Cara Memanggang Ubi Jalar dengan Oven

Ubi jalar panggang yang manis adalah sajian pendamping yang lezat dan cocok disajikan bersama banyak masakan lainnya. Ubi jalar panggang sangat cocok bagi koki pemula karena mudah membuatnya, tetapi juga bisa dibuat menjadi beragam masakan oleh koki ahli karena cocok dimasak dengan bahan-bahan yang manis maupun pedas. ^{[1]XTeliti sumber} Berikut ini adalah beberapa cara memanggangnya, bersama dengan beberapa saran untuk membuat rasanya menjadi berbeda.

Bahan

250 gr ubi jalar untuk setiap porsi
1 sendok makan (13 gr) minyak
Bumbu pilihan Anda

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Memanggang Ubi Jalar Potong Dadu

Unduh PDF

1
Belilah ubi jalar. Saat membeli ubi jalar, ingatlah bahwa ubi jalar yang dijual biasanya ada dua macam: "ubi jalar kuning" yang memiliki daging berwarna jingga cerah, dan "ubi jalar putih" yang memiliki daging berwarna kuning muda. Ubi jalar putih merupakan jenis ubi jalar yang lebih banyak mengandung karbohidrat, ubi jalar inilah yang biasanya digunakan dalam masakan.^{[2]XTeliti sumber}
- Ubi jalar Garnet dengan daging yang berwarna jingga cerah dan rasa yang manis saat dimasak adalah pilihan yang tepat untuk memangganggnya dalam bentuk potongan.
Kulit ubi jalar bisa dimakan, tetapi mungkin terasa keras dan berserabut, jadi jika Anda memperhatikan teksturnya, maka lebih baik mengupas kulitnya. ^{[3]XTeliti sumber}
3
Potong ubi jalar menjadi potongan dengan ukuran seragam. Hal yang paling penting adalah mencoba membuat potongan yang seragam, karena akan menjamin ubi jalar matang merata.
- Potongan berbentuk pasak tebal adalah bentuk potongan yang umumnya digunakan, tetapi tidak ada aturan mengenai bentuk potongan ubi. Banyak orang menyukai ubi jalar goreng yang dipotong kecil memanjang.
- Bentuk dadu kecil akan memberikan rasa karamel yang lebih kuat, karena permukaan yang terpapar suhu panas lebih luas. Bentuk pasak yang lebih kecil bisa terasa renyah jika dimasak lebih lama pada suhu yang lebih rendah.
4
Pindahkan potongan ubi jalar ke dalam mangkuk besar dan bumbui. Tambahkan bumbu baik untuk mempertegas rasa manisnya, atau memberikan rasa gurih pada ubi jalar.
- Jika Anda ingin mempertegas rasa manis ubi jalar, taburilah dengan kayu manis atau allspice dan campurkan dengan parutan kulit dan air perasan satu buah jeruk (untuk empat porsi). Anda bahkan bisa menambahkan madu, gula cokelat, saus cabai manis, atau saus yang serupa, tetapi ubi jalar harus dimasak dalam suhu yang sedikit lebih rendah dan diperiksa lebih sering agar gula yang Anda berikan tidak hangus.
- Jika Anda ingin mempertegas rasa gurih dari ubi jalar, berikan satu siung bawang putih halus dan satu sendok teh campuran timi dan rosemary.
Aduk agar semua bagiannya terlapisi merata. Mengaduk akan memastikan seluruh permukaan ubi jalar tampak cantik dan menjadi karamel selama dipanggang.
6
Pilih loyang panggangan Anda dan lapisi dengan aluminium foil. Jika Anda memiliki loyang panggangan antilengket atau loyang gaya kaserol dari logam, maka pilihan ini sangat cocok untuk digunakan.
- Pastikan bahwa ukurannya cukup luas untuk menampung sebagian besar potongan ubi jalar tanpa saling bertumpukan. Dengan begitu, proses pencokelatan ubi jalar akan lebih baik.
- Ubi jalar mengandung banyak gula dan air, sehingga mudah lengket pada loyang yang tidak diberi lapisan.
Ingatlah bahwa Anda perlu loyang yang cukup luas sehingga udara panas bisa berputar di sekitar masing-masing potongan ubi jalar. (yang berjarak sekitar 1 cm atau lebih di antaranya). Jika terlalu rapat, ubi jalar bisa menjadi lembap dan matang tidak merata. Tetapi, jika terlalu renggang, maka ubi jalar bisa menjadi kering dan keras.
Setelah 15 menit pertama, balik ubi jalar dan pindahkan ke sekitar loyang sehingga matang merata, dan mengeluarkan warna yang cantik dan merata.
9
Bumbui lagi! Tidak semua bumbu harus diberikan sebelum memanggang. Bumbu yang lebih ringan dan segar harus diberikan setelah memasak. Sebagai contohnya:
- 1 sendok teh (16 gr) cuka balsamic (atau saus salad) serta garam dan lada, berikanlah tepat sebelum menyajikannya.
- Irisan kemangi atau peterseli segar, cabai, dan sedikit air perasan lemon.
10
Sajikan dan nikmatilah! Sajikan selagi hangat, bersama dengan makanan lainnya, atau masukkan ke dalam resep lainnya.
- Selain menyajikannya setelah dipanggang, ubi jalar panggang juga bisa digunakan dalam beragam masakan: ditumbuk dan dimasukkan ke dalam sup, dimasukkan ke dalam sayuran atau ayam, disajikan dengan saus daging kental, atau masakan rebusan, atau dimakan dingin atau hangat bersama salad.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Memanggang Ubi Jalar Utuh

