Cara Menyimpan Daun Ketumbar

Bagi Anda yang menggemari hidangan khas Thailand, tentunya daun ketumbar adalah rempah yang tidak lagi asing untuk dikonsumsi. Sayangnya, daun ketumbar sangat mudah basi sehingga harus segera diolah atau disantap setelah dibeli. Namun untungnya, ada beberapa kiat yang bisa Anda praktikkan untuk membuat kesegaran daun ketumbar bertahan lebih lama, bahkan hingga berminggu-minggu atau berbulan-bulan! Dengan bantuan segelas air dan kantong plastik, Anda bisa menyimpan daun ketumbar di dalam kulkas selama dua minggu. Ingin menyimpan daun ketumbar selama beberapa bulan? Cobalah meletakkannya di dalam freezer. Untuk meningkatkan daya simpannya, Anda bisa mengeringkan daun ketumbar dan meletakkannya di dalam rak dapur yang kering dan gelap. Yuk, baca artikel ini untuk menemukan informasi lengkapnya!

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Menyimpan Daun Ketumbar Segar di Kulkas

Unduh PDF

1
Isi 5 sampai 7 cm dasar gelas atau wadah lain dengan air. Tidak perlu merendam seluruh bagian daun di dalam air! Alih-alih, cukup rendam bagian batangnya dengan air sebanyak yang direkomendasikan agar kesegarannya tetap terjaga.
- Cuci wadah hingga bersih untuk memastikan tidak ada sisa kontaminan yang dapat merusak kualitas daun ketumbar.
2
Keringkan daun ketumbar dengan tisu dapur. Ingat, daun ketumbar harus berada pada kondisi kering ketika dimasukkan ke dalam kulkas. Oleh karena itu, Anda harus terlebih dahulu menepuk permukaannya dengan tisu dapur untuk mengeringkannya. Jangan menggosok daun agar tidak ada helai yang robek^{[1]XTeliti sumber}
- Meski daun ketumbar terlihat kotor, jangan membersihkannya pada tahap ini. Alih-alih, cuci daun ketumbar sesaat sebelum akan digunakan!
3
Potong batang daun ketumbar sebanyak 2,5 cm. Ambil segenggam daun ketumbar dan letakkan di atas talenan. Dengan bantuan pisau yang sangat tajam, potong batang terbawahnya agar bagian yang terkena air adalah batang yang lebih segar. Selain itu, proses tersebut juga akan memudahkan air untuk terserap selagi daun ketumbar disimpan. Ingat, gunakan pisau yang sangat tajam agar batang benar-benar terpotong, bukan robek.
- Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan gunting dapur yang tajam.
- Setelah batangnya dipotong, jangan biarkan daun ketumbar terlalu lama terpapar udara agar batangnya tidak mengering.
4
Masukkan daun ketumbar ke dalam gelas atau wadah berisi air hingga batangnya terendam. Sesaat setelah memotong batang ketumbar, masukkan daun ketumbar ke dalam gelas atau wadah berisi air. Pastikan batangnya terendam dan daunnya menghadap ke atas.^{[2]XTeliti sumber}
- Lakukan proses ini perlahan, sebagaimana ketika Anda memasukkan bunga segar ke dalam vas. Jangan menjejalkan daun ke dalam vas!
5
Tutup permukaan daun dengan kantong plastik longgar. Pastikan kantong plastik membungkus seluruh permukaan daun dan mulut wadah, ya! Tahap ini wajib dilakukan agar daun tidak kering akibat terkena paparan udara langsung.^{[3]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda juga bisa mengikat mulut kantong dengan karet atau selotip agar posisinya tidak bergeser.
- Pastikan kantong plastik tidak membungkus daun dengan terlalu erat atau mendorongnya ke bawah.
6
Masukkan wadah ke dalam kulkas. Oleh karena daun ketumbar hanya dapat bertahan di suhu yang sangat dingin, kulkas adalah lahan yang sempurna untuk menjaga kesegarannya. Pastikan wadah diletakkan di area yang tidak rentan tersenggol oleh wadah lain.
- Selain itu, letakkan pula wadah di area yang mudah dilihat. Dengan cara tersebut, Anda bisa memantau kesegaran daun ketumbar dengan lebih mudah.
Oleh karena kesegaran daun hanya akan bertahan dengan bantuan air bersih, pastikan Anda mengganti air di dalam wadah setiap beberapa hari. Untuk melakukannya, cukup keluarkan wadah dari kulkas dan angkat daun ketumbar di dalamnya. Kemudian, keluarkan air yang mengisi wadah dan bilas wadah tersebut. Setelah itu, isi kembali wadah dengan air yang baru, lalu kembalikan daun ketumbar ke dalamnya.^{[4]XTeliti sumber}
8
Gunakan daun ketumbar dalam waktu 2 minggu. Jika air benar-benar diganti secara rutin dan suhu daun ketumbar selalu dingin, seharusnya kesegarannya dapat bertahan selama maksimal 2 minggu di dalam kulkas. Teruslah memantau kondisi daun dan jangan lupa membuang daun yang kondisinya tidak lagi segar.^{[5]XTeliti sumber}
- Jika warna daun terlihat menggelap atau berubah menjadi hijau tua, artinya kualitasnya tidak lagi baik. Secara khusus, warna kecokelatan mengindikasikan bahwa daun telah membusuk.
- Oleh karena daun yang membusuk akan menguarkan aroma yang sangat tidak enak, pastikan Anda segera membuangnya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Membekukan Daun Ketumbar dalam Kantong Plastik

