Rode aardappelen klaarmaken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Sauteren

Roosteren in de oven

Bakken

Koken

In de magnetron

Gegrilde rode aardappelen

Alternatief voor gegrilde aardappelen

Gekookte en daarna gegrilde aardappelen

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Rode aardappelen zijn klein, rond en wit van binnen. De rode schil is dun, waardoor ze wat delicaat zijn om te bereiden. Je kunt rode aardappelen gebruiken als bijgerecht bij lamsvlees of stoofvlees. Gekookt en afgekoeld kun je ze serveren bij kasserol en salades. Deze wonderbaarlijke aardappelen zijn veelzijdig en kan elke maaltijd in evenwicht brengen.

Ingrediënten

• 450g rode aardappelen
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• Zout (naar smaak)
• Peper (naar smaak)
• Kruiden en specerijen (paprika, tijm, rozemarijn, etc.)
• Knoflook (eventueel)
• Uien

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 8:

Sauteren

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was 450g aardappelen grondig in warm water. Schil de aardappelen eventueel, maar het is niet nodig.
2. 
   2
   Doe 2 eetlepels (30 ml) olijfolie of boter in een koekenpan en plaats deze op een matig vuur.
3. 
   3
   Snijd de aardappelen in halve maanvormige kwarten. Hoe kleiner je de aardappelen schilt, des te sneller zullen ze gekookt zijn.
4. 
   4
   Doe de gesneden aardappelen in de hete koekenpan.
5. 
   5
   Doe er naar wens kruiden, specerijen en andere ingrediënten bij. Hier zijn een paar suggesties welke ingrediënten je aan gesauteerde aardappelen kunt toevoegen:

   • Uien zijn erg lekker bij gesauteerde aardappelen. Witte of gele uien zijn het meest geschikt, maar rode uien kun je ook gebruiken. Uien voegen een beetje zoet toe aan de aardappelen.
   • Knoflook is ook prima, alleen of samen met andere specerijen. Voeg je fijngehakte knoflook toe, doe dit dan pas op het eind van de bereidingstijd, omdat anders de knoflook aan zal branden.
   • Kruiden zoals peterselie, tijm en rozemarijn. Tijm en rozemarijn vormen samen een klassieke combinatie, en verse peterselie kan de wat zwaardere smaak van de aardappelen neutraliseren.
   • Specerijen zoals paprika, droge mosterd of komijn. Paprika voegt wat scherpte en kleur toe, mosterd een wat zurige, scherpe smaak en komijn maakt het soms wat eenvoudige aandoende gerecht exotischer.
6. 
   6
   Strooi zout en peper over de aardappelen. Op een pond aardappelen zijn 2 theelepels zout voldoende, zeker als je er ook nog kruiden en specerijen aan toevoegt.
7. 
   7
   Roer de aardappelen elke paar minuten even om. Probeer alle kanten van de aardappelen mooi te bruinen.
8. 
   8
   Laat het gerecht ongeveer 20 tot 25 minuten garen, of tot de aardappelen zacht zijn geworden. Aardappelen horen zacht van binnen te zijn, maar met nog iets van een "bite" en knapperig aan de buitenkant.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 8:

Roosteren in de oven

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm de oven voor op 220° C.
2. 
   2
   Was 450g aardappelen met warm water Schil de aardappelen eventueel, maar het is niet nodig. Veel mensen vinden prefereren de kleur en structuur van de schil in het uiteindelijke gerecht.
3. 
   3
   Snijd de aardappelen in halve maanvormige kwarten. Hoe kleiner je de aardappelen schilt, des te sneller zullen ze gekookt zijn.

   • Gebruik een glazen ovenschaal indien beschikbaar. Een glazen schaal zal ervoor zorgen dat de aardappelen gelijkmatiger gaar worden, omdat glas de hitte uitstekend geleidt.
4. 
   4
   Bedek de aardappelen met 2 eetlepels (30 ml) olijfolie.
5. 
   5
   Voeg eventueel de gewenste kruiden en specerijen toe aan de schaal met aardappelen. Probeer eventueel het volgende:

   • 3-4 teentjes knoflook, heel of fijngehakt.
   • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
   • 1 theelepel gedroogde tijm
   • 1 theelepel gedroogde oregano
   • 1 theelepel verkruimelde rode pepervlokken
6. 
   6
   Strooi zout en peper over de aardappelen. 1 of 2 theelepels zout zou voldoende moeten zijn.
7. 
   7
   Bak dit 45 tot 60 minuten, of tot het zacht is geworden. Roer elke 10 minuten even om. Dikker gesneden aardappelen nemen ongeveer een uur om te bereiden, heb je ze kleiner gesneden dan ongeveer 50 minuten.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 8:

Bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was de aardappelen in warm water.
2. 
   2
   Verwarm de oven voor op 230° C.
3. 
   3
   Smeer de aardappelen in met olijfolie (eventueel), zout en peper.
4. 
   4
   Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie (eventueel). Sommige mensen vinden dat aluminiumfolie helpt om aardappelen sneller te laten koken, maar het zorgt ervoor dat de buitenkant minder krokant.
5. 
   5
   Bak 60 minuten of tot ze zacht zijn. Haal na een uur 1 aardappel uit de oven en snijd deze doormidden. Laat het even afkoelen en kijk of de aardappel gaar is. Grotere aardappelen en/of aardappelen die nog niet helemaal gaar zijn, hebben eventueel nog 10 minuten nodig om gaar te worden.
6. 
   6
   Verwijder de folie en serveer de aardappelen.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 8:

Koken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was de aardappelen met warm water Schil de aardappelen eventueel, maar het is niet nodig. Maak je aardappelpuree, dan is schillen wel aan te bevelen.
2. 
   2
   Snijd de aardappelen in halve maanvormige kwarten.
3. 
   3
   Vul een pan met water. Gebruik 2 liter water voor 450 gram aardappelen.
4. 
   4
   Breng het water op hoog vuur aan de kook.
5. 
   5
   Doe de in stukjes gesneden aardappelen in het kokende water en temper het vuur. Breng het water aan het sudderen, zorg dat het niet overkookt.
6. 
   6
   Kook aardappelen ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze zacht zijn.
7. 
   7
   Giet de aardappelen af.
8. 
   8
   Doe de aardappelen weer in de nu lege pan en voeg er boter of olijfolie, zout, peper en andere smaakmakers aan toe.

   • Om aardappelpuree te maken, voeg je het volgende aan de gekookte aardappelen toe:
     
     • 1/4 kop boter
     • 1/4 kop melk
     • 2 opgehoopte eetlepels zure room
     • Zout en peper naar smaak
   • Roer deze ingrediënten door elkaar tot het glad en romig is geworden.
   Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 8:

In de magnetron

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was de aardappelen met warm water.
2. 
   2
   Snijd de aardappelen in halve maanvormige kwarten.
3. 
   3
   Doe de gesneden aardappelen in een kom die geschikt is voor de magnetron.
4. 
   4
   Voeg 1/2 kop/200ml water toe op elke 450 gram aardappelen.
5. 
   5
   Laat het 6 tot 8 minuten in de magnetron staan.
6. 
   6
   Haal de kom voorzichtig uit de magnetron. Voeg er zout, peper en andere smaakmakers aan toe.
7. 
   7
   Klaar.
   Advertentie

Methode 6

Methode 6 van 8:

Gegrilde rode aardappelen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bereid de aardappelen voor zoals hierboven beschreven in de magnetronmethode.
2. 
   2
   Giet de aardappelen af. Doe ze vervolgens in een pan, ingesmeerd met olijfolie, die geschikt is om onder de gril te plaatsen..
3. 
   3
   Besprenkel de aardappelen met olijfolie. Bestrooi het met kruiden en specerijen naar smaak.
4. 
   4
   Plaats het onder een hete gril met de deur gedeeltelijk open. Blijf de aardappelen goed in de gaten houden. Als de aardappelen beginnen te sissen, haal ze dan onder de gril vandaan, en keer ze om in de pan.
5. 
   5
   Voeg olie en kruiden toe naar wens. Zet de aardappelen weer onder de gril.
6. 
   6
   Houd het goed in de gaten en haal ze onder de gril vandaan als ze naar wens zijn.
   Advertentie

Methode 7

Methode 7 van 8:

Alternatief voor gegrilde aardappelen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was de aardappelen met warm water. Schil ze niet (dat hoort bij het gerecht).
2. 
   2
   Snijd de aardappelen in stukjes ter grootte van een muntstuk.
3. 
   3
   Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat en leg de aardappelen er op, één voor één.
4. 
   4
   Wrijf de aardappelen in met olijfolie. Kruid het met zout, peper, knoflook en andere Italiaanse kruiden (naar smaak).
5. 
   5
   Plaats de bakplaat direct onder de voorverwarmde gril [ingesteld op hoge temperatuur] of de lagere temperatuur als je geen tijd hebt om ze in de gaten te houden.
6. 
   6
   Haal de bakplaat na ongeveer 15 minuten met een ovenhandschoen onder de gril vandaan en laat de aardappelen even afkoelen, voor je gaat genieten van het ongelofelijk lekkere, krokante resultaat.
   Advertentie

Methode 8

Methode 8 van 8:

Gekookte en daarna gegrilde aardappelen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kook de aardappelen in water en kippenbouillon. Kook het ongeveer 10 minuten.
2. 
   2
   Verwijder de aardappelen. Deel ze in kwarten.
3. 
   3
   Wrijf ze lichtjes in met olie. Voeg knoflook, gesnipperde knoflook, dille, zout, peper en peterselie toe. Alles naar smaak.
4. 
   4
   Gril de aardappelen in 10 minuten bruin en krokant.
5. 
   5
   Serveer het meteen.
   Advertentie

Tips

• Bak je aardappelen in de pan, dan kun je de temperatuur controleren met een druppeltje water. Als het gaat sputteren dan is de pan heet genoeg. Laat het anders nog even op het vuur staan en test het dan weer. Wees voorzichtig en gebruik niet teveel water, want dat kan ervoor zorgen dat olie en waterdamp opspatten en brandwonden veroorzaakt.
• Je kunt boter gebruiken in plaats van olijfolie om te roosteren en de rode aardappelen te frituren in de pan. Boter kookt sneller dan olijfolie. Als je bakt in boter, breng dan de kooktijd terug met een aantal minuten.
• Rode aardappelen koken sneller dan gewone aardappelen, omdat ze kleiner zijn en minder zetmeel bevatten.

Advertentie

Waarschuwingen

• Aardappelen worden erg meelderig als je ze te lang laat koken. Kook tot een vork gemakkelijk door de aardappel kan gaan.

Advertentie

Benodigdheden

• Bakplaat voor het roosteren
• 2 liter pan, voor het koken
• 2.5cm koekenpan, voor het bakken
• Kom geschikt voor de magnetron
• Oven
• Fornuis
• Magnetron
• Olijfolie
• Aluminiumfolie
• Zout en peper