如何烹制红皮土豆

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嫩煎

烤箱烘烤

烘焙

煮食

微波法

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红皮土豆又小又圆，里面呈白色。红色的皮很薄，因此很容易煮熟。红皮的土豆可以制成土豆丝，配上羊腿或者是炖肉。同时也可以提前烹制好，然后和砂锅菜和沙拉配在一起。这些土豆简直就是万能的，可以为任何的菜肴增色。下面就告诉你如何烹饪红皮土豆。

材料

• 1磅红皮土豆
• 2汤匙橄榄油或牛油
• 盐(品尝)
• 胡椒(品尝)
• 香草或香料(辣椒粉、百里香、迷迭香等)。
• 大蒜(可选)
• 洋葱（可选）

步骤

方法 1

方法 1 的 5:

嫩煎

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1. 
   1
   1磅土豆在温水中彻底洗净。如果需要的话，可以把土豆皮削掉（不是必需的）。
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   用平底锅烧热2汤匙（30毫升）橄榄油或黄油，火力调为中低档或者中档。
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   将土豆切成半月形。马铃薯切得越小，熟的速度越快。
4. 
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   将土豆切块，入加热煎锅。
5. 
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   红皮土豆中添加香料中草药等成分。这里给出一些建议与土豆一起炒的食材：

   • 洋葱和土豆一起炒非常适合。白色或微黄色的洋葱效果最好，不过红洋葱也是可以使用的。洋葱能给土豆加一点点的甜味。
   • 大蒜也很好，单独或配合其他调料使用均可。如果加入切碎的蒜末，那么要在最后再放入，否则大蒜会烧糊。
   • 草药，如香菜，百里香或迷迭香。百里香和迷迭香是经典组合，而新鲜的香菜减轻了土豆比较重的味道。
   • 香料，如干芥末，辣椒粉，孜然等。 辣椒会增加一点点热量和颜色；孜然增添了几分异国情调。
6. 
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   在土豆上撒上盐和胡椒。对于一个一斤的土豆，几茶匙的盐就够了，特别是如果你同时还用草药和香料调味的话。
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   每隔几分钟搅拌土豆。要尽量让土豆每一面的颜色都充分展露。
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   煮约20至25分钟，或者直到变软，最终应该是里面柔软、但外部仍然很脆的状态。
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方法 2

方法 2 的 5:

烤箱烘烤

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1. 
   1
   预热烤箱至218°C 。
2. 
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   1磅土豆用温水洗净。如果需要，把土豆皮削掉（虽然不是十分必要），因为有些人讲究最后菜品的颜色和质地。
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   将土豆切成半月形并把他们放在烤盘里。马铃薯切得越小，熟的速度越快。

   • 如果可能的话，使用玻璃烤盘。一个玻璃烤盘将让土豆煮的更均匀，因为玻璃是一种良好的热导体。
4. 
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   橄榄油2汤匙（30毫升） 浇在土豆外面。
5. 
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   放入烘烤盘，添加任何所需的香料和草药。也许可以尝试：

   • 3-4瓣大蒜，完整放入或切碎。
   • 1茶匙干迷迭香
   • 1茶匙干百里香
   • 1茶匙干牛至
   • 1茶匙碾碎的红辣椒片
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   6
   在土豆上撒上盐和胡椒。一两汤匙的盐应该足够了。
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   烤45至60分钟或直到土豆柔软。大约每10分钟搅拌一次。如果土豆切得厚，将需要大约一个小时熟，而较小的土豆块50分钟就差不多了。
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方法 3

方法 3 的 5:

烘焙

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1. 
   1
   土豆用温水洗净。
2. 
   2
   烤箱预热至230 °C。
3. 
   3
   在土豆外浇上橄榄油（可选），撒上盐和胡椒。
4. 
   4
   把每个土豆裹在铝箔里（可选） 。有些人认为，铝箔有助于土豆熟得更快，且将使外皮酥脆。
5. 
   5
   烤60分钟或直到柔软。一个小时后，把一个马铃薯拿出烤箱，切成两半。煮熟后晾凉。如果是更大的土豆或者土豆没完全熟，可能需要再烤10分钟
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   6
   去掉铝箔。
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方法 4

方法 4 的 5:

煮食

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1. 
   1
   土豆用温水洗净。如果需要，把削土豆皮削掉（虽然不是十分必要）。如果要做土豆泥，还是削皮比较好。
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   2
   将土豆切成半月形。
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   锅内装水，留出比土豆体积更大的足够的空间。一磅土豆应该有至少两夸脱的水烧开。
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   4
   用猛火把水烧开。
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   将土豆切块，放在沸水中，并把火力降到低档。要让水慢慢翻滚，而不是猛烈的沸腾。
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   煮土豆，约10至15分钟，或直到土豆柔软。
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   将水沥干。
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   将土豆放在锅上，加橄榄油，盐，胡椒和其他所需的调味料。

   • 如果要做“土豆泥” ，要往煮好的土豆中加入：
     
     • 1/4杯黄油
     • 1/4杯牛奶
     • 2汤匙酸奶堆
     • 盐和胡椒
   • 和土豆泥搅拌在一起，直到柔软得像奶油一样。
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方法 5

方法 5 的 5:

微波法

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   1
   土豆用温水洗净。
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   将土豆切成半月形。
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   将土豆切块放入微波炉。
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   4
   每一斤的土豆中加入半杯（200毫升）水。
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   微波炉高火加热6至8分钟。
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   小心地拿出来。加入盐，胡椒和任何所需的调味料。
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   结束。
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小提示

• 炒土豆或烤土豆时，可以用黄油代替橄榄油。用黄油烹饪的话速度比橄榄油快，如果你已经选择用黄油代替橄榄油，烹饪时间要缩短几分钟。
• 红皮土豆比棕皮土豆熟的速度快，因为红皮土豆个头较小，淀粉含量也比较低。
• 当土豆在锅中煎着的时候你可以轻轻弹些水滴到煎锅里检测温度。如果滋滋作响，就差不多熟了。如果没有，让它再加热几分钟，直到水滋滋作响。这样做的时候要小心油可能溅出来烫伤你。
• 煎锅底部很平，两侧一般不超过10厘米高，而煮东西的锅则更深，且往往带有盖子。

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警告

• 当土豆熟过头的时候淀粉含量会很高。注意将土豆煮至叉子或者勺子能轻易扎透的状态即可。

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你所需要的

• 烤盘（烤土豆用）
• 1夸脱（1L）奶锅（煮土豆用）
• 深2.5厘米的锅（煎土豆用）
• 微波炉碗（微波土豆时用）
• 烤箱
• 炉具
• 微波炉
• 橄榄油
• 铝箔
• 盐和胡椒