Rijstpapier maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het vormen van papierpasta

Het rijstpapier hard laten worden

Rijstpapier gebruiken en bewaren

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Voor de meeste mensen roept het woord rijstpapier het beeld op van wikkels voor loempia's of snoep. Eetbaar rijstpapier wordt traditioneel gemaakt van een zetmeel, water en tapioca of rijstmeel. Niet eetbaar rijstpapier, gemaakt van een ander plantaardig materiaal in plaats van rijst, wordt in Azië moeizaam gemaakt voor gebruik in origami, kalligrafie en andere papierproducten. Hoewel door de massaproductie van rijstpapier het overal ter wereld te verkrijgen is, kun je het thuis zonder veel moeite ook zelf maken. Meng gewoon meel, zetmeel en water, verdeel het over plasticfolie en verwarm het in de magnetron.

Ingrediënten

• 1 el rijstmeel (Joshinko)
• 1 el aardappelzetmeel (Katakuriko)
• 1 ½ el water
• Een snufje zout

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 3:

Het vormen van papierpasta

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meng de ingrediënten. Doe het rijstmeel, aardappelzetmeel, water en zout in een kom. Klop ze samen tot een lijm-achtige pasta.
2. 
   2
   Bedek een bord met plasticfolie. Kies een grote, microgolfbare bord en plastic wikkel. Rek de plastic wikkel over de bovenkant van het bord tot de plastic wikkel strak over het bord zit.
3. 
   3
   Giet het mengsel op de plasticfolie. Kantel de kom om zodat het mengsel op de plasticfolie rust. Zolang de wikkel strak zit, blijft de rijstpapierpasta erop zitten. Kantel het bord zodat de pasta zich verspreidt in een gladde, gelijkmatige laag van ongeveer 18 cm.

   • Een lepel kan worden gebruikt om de papierpasta te helpen verspreiden.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Het rijstpapier hard laten worden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Magnetron het mengsel. Leg het hele bord en de verpakking in een magnetron. Verwarm de pasta gedurende 45 seconden op een hoge temperatuur. De hoeveelheid tijd die je nodig hebt zal variëren, afhankelijk van je magnetron, maar dit is ongeveer 40-50 seconden voor een magnetron van 500 W.
2. 
   2
   Houd de folie ondersteboven. Maak de plasticfolie los van het bord en laat de folie zelf intact met het rijstpapier erop. Je kunt het bord ondersteboven houden, maar het bord zal heet zijn en het dragen van ovenwanten kan het verwijderen van het rijstpapier te moeilijk maken.
3. 
   3
   Verwijder het rijstpapier. Probeer de randen van het rijstpapier op te tillen. Door het afkoelen kunnen de randen van het papier gaan opkrullen. Werk langzaam en blijf één rand van het papier optillen, zelfs als het begint te scheuren. Draai het rijstpapier ondersteboven voordat je de vulling toevoegt.
   Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Rijstpapier gebruiken en bewaren

Pdf downloaden

1. 
   1
   Wikkel het rijstpapier rond de vulling. Om een loempia te maken, leg je vulling, zoals rauwe groenten, tofu, varkensvlees en kip, op het onderste derde deel van het papier. Wikkel de onderkant van het rijstpapier over de vulling, en blijf de rol omhoog wikkelen terwijl je de vulling strak in het papier houdt.

   • Gebakken loempia's maak je door de rollen te frituren tot ze goudbruin zijn.
2. 
   2
   Bewaar het rijstpapier. Plaats het rijstpapier luchtdicht afgesloten in de koelkast. Als ze eenmaal gemaakt zijn en aan de lucht worden blootgesteld, zullen ze vocht absorberen. Bewaar papier dat binnenkort zal worden gebruikt, zoals voor van te voren gemaakte loempia's, in een vochtige handdoek met plasticfolie eromheen, voor je ze in de koelkast doet om ze zacht te houden.
3. 
   3
   Gebruik gedroogd rijstpapier opnieuw. Wanneer vers rijstpapier goed is verzegeld en gekoeld, is het enkele dagen houdbaar. Door de koeling zal het papier verharden, dus voordat je restanten rijstpapier gebruikt, dompel je die onder in lauw water en laat je het op een bord rusten. Papier dat niet voldoende zacht wordt, kan worden weggegooid of in noedels gehakt.
   Advertentie

Benodigdheden

• Magnetron
• Magnetronbestendig bord
• Plasticfolie
• Lepel