Comment préparer des pommes de terre à peau rouge

Il existe plusieurs façons excellentes de cuisiner des pommes de terre à peau rouge. La plupart des personnes les aiment avec la peau, car elle est fine et savoureuse. Vous pouvez les faire rôtir dans le four avec du parmesan et de l’ail pour obtenir de délicieuses petites pommes de terre croustillantes, les faire bouillir et les servir avec du beurre et du persil ou encore en faire de la purée pour accompagner un plat.

Ingrédients

Pommes de terre rôties au parmesan et à l’ail

1 kg de pommes de terre à peau rouge
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe (50 ml) d’huile d’olive
75 g de parmesan
Une cuillère à soupe de thym
Du sel et du poivre selon vos gouts
Un bouquet de persil frais (facultatif)

Pommes de terre au beurre et au persil

1 kg de petites pommes de terre à peau rouge
50 g de beurre coupé en tranches
4 cuillères à soupe de persil frais haché
Du sel et du poivre selon vos gouts

Purée de pommes de terre à peau rouge

2,5 kg de petites pommes de terre à peau rouge
225 g de beurre
450 ml de lait
2 ognons verts
Du sel et du poivre selon vos gouts

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Faire des pommes de terre rôties au parmesan et à l’ail

Télécharger l'article

1
Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C. Pendant qu’il chauffe, lavez 1 kg de pommes de terre. Tenez chacune sous l’eau froide courante du robinet et frottez-la doucement avec une éponge grattante propre pour enlever la terre qui pourrait se trouver sur sa peau ^{[1]XSource de recherche}.
- Mettez les pommes de terre propres sur la surface où vous allez les découper dès que vous les avez lavées.
2
Découpez les pommes de terre. Coupez-les en quatre avec un couteau de cuisine. Coupez chaque pomme de terre en deux puis coupez chaque moitié en deux pour faire des quarts. Découpez tous les légumes de cette manière ^{[2]XSource de recherche}.
- Mettez les quarts de pommes de terre dans un grand saladier et mettez le récipient de côté.
3
Préparez l’ail. Épluchez et ciselez trois gousses. Épluchez chaque gousse en coupant son extrémité et en retirant la peau sèche avec les doigts. Lorsque vous avez épluché les trois gousses, coupez-les en morceaux très fins avec un couteau aiguisé ^{[3]XSource de recherche}.
- Plus les morceaux seront fins, mieux ce sera, car vous pourrez ainsi distribuer l’ail dans le plat de façon plus uniforme et il donnera plus de gout aux pommes de terre. Lorsque vous avez fini de le ciseler, mettez-le de côté.
Versez 50 ml d’huile d’olive dans le saladier contenant les quarts de pommes de terre. Mélangez les ingrédients avec vos mains propres jusqu’à ce que toute la surface des pommes de terre soit enduite d’huile ^{[4]XSource de recherche}.
Saupoudrez l’ail ciselé et 75 g de parmesan râpé sur les pommes de terre enduites d’huile d’olive. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce que l’ail et le fromage soient distribués de façon homogène ^{[5]XSource de recherche}.
6
Ajoutez les assaisonnements. Ajoutez une cuillère à soupe de thym, du sel et du poivre aux pommes de terre et mélangez-les. Il n’y a pas de quantités précises de sel et de poivre à utiliser. Estimez simplement la quantité qui vous semble nécessaire selon vos gouts. Commencez par ajouter deux ou trois grosses pincées de chaque ingrédient. Mieux vaut commencer par en utiliser trop peu que trop, car vous pourrez facilement en rajouter, mais vous ne pourrez pas en retirer ^{[6]XSource de recherche}.
- Si vous le souhaitez ou que cela vous semble nécessaire, salez et poivrez à nouveau les légumes dans le plat une fois qu’ils sont cuits ou assaisonnez-les dans les assiettes individuelles.
7
Enfournez les pommes de terre. Faites-les cuire à 200 °C pendant 30 à 45 min. Mettez les ingrédients dans un grand plat de four en les distribuant de façon homogène de manière à ce qu’ils forment une couche plate et ne soient pas empilés les uns sur les autres. Ils cuiront ainsi tous de façon uniforme ^{[7]XSource de recherche}.
- Vérifiez la cuisson au bout de 30 min. Lorsque les pommes de terre seront cuites, leur peau sera dorée et croustillante. Une fois qu’elles sont prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes.
Garnissez les pommes de terre de persil et mangez-les chaudes. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher un petit bouquet de persil frais et le saupoudrer sur les légumes. Mettez ensuite des pommes de terre dans des assiettes individuelles à l’aide d’une spatule et dégustez-les ^{[8]XSource de recherche}.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Faire des pommes de terre au beurre et au persil