Unduh PDF

1
Belilah ubi jalar. Saat membeli ubi jalar, ingatlah bahwa ubi jalar yang dijual biasanya ada dua macam: "ubi jalar kuning" yang memiliki daging berwarna jingga cerah, dan "ubi jalar putih" yang memiliki daging berwarna kuning muda. Ubi jalar putih merupakan jenis ubi jalar yang lebih banyak mengandung karbohidrat, ubi jalar inilah yang biasanya digunakan dalam masakan. ^{[4]XTeliti sumber}
- Ubi jalar Covington yang memiliki daging berwarna jingga cerah dan rasa yang manis saat dimasak adalah pilihan jenis ubi jalar yang cocok untuk dipanggang utuh. ^{[5]XTeliti sumber}
- Ubi jalar putih sangat cocok untuk sup dan masakan rebusan yang tidak menjadikan rasa manis ubi sebagai komponen utama masakan.
Gunakan sikat kecil untuk menyingkirkan kotoran dari permukaan ubi. Pastikan juga untuk menyingkirkan bagian-bagian ubi yang telah busuk dengan pisau kecil
Dengan begitu, uap bisa keluar dengan mudah selama ubi dipanggang, dan ubi tidak akan merekah.
4
Tentukan loyang panggangan Anda dan lapisi dengan aluminium foil. Jika Anda memiliki loyang panggangan antilengket, atau loyang gaya kaserol dari logam, pilihan ini sangat cocok digunakan.
- Ubi jalar mengandung banyak gula dan air, jadi kemungkinan akan lengket pada loyang yang tidak diberi lapisan.
Ubi jalar bisa dimasak dalam beragam suhu, jadi jika Anda memasak makanan lainnya, masaklah dengan ubi jalar secara bersamaan dan sesuaikan suhunya, hanya saja sesuaikan waktu memasak Anda juga.
Jika Anda memasak pada suhu 180 ºC, pangganglah selama sekitar 1 jam. Periksa kematangan ubi jalar setelah sekitar 45 menit. Tusuk permukaannya dengan garpu. Jika bisa ditusuk dengan mudah artinya ubi jalar sudah matang.
7
Angkat ubi jalar dari oven dan sajikan. Ubi jalar panggang bisa disajikan seperti kentang panggang, iris hingga terbuka, olesi dengan mentega, kemudian taburi dengan garam dan lada. Anda juga bisa mengupas kulitnya (setelah suhunya dingin) dan menumbuknya bersama sejumlah bumbu tambahan.
- Untuk membuatnya rasanya semakin manis, coba tambahkan sedikit gula cokelat dan kayu manis bersama dengan sedikit mentega. Bumbu-bumbu ini akan membuat ubi jalar tumbuk Anda menjadi makanan pendamping yang lezat dan menarik.
Iklan

Tips

Untuk melihat cara memasak ubi jalar yang mudah dan cepat, baca cara memasak ubi jalar dengan microwave.
Ubi jalar sangat banyak mengandung nutrisi. Saat ditambahkan dalam masakan, Ubi jalar memberikan zat beta karoten, dan antioksidan. ^{[6]XTeliti sumber}

Peringatan

Karena ubi jalar mengandung banyak gula, makanan ini akan lebih cepat berubah warna menjadi cokelat dibandingkan dengan sayuran lainnya. Perhatikan ubi jalar selama dimasak untuk mencegahnya hangus.