Pot stickers frituren

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het voorbereiden van de knoedels en de pan

Het frituren van pot stickers

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Pot stickers zijn Chinese knoedels die vaak worden gefrituurd en tijdens het frituren vast blijven plakken aan de pan (vandaar de naam). Het zijn ook heerlijke pakketjes gezouten heerlijkheden die kunnen worden geserveerd als aperitief, als onderdeel van de maaltijd, of als een snack voor werkelijk elke gelegenheid. Ga als volgt te werk om te leren hoe je pot stickers kunt klaarmaken.

Ingrediënten

• Chinese knoedels
• 2 el. olie (sesam-, pinda-, olijf- of plantaardige olie)
• Water

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 2:

Het voorbereiden van de knoedels en de pan

Pdf downloaden

1. 
   1
   Het maken van de pot stickers. Het maken van knoedels kan een leuke activiteit zijn voorafgaand aan de avondmaaltijd. Maar ook de kant-en-klare diepvries knoedels kunnen erg lekker zijn.
2. 
   2
   Het maken van de dipsaus. Traditioneel worden pot stickers geserveerd met een overheerlijke dipsaus. Deze saus wordt meestal gemaakt van 2/3 sojasaus, 1/3 Chinese rijst-azijn, verse geraspte of gehakte, gembersiroop en sesamolie, vaak met een garnituur van gehakte bieslook. Als je het graag wat pittiger wilt, breng het dan op smaak met sambal.
3. 
   3
   Verhit een wok of koekenpan op matig vuur. Zorg ervoor dat de pan erg heet is. Om dit te controleren, druppel je wat water in de pan. Als het meteen luid spetterend verdampt, dan is de pan heet genoeg.
4. 
   4
   Giet twee eetlepels olie in de pan of wok. Het type olie kun je zelf bepalen. Voor een meer authentiek Chinees recept gebruik je pinda- of sesamolie, maar je kunt ook plantaardige olie of olijfolie gebruiken. Het meest gezond is olijfolie (hier zitten de meeste gezonde vetten in –onverzadigde vetten—van alle soorten olie). Verhit de olie een paar minuten (het kan zijn dat er zich wat belletjes gaan vormen)
5. 
   5
   Doe de pot stickers in een pan. Je moet ervoor zorgen dat er voldoende ruimte is tussen elke pot sticker en dat ze elkaar niet overlappen. Als ze elkaar tijdens het koken overlappen, is het bijna onmogelijk om ze te scheiden zonder ze stuk te maken (waardoor de heerlijke vulling eruit valt)
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

Het frituren van pot stickers

Pdf downloaden

1. 
   1
   Frituur de pot stickers in de olie. Frituur de knoedels ongeveer 5 minuten, of tot de onderkant van de pot stickers goudbruin beginnen te worden.
2. 
   2
   Doe ongeveer 3 el. water in een pan of wok. Direct na het ingieten van het water dek je de pan af met een goed sluitend deksel. De stoom die door het water wordt gecreëerd zal de knoedels door en door gaar stomen. Het is belangrijk om een deksel te gebruiken dat geen lucht laat ontsnappen –als er stoom ontsnapt zullen de pot stickers er langer over doen om gaar te worden en zullen ze zacht worden.
3. 
   3
   Stoom de knoedels tot al het water is verdampt. Je zult knappende geluiden horen en de pot stickers zullen weer een goudbruine kleur krijgen. Traditioneel is om de knoedels alleen aan de onderkant bruin te laten worden.

   • Vind je het lekkerder om ze helemaal te bruinen, til ze dan voorzichtig op met een spatel en draai ze om.
   • Als je wilt dat ze nog knapperiger zijn, haal dan het deksel van de pan en kook de knoedels op een matig vuur.
4. 
   4
   Haal de knoedels van het vuur. Doe de knoedels op een bord en serveer meteen (gloeiend heet ze zijn het lekkerst)
5. 
   5
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• Je kunt eventueel beide zijden frituren.
• Probeer er niet teveel tegelijkertijd te frituren, anders kunnen er een aantal aanbranden om je ze niet allemaal snel genoeg hebt verwijderd.
• Ze heten niet zomaar "pot stickers" – ze blijven aan de pan kleven. Teflon pannen of beter nog, gietijzeren pannen hebben hier veel minder last van, zodat je de knoedels makkelijker om kunt draaien.
• Frituur pot stickers niet te lang, anders branden ze aan.

Advertentie

Benodigdheden

• Wok of frituurpan
• Spatel