Télécharger l'article

Lavez 1 kg de petites pommes de terre à peau rouge à l’eau froide courante. Tenez chacune sous l’eau du robinet dans l’évier et frottez-la délicatement avec une éponge grattante propre pour enlever la terre qui pourrait se trouver sur sa surface. Coupez les parties abimées avec un petit couteau aiguisé ^{[9]XSource de recherche}.
2
Immergez les légumes dans de l’eau. Mettez les pommes de terre propres dans une casserole moyenne. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que sa surface se trouve environ 5 cm au-dessus des légumes du haut ^{[10]XSource de recherche}.
- Mettez la casserole sur la cuisinière pour la faire chauffer.
Allumez le réchaud sur lequel vous avez mis la casserole à feu vif. Portez l’eau contenant les pommes de terre à ébullition. Lorsqu’elle bout, salez-la ^{[11]XSource de recherche}.
4
Faites cuire les légumes. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 20 min. Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour la faire bouillir à petits bouillons. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Lorsqu’elles sont cuites, sortez-les de la casserole ^{[12]XSource de recherche}.
- Il est possible que la peau commence à se détacher de quelques pommes de terre lorsqu’elles seront presque cuites. Dans ce cas, piquez-en une avec une fourchette pour voir si elle est prête.
5
Égouttez les pommes de terre. Lorsqu’elles sont tendres, mettez une passoire dans l’évier et versez le contenu de la casserole à l’intérieur pour éliminer l’eau. Remettez les légumes dans la casserole lorsqu’ils sont bien égouttés ^{[13]XSource de recherche}.
- Si vous n’avez pas de passoire, mettez un couvercle sur la casserole en laissant une petite ouverture et inclinez le récipient de manière à évacuer l’eau par la fente en laissant les légumes à l’intérieur.
6
Ajoutez le beurre et le persil. Après avoir égoutté les pommes de terre, remettez la casserole sur la cuisinière, mais n’allumez pas le réchaud. Ajoutez 50 g de beurre coupé en tranches fines et quatre cuillères à soupe de persil haché aux légumes ^{[14]XSource de recherche}.
- Le but est de couvrir les pommes de terre de beurre fondu et de persil et de faire en sorte qu’elles se cassent légèrement, mais ne les agitez pas trop, car vous ne voulez pas les réduire en purée.
7
Assaisonnez les pommes de terre. Salez-les et poivrez-les selon vos gouts avant de les secouer. Ajoutez la quantité de sel et de poivre que vous voulez. Commencez par ajouter quelques pincées de chacun et goutez les légumes avant de les assaisonner davantage. Lorsque l’assaisonnement vous convient, secouez la casserole avec le couvercle ou mettez son contenu dans un plat avec un couvercle et secouez-le pour distribuer le beurre, le persil, le sel et le poivre ^{[15]XSource de recherche}.
- Servez ensuite les pommes de terre dans des assiettes ou des bols individuels.
Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Faire de la purée de pommes de terre à peau rouge

Télécharger l'article

S’il se trouve dans le réfrigérateur, sortez-le et mettez-le dans une zone tiède dans la cuisine pour qu’il ramollisse le temps que vous prépariez les pommes de terre.
Rincez 2,5 kg de petites pommes de terre à peau rouge. Tenez chacune sous l’eau froide courante du robinet en la frottant doucement avec une éponge grattante propre afin d’éliminer toute terre qui pourrait se trouver sur sa peau ^{[16]XSource de recherche}.
3
Découpez les pommes de terre. Posez-les sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 5 cm avec un couteau de cuisine aiguisé. Au fur et à mesure que vous les découpez, mettez les morceaux dans une grande casserole ^{[17]XSource de recherche}.
- Ces petits morceaux rendront les pommes de terre plus faciles à écraser lorsqu’elles seront cuites.
4
Faites cuire les légumes. Remplissez la casserole dans laquelle vous les avez mis d’eau froide. Les pommes de terre doivent être complètement immergées. Posez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu vif. Lorsque l’eau bout, ajoutez une grosse pincée de sel et baissez légèrement le feu pour que l’eau soit frémissante. Laissez cuire les pommes de terre pendant environ 25 min ^{[18]XSource de recherche}.
- Lorsque les légumes se cassent facilement avec une fourchette, ils sont cuits.
5
Égouttez les pommes de terre. Lorsqu’elles sont tendres, égouttez-les en les versant dans une passoire dans l’évier ou en couvrant la casserole avec un couvercle et en versant seulement l’eau dans l’évier. Remettez les légumes dans la casserole, faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen et secouez-la pour que l’eau restante s’évapore ^{[19]XSource de recherche}.
- Coupez le feu et enlevez le récipient de la cuisinière.
Versez 500 ml de lait dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu moyennement doux sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit tiède.
7
Faites la purée. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée ou mixez-les. Un mixeur électrique donnera une purée très lisse tandis que des outils manuels donneront une purée plus épaisse qui conservera davantage la texture des pommes de terre. Employez la méthode que vous préférez ^{[20]XSource de recherche}.
- N’écrasez pas trop les pommes de terre, car la purée peut devenir gluante.
8
Ajoutez le lait et le beurre. Si ce dernier est encore trop ferme, coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le aux pommes de terre avec le lait et continuez d’écraser la purée jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés ^{[21]XSource de recherche}.
- N’oubliez pas de couper le feu.
Salez-la et poivrez-la selon vos gouts. Commencez par ajouter deux ou trois pincées de sel et de poivre et goutez la purée avant de l’assaisonner davantage. Pensez à la mélanger pour distribuer le sel et le poivre de façon homogène avant de la gouter ^{[22]XSource de recherche}.
10
Ajoutez des ognons verts. Émincez deux ognons verts et ajoutez-les à la purée. Ils apporteront du gout et du croquant. Posez-les sur une planche à découper et coupez-les en lamelles fines avec un petit couteau aiguisé ^{[23]XSource de recherche}.
- Ajoutez les lamelles à la purée et mélangez les ingrédients.
- Servez ensuite la purée dans des assiettes ou des bols individuels.
Publicité