Rijst koken in kippenbouillon

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Gekruide witte rijst

Smaakvolle bruine rijst

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Water vervangen door kippenbouillon is een van de makkelijkste manieren om de smaak van je rijst te verbeteren. Kies witte of bruine rijst en beslis of je nog andere smaakmakers aan het gerecht wilt toevoegen. Je kunt de kookmethode van je voorkeur gebruiken om de rijst met kippenbouillon te maken. Zolang je de juiste verhouding bouillon hebt bij het soort rijst dat je kookt, kun je genieten van een heerlijk rijstgerecht.

Ingrediënten

Gekruide witte rijst

• 1,5 kopje (300 g) langkorrelige witte rijst
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 600 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel (3 g) vers gehakte peterselieblaadjes ter garnering

Voor 3 tot 5 porties

Smaakvolle bruine rijst

• 1 tl olijfolie
• 1 kop (200 g) langkorrelige bruine rijst
• 360 ml kippenbouillon
• 240 ml water
• ¼ theelepel zeezout
• ¼ kop (5 g) gehakte verse peterselie (optioneel)

Voldoende voor 5 porties

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Gekruide witte rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe de witte rijst, bouillon, zout en peper in een steelpan. Zet een steelpan op het fornuis en doe er 1,5 kop (300 g) langkorrelige witte rijst in samen met 600 ml kippenbouillon. Voeg vervolgens zoveel zout en peper toe als je wilt.

   • Om een rijkere smaak toe te voegen, fruit je een gesnipperd sjalotje in 2 el (28 g) boter op matig vuur, voordat je de rijst in de pan doet.
2. 
   2
   Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zet de brander op middelhoog zodat de bouillon begint te borrelen. Houd het deksel van de pan zodat je kunt zien wanneer de bouillon begint te koken. Draai de brander vervolgens omlaag naar middelhoog zodat de bouillon zachtjes pruttelt.
3. 
   3
   Dek de pan af en kook de rijst in 15 tot 17 minuten gaar. Doe een goed sluitend deksel op de pan en kook de rijst zonder het deksel eraf te halen. Dit zorgt ervoor dat de rijst de kippenbouillon absorbeert en klaar is met stomen zonder dat er vocht ontsnapt.

   • Als er na 17 minuten nog bouillon in de pan zichtbaar is, doe je het deksel er weer op en kook je de rijst nog 2-3 minuten.
4. 
   4
   Maak de rijst los met een vork en garneer het met verse peterselie. Zet de brander uit en verwijder het deksel. Als je tijm of knoflook hebt gebruikt, gebruik dan een tang of een vork om ze te verwijderen. Maak de rijst vervolgens met de tanden van de vork los en strooi een eetlepel (3 g) vers gehakte peterselie over de rijst voordat je deze opdient.

   • Overgebleven rijst kun je in een luchtdichte verpakking maximaal vier dagen in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat de rijst uitdroogt naarmate het langer bewaard wordt.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Smaakvolle bruine rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Rooster de bruine rijst vijf minuten als je wilt dat het een nootachtige smaak heeft. 1 el olijfolie in een steelpan en zet de pit op matig vuur. Kantel de pan voorzichtig zodat de olie de bodem bedekt. Voeg vervolgens 1 kopje (200 g) langkorrelige zilvervliesrijst toe en kook deze vijf minuten voor een rijke, nootachtige smaak.

   • Schud de pan af en toe om de rijst gelijkmatig te laten roosteren.
   • Als je de rijst niet wilt roosteren, sla deze stap dan over.
2. 
   2
   Voeg kippenbouillon, water en zout toe aan de pan. Roer 360 ml kippenbouillon, 240 ml water en ¼ theelepel zeezout erdoor. Als je de voorkeur geeft aan een veel sterkere smaak voor de kip, dan kun je het water vervangen door meer kippenbouillon.

   • Gebruik zelfgemaakte of in de winkel gekochte kippenbouillon.

   Variant: Om dit in een rijstkoker of snelkookpan te maken, doe je de geroosterde rijst in de snelkoker, samen met alle andere ingrediënten. Sluit de pan af en zet hem op de stand 'rijst' of 'koken'.
3. 
   3
   Breng de vloeistof aan de kook op hoog vuur. Laat het deksel van de pan, zodat je kunt zien wanneer de vloeistof krachtig kookt. Je hoeft nu niet meer te roeren.
4. 
   4
   Dek de pan af en laat de rijst 40 minuten op matig laag vuur sudderen. Doe een goed sluitend deksel op de pan en zet hem op een laag pitje, zodat het vocht zachtjes borrelt. Kook de rijst 40 minuten zonder het deksel op te tillen.

   • Als je het deksel optilt terwijl de rijst kookt, ontsnapt er stoom en wordt de rijst niet zacht.
5. 
   5
   Zet de brander uit en laat de rijst 10 minuten rusten. Zodra de rijst is opgezwollen en alle vloeistof heeft geabsorbeerd, zet je het vuur uit. Houd het deksel op de pan en laat de rijst nog 10 minuten rusten.

   • De rijst zal gaar worden terwijl hij rust. Als je deze stap overslaat, kan de rijst kleverig of plakkerig worden.
6. 
   6
   Maak de rijst los met een vork en strooi er peterselie over. Draag ovenwanten om het deksel te verwijderen en maak de rijst los met een vork. Als je de rijst een frissere smaak wilt geven, strooi er dan voor het serveren ¼ kopje (5 g) vers gehakte peterselie overheen.

   • De overgebleven rijst is in een luchtdichte verpakking tot vier dagen houdbaar.
   Advertentie

Tips

• Als je kippenbouillon of bouillonblokjes gebruikt, los dan 1 blokje op in ongeveer een halve liter water. Volg daarna je recept.

Advertentie

Benodigdheden

Gekruide witte rijst

• Maatbekers en -lepels
• Steelpan (2 liter) met deksel
• Lepel
• Vork
• Vleestang (optioneel)

Smaakvolle bruine rijst

• Maatbekers en -lepels
• Steelpan met deksel
• Vork
• Lepel