Unduh PDF

Letakkan daun ketumbar di dalam keranjang berlubang, lalu pegang keranjang di atas wastafel. Aliri daun dengan air keran sambil menggoyangkan keranjang perlahan agar seluruh permukaan daun terkena air. Kemudian, matikan keran dan biarkan sisa air menetes ke dasar wastafel selama beberapa menit.
2
Tepuk ringan daun ketumbar dengan tisu dapur untuk mengeringkannya. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan air yang tersisa di permukaan daun, tetapi pastikan daun tidak digosok agar tidak robek.^{[6]XTeliti sumber}
- Metode lain yang lebih mudah untuk mengeringkan daun adalah dengan membungkusnya menggunakan tisu dapur, lalu menggelindingkannya di atas meja dapur secara perlahan untuk menyerap kelebihan airnya.
Sejatinya, daun ketumbar bisa dibekukan secara utuh dengan batangnya. Namun, metode tersebut akan menyulitkan Anda untuk menakar jumlah daun ketika akan digunakan nantinya. Oleh karena itu, Anda bisa menggunakan pisau atau gunting dapur untuk memisahkan daun ketumbar dari batangnya sebelum dibekukan. Kemudian, buang batang ketumbar. Dengan cara tersebut, penggunaan daun ketumbar dapat lebih mudah untuk dikontrol ketika akan diolah.^{[7]XTeliti sumber}
4
Tata daun ketumbar di atas loyang. Alasi loyang terlebih dahulu dengan selembar kertas freezer agar daun tidak menempel ke dasar loyang ketika dibekukan. Kemudian, tata daun di atasnya dalam satu lapisan atau tidak saling bertumpang tindih. Pastikan setiap helai daun juga tidak saling menempel agar lebih mudah diambil ketika akan diolah nantinya.^{[8]XTeliti sumber}
- Tak punya kertas freezer? Anda bisa menggantikannya dengan kertas lilin atau kertas perkamen.
- Gunakan lebih banyak loyang jika jumlah daun yang akan dibekukan sangat banyak. Jangan pernah menumpuk daun demi menghemat pemakaian loyang!
5
Simpan loyang di dalam freezer selama 30 menit. Dalam waktu tersebut, setiap helai daun akan membeku secara terpisah dan tidak berisiko lengket ketika setelahnya disatukan dalam wadah lain.^{[9]XTeliti sumber}
- Jangan meletakkan apa pun di atas loyang dan pastikan loyang juga diletakkan di area yang datar agar daun tidak jauh atau bergeser.
6
Pindahkan daun yang sudah membeku ke dalam kantong plastik khusus untuk menyimpan makanan di dalam freezer. Setelah 30 menit, keluarkan loyang dari freezer dan segeralah memindahkan daun ke dalam kantong plastik khusus. Lakukan proses ini dengan cepat agar daun tidak telanjur mencair dan saling melekat ketika disimpan dalam wadah lain.^{[10]XTeliti sumber}
- Keluarkan seluruh udara yang tersisa sebelum kantong ditutup hingga rapat.
- Untuk mempermudah proses penyimpanan daun atau rempah lain, Anda bisa mencantumkan nama herba, tanggal pembekuan herba, dan jumlah herba di permukaan setiap kantong.
7
Simpan kantong plastik di dalam freezer selama 1 sampai 2 bulan. Masukkan kembali kantong plastik berisi daun ketumbar ke dalam freezer. Seharusnya, daun ketumbar beku dapat bertahan selama 2 bulan di dalam freezer. Jangan mendiamkannya lebih lama agar daun tidak mengering dan kehilangan cita rasanya.^{[11]XTeliti sumber}
- Jangan mencairkan daun sebelum digunakan agar teksturnya tidak lembek.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Membekukan Cincangan Daun Ketumbar dalam Es Batu

