Zoete aardappel roosteren

Zoete aardappel uit de oven is een heerlijk bijgerecht of een basis voor allerlei andere gerechten. Het is perfect voor de beginnende kok, want het is heel simpel klaar te maken, maar ook een ervaren kok kan de veelzijdigheid ervan waarderen, want ze passen goed bij zowel zoete als pittige gerechten.^[1]XBron Hier lees je hoe je ze in de oven klaarmaakt, en een paar suggesties voor de broodnodige variatie.

Ingrediënten

250g zoete aardappel per persoon
1 eetlepel olie
Kruiden naar smaak

Methode 1

Methode 1 van 2:

Blokjes zoete aardappel bakken

Pdf downloaden

1
Koop zoete aardappels. De zoete aardappel loopt een beetje spits uit. Het is eerder een dikke wortel dan een ronde pieper. De meest gebruikte soort in Nederland is de bataat die enigszins oranje van kleur is aan de binnenkant. De kleur van de schil is meer bruin/rood/roze. Er zijn ook paarse, gele en witte zoete aardappelen te koop. Ze variëren van smaak. Het is dus een kwestie van uitproberen.^[2]XBron
- De Garnet zoete aardappel, met fel oranje binnenkant, is zeer geschikt om in blokjes te bakken.
De schil is eetbaar, maar kan taai en vezelachtig zijn, dus als je dat een probleem vindt moet je hem schillen.^[3]XBron
3
Snij de zoete aardappel in gelijke stukjes. Het belangrijkste is dat ze allemaal ongeveer even groot worden, zodat ze gelijkmatig gaar worden en makkelijk te eten zijn.
- Dikke partjes of wedges zijn een veel gebruikte vorm, maar er zijn geen vaste voorschriften voor hoe je ze snijdt. Veel mensen snijden hun zoete aardappel het liefst in frietjes.
- Kleine blokjes krijgen een gekarameliseerde smaak, omdat er meer oppervlakte aan de hitte van de oven wordt blootgesteld. Dunnere wedges kunnen knapperig worden als je ze langere tijd op lage temperatuur bakt.
4
Doe de blokjes aardappel in een grote schaal en kruid ze. Voeg kruiden toe om de zoetheid te benadrukken of om het juist wat hartiger te maken.
- Als je de zoetheid wilt benadrukken kun je er wat kaneel overheen strooien en er geraspte citroen- of sinaasappelschil bij doen. Je kunt er zelfs honing, bruine suiker of zoete chilisaus bij doen, maar zet de temperatuur dan wat lager, anders branden de suikers aan.
- Als je het wat hartiger wilt, doe er dan een kruidnagel of een geplette teen knoflook bij, en een combinatie van tijm en rozemarijn.
Roer goed zodat alle stukjes een zelfde laagje krijgen. Dan worden de randjes lekker knapperig en karameliseren ze tijdens het bakken.
6
Kies een ovenschaal en bedek die met folie. Als je een bakblik met anti-aanbaklaag hebt is dat ideaal.
- Zorg dat de schaal groot genoeg is om de stukjes goed uit te kunnen spreiden zonder dat ze op elkaar liggen. Dan worden alle stukjes lekker bruin.
- Zoete aardappels bevatten veel suikers en water, dus ze plakken snel aan een bakplaat vast.
Onthou dat er voldoende lucht langs de stukjes moet kunnen stromen. Als ze te dicht tegen elkaar liggen worden ze zompig en bakken ze niet gelijkmatig. Maar als ze te ver uit elkaar liggen kunnen ze uitdrogen en taai worden.
Na 15 minuten haal je de schaal even uit de oven en schud je de stukjes even om zodat ze gelijkmatig bakken en rondom een mooie kleur krijgen.
9
Kruid ze nogmaals! Doe niet alle kruiden er voor het bakken op. Lichtere en frissere smaken moet je pas na het bakken toevoegen. Bijvoorbeeld:
- 1 eetlepel balsamico-azijn (of sladressing) en zout en peper, net voordat je het serveert.
- Verse fijngehakte peterselie of basilicum, chili en een kneepje citroensap.
10
Serveer en geniet ervan! Serveer het als het nog warm is, samen met andere gerechten, of voeg het toe aan een ander recept.
- Je kunt gebakken zoete aardappels ook in andere gerechten gebruiken, zoals: gepureerd in de soep, als vulling van andere groenten of kip, in een stoofpot of in een salade.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Hele aardappels bakken

Pdf downloaden

1
Koop zoete aardappels. De zoete aardappel loopt een beetje spits uit. Het is eerder een dikke wortel dan een ronde pieper. De meest gebruikte soort in Nederland is de bataat die enigszins oranje van kleur is aan de binnenkant. De kleur van de schil is meer bruin/rood/roze. Er zijn ook paarse, gele en witte zoete aardappelen te koop. Ze variëren van smaak. Het is dus een kwestie van uitproberen.^[4]XBron
- De oranje variant is vooral geschikt om in zijn geheel te bakken. ^[5]XBron
- De witte soort is heerlijk in soepen en stoofpotten, waarin de zoete smaak geen probleem vormt.
Poets met een groenteborstel het vuil van de schil. Zorg dat je ook lelijke plekjes met een mesje verwijdert.
Zo kan de stoom die zich tijdens het bakken opbouwt ontsnappen, dan barst de aardappel niet open.
4
Kies een ovenschaal en bedek die met folie. Als je een bakblik met anti-aanbaklaag hebt is dat ideaal.
- Zoete aardappels bevatten veel suikers en water, dus ze plakken snel aan een bakplaat vast.
Je kunt zoete aardappel op verschillende temperaturen bakken, dus als je de oven al op een bepaalde stand hebt staan voor een ander gerecht, doe ze er dan gewoon bij en pas de bereidingstijd aan.
Op 180ºC moeten ze ongeveer een uur lang bakken. Kijk na ongeveer 45 minuten hoe het gaat. Prik in de schil met een vork. Als het makkelijk gaat is de aardappel gaar.
7
Haal de zoete aardappels uit de oven en serveer. Een hele zoete aardappel kun je net als een normale gepofte aardappel serveren, opengesneden met een klontje boter, zout en peper. Je kunt de schil er ook afhalen (als hij een beetje is afgekoeld) en er puree van maken met allerlei kruiden erin.
- Om de zoetheid van zoete aardappelpuree te versterken kun je er nog wat bruine suiker of kaneel over strooien, naast een klontje boter. Dan is je zoete aardappelpuree een heerlijk en flitsend bijgerecht.
Advertentie

Tips

Zoete aardappels zitten boordevol voedingsstoffen. Door ze aan je dieet toe te voegen krijg je meer beta-caroteen en antioxidanten binnen. ^[6]XBron
Je kunt zoete aardappel ook in de magnetron bereiden als je haast hebt.

Advertentie