Perziken inmaken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De voorbereiding

Maak de suikersiroop

Potten steriliseren

Perziken inmaken

Gebruik maken van een inmaakketel (inkoken)

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Maak verse perziken in, en je hebt er het hele jaar plezier van. Eet ze los of verwerk ze in heerlijke gerechten. Hieronder lees je hoe je gemakkelijk zelf perziken kunt inmaken.

Ingrediënten

• Perziken
• Water
• Suiker
• Citroen sap

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 5:

De voorbereiding

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kies perziken. De hardsteen perzik heeft een pit die makkelijk loslaat, en er blijft minder vlees aan plakken. Die zijn het makkelijkst om in te maken. Meestal kun je die in supermarkten verkrijgen. Je hebt ongeveer 5 grote perziken nodig om een grote pot te vullen.
2. 
   2
   Plaats de perziken in een schaal. Spoel de perziken af onder koud water.
3. 
   3
   Blancheer de perziken in kokend water. Door het blancheren kun je eenvoudiger het vel verwijderen, en de smaak blijft beter geconserveerd bovendien. Breng een pan water aan de kook. Dompel de perziken onder het kokende water.

   • Laat de perziken in de pan met kokend water gedurende 40 seconden.
   • Als de perziken nog niet helemaal rijp zijn, laat ze dan een minuut in het kokende water.
4. 
   4
   Snij de perziken in vieren. Leg de geblancheerde perziken op een snijplank en gebruik een mes om ze in vieren te snijden. Gooi de pitten weg.
5. 
   5
   Gooi een kwart kopje limoensap over de perziken. Hiermee voorkom je dat ze bruin worden.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

Maak de suikersiroop

Pdf downloaden

1. 
   1
   Vul een pan met water. Terwijl je dit aan de kook brengt, voeg je langzaam suiker toe.

   • Voor een lichte siroop, neem je 6 koppen water en 2 koppen suiker. Hiermee krijg je 7 koppen siroop.
   • Voor een medium sterke siroop, neem je 6 koppen water en 3 koppen suiker. Je krijgt dan 6 1/2 kop siroop.
   • Voor sterke siroop neem je 6 koppen water en 4 koppen siroop. Hiermee krijg je 7 koppen siroop.
2. 
   2
   Meng langzaam om de suiker te laten smelten. Breng het aan de kook en draai dan het vuur zacht (niet laten koken)

   • Je kunt de suiker vervangen door zoetstof, bijvoorbeeld stevia voor een alternatief met weinig calorieën.
3. 
   3
   Houd de siroop warm maar laat deze niet koken. De siroop kan verbranden door het koken, dan dan kun je weer helemaal opnieuw beginnen.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Potten steriliseren

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was de potten in de vaatwasser. Laat een heel wasprogramma draaien. Steriliseren voorkomt dat er bacteriën gaan groeien in de perziken.
2. 
   2
   Breng een pan met water aan de kook. Leg hierin de deksels en de potten. Houd ze enige tijd onder water.
3. 
   3
   Schaf een keukengrijper aan om veilig de deksels uit de pan te halen. Draag ovenwanten om verbrandingen te voorkomen. Diverse grijpers kun je in gespecialiseerde keukenwinkels kopen.

   • Diverse grijpers kun je in gespecialiseerde keukenwinkels kopen.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Perziken inmaken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Leg de perziken in de heet gehouden suikersiroop. Roer in de pan gedurende 5 minuten. Schep de perziken in de potten.
2. 
   2
   Laat aan de bovenkant ongeveer 2 tot 3 centimeter vrij tot de deksel. Vul de potten goed op.
3. 
   3
   Met een spatel ga je langs de perziken en de pot. Hiermee haal je de eventuele luchtbellen eruit. Luchtbellen kunnen schimmel veroorzaken in de afgesloten pot.

   • Houd de pot een beetje scheef wanneer je met de spatel langs de perziken gaat.
4. 
   4
   Vul de perziken bij met suikersiroop, de perziken dienen helemaal bedekt te zijn. Laat 2 centimeter vrij tot de deksel.
5. 
   5
   Veeg de suiker aan de buitenkant van de potten, en zeker van de deksels. Sluit de potten stevig af met de deksels.
   Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Gebruik maken van een inmaakketel (inkoken)

Pdf downloaden

1. 
   1
   Plaats de potten in de ketel, en vul met water. Zorg ervoor dat het water 3 tot 5 centimeter boven de potten komt.

   • Heb je geen speciale ketel, maak er dan zelf een. Pak een grote pan waar de potten inpassen en waar ook voldoende ruimte voor de 4 centimeter die boven de potten moet zitten. Plaats een theedoek op de bodem zodat de potten niet tegen het metaal aan komen.
2. 
   2
   De kooktijd hangt af van het soort ketel dat je hebt, kijk in de handleiding.

   • Gebruik je een waterketel, dan is de kooktijd ongeveer tien minuten.
   • Gebruik je een drukketel dan is de tijd die ervoor staat 8 minuten. Ga dit na in de handleiding.
   Advertentie

Tips

• Hieronder vind je informatie over hoeveel perziken je nodig hebt:
  • uit een ½ kg perziken haal je 3 koppen gepelde en in plakjes gesneden perziken, of 2 koppen puree
  • voor 1 weckpot heb je 5 grote perziken nodig
  • Voor een volle inmaakketel (ongeveer 7 weckpotten) heb je 8kg perziken nodig (of 35 perziken)
  • Voor een volle inmaakketel met 9 jampotten (inhoud 450 gram), heb je 4 kg perziken nodig (of 22 perziken)

Advertentie

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig met kokend water en de hete potten.

Advertentie

Benodigdheden

• Spatel
• Mes
• Grijper
• Grote schaal
• Inmaakketel
• Grote lepels
• Inmaakpotten met goedsluitende deksels (gebruik liever geen hergebruikte potten waar al eerder andere voedsel in heeft gezeten)
• Huishoudhandschoenen of ovenwanten om je handen te beschermen.