимите пену с поверхности масла. Вам не обязательно убирать всю пену, хотя бы большую ее часть. Вы это делаете для того, чтобы удалить из жиров влагу и твердые тела.^{[3]XИсточник информации}
- После этого процедите оставшуюся жидкость через марлю или миткаль. Выбросите все твердые частички, которые остались на марле. Вы только что приготовили очищенное масло!
Реклама

Советы

Чтобы разломать панцирь крабовых ножек вам пригодятся такие инструменты как щипцы для орехов, молотки, плоскогубцы, ножи и вилки. Не рекомендуется разламывать крабовые ноги зубами.
Существует много разновидностей крабовых ножек, и ваш выбор зависит от ваших предпочтений. Самыми популярными являются ноги королевского аляскинского краба, ноги снежного краба и краба-паука. Ноги королевского краба и снежного краба более доступны в Северной Америке, в то время, как ноги краба-паука пользуются большим спросом в Европе.
Приготовьте крабовые ноги на пару, чтобы получить еще более чистый и свежий вкус мяса. Варка делает вкус более скудным.
Чаще всего вам придется просто разогревать то, что уже было приготовлено на рыболовном судне. Слишком долгое варение может разрушить вкус и текстуру мяса.
Крабовые ноги можно отправлять в кастрюлю сразу замороженными, но при этом не забудьте увеличить время готовки примерно на 10 минут.
На одного человека купите 225-450 граммов крабовых ножек.

Предупреждения

Хотя оттаявшие крабовые ноги могут храниться в холодильнике до двух дней, лучше сварить их как можно скорее. Крабовые ноги могут пропасть очень быстро, а вы же хотите насладиться ими свежайшими.
Большинство крабовых ножек в супермаркете уже были предварительно приготовлены, и все что вам остается сделать - это разморозить и разогреть их. Однако если вы купили крабовые ножки, которые не были приготовлены, варите их в течение 10-15 минут, вместо рекомендуемых 2-5 минут.