Unduh PDF

Letakkan daun ketumbar di dalam keranjang berlubang, lalu pegang keranjang di atas wastafel. Nyalakan keran sambil terus menggoyangkan keranjang agar air bisa mengaliri seluruh permukaan daun ketumbar secara merata. Kemudian, matikan keran dan biarkan sisa air menetes ke dasar wastafel selama beberapa menit.
2
Keringkan daun ketumbar dengan tisu dapur. Tepukkan tisu dapur perlahan ke permukaan daun ketumbar untuk menyerap kelebihan airnya. Jangan menggosok daun agar tidak ada helai daun yang robek!^{[12]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda juga bisa membungkus daun dengan tisu dapur, lalu menggelindingkannya perlahan di atas meja dapur untuk menyerap kelebihan airnya.
3
Cincang atau proses daun ketumbar. Metode pertama yang bisa Anda lakukan adalah meletakkan daun ketumbar berikut batangnya di atas talenan, lalu mencincang keduanya dengan pisau yang sangat tajam. Sementara itu, metode kedua yang bisa Anda coba adalah memasukkan daun ketumbar ke dalam food processor lalu memprosesnya hingga daun tercincang halus.^{[13]XTeliti sumber}
- Berhati-hatilah saat mencincang daun dengan pisau agar jari Anda tidak terluka.
4
Masukkan 1 sendok makan cincangan daun ketumbar ke dalam setiap wadah pada cetakan es batu. Ingat, proses menakar sangat penting untuk dilakukan agar nantinya daun bisa lebih mudah digunakan di dalam resep! Oleh karena itu, masukkan 1 sdm. cincangan daun ketumbar ke dalam setiap wadah yang ada dalam cetakan es batu, dan lanjutkan proses tersebut sampai daun habis.^{[14]XTeliti sumber}
- Jika seluruh wadah sudah terisi tetapi daun ketumbar belum habis, gunakan cetakan es batu kedua alih-alih menambahkan lebih banyak daun ke dalam setiap wadah.
5
Isi ruang yang tersisa di setiap wadah dengan air. Untuk memastikan daun ketumbar membeku dalam wujud es batu, isi ruang yang tersisa di setiap wadah dengan air. Gunakan bantuan sendok atau gelas untuk menuangkan air secara perlahan hingga setiap wadah menjadi penuh.^{[15]XTeliti sumber}
- Jangan mengisi wadah dengan air yang mengalir dari keran. Hati-hati, tekanan air yang terlalu tinggi dapat membuat cincangan daun melompat keluar dari dalam wadah dan terbuang percuma.
6
Simpan cetakan es batu di dalam freezer selama maksimal 2 bulan. Letakkan cetakan es batu di area yang minim gangguan sampai daun ketumbar membeku sepenuhnya, kira-kira selama beberapa jam. Setelah daun ketumbar berubah menjadi es batu, Anda bisa memindahkan cetakan ke area yang berbeda jika perlu.^{[16]XTeliti sumber}
- Daun ketumbar yang dibekukan dalam wujud es batu dapat bertahan selama maksimal 2 bulan.
- Jika akan digunakan, keluarkan satu buah es batu dari dalam wadah dan cairkan segera.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Mengeringkan Daun Ketumbar

Unduh PDF

Daun ketumbar yang dikeringkan sejatinya akan kehilangan sebagian cita rasa alaminya, tetapi menjadi lebih mudah untuk disimpan. Jika ingin melakukannya, Anda perlu terlebih dahulu memanaskan oven hingga mencapai suhu 120°C. Selagi menunggu oven panas, siapkan daun ketumbar yang akan dikeringkan.^{[17]XTeliti sumber}
Letakkan daun ketumbar di dalam keranjang berlubang, lalu cuci hingga bersih dengan air keran mengalir. Setelah daun ketumbar bersih, matikan keran dan goyangkan keranjang untuk meniriskan sisa air yang tertinggal selama beberapa menit.
3
Tepuk permukaan daun ketumbar dengan tisu dapur hingga kering. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air yang melekat di permukaan daun. Pastikan daun ketumbar hanya ditepuk, bukan digosok, agar setiap helainya tidak robek.^{[18]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda juga bisa membungkus daun ketumbar dengan tisu dapur, lalu menggelindingkannya di atas meja dengan gerakan yang sangat lembut untuk meniriskan kelebihan airnya.
4
Potong batang daun. Oleh karena metode ini hanya membutuhkan daun ketumbar, gunakan pisau yang sangat tajam atau gunting dapur untuk memotong batang ketumbar dan membuangnya.^{[19]XTeliti sumber}
- Potong batang daun ketumbar di atas talenan dan permukaan meja yang datar agar jari Anda tidak terluka.
5
Tata daun ketumbar di atas loyang dengan tidak saling bertumpang tindih. Sebelumnya, olesi permukaan loyang dengan minyak agar daun tidak lengket ketika dipanggang. Kemudian, tata daun ketumbar dalam satu lapisan di atasnya.^{[20]XTeliti sumber}
- Jika perlu, gunakan loyang lebih dari satu buah untuk memastikan daun ketumbar tidak saling bertumpang tindih dan dapat kering dengan sempurna.
Seharusnya, suhu panas di dalam oven akan mengeringkan daun dan membuatnya awet lebih lama. Selagi dikeringkan, pastikan Anda selalu memantau kondisi daun. Ingat, warna daun harus tetap hijau, bukan cokelat atau bahkan hitam pertanda daun telah gosong. Jika daun terlihat gosong, segeralah mengeluarkannya dari dalam oven atau menurunkan suhu oven!^{[21]XTeliti sumber}
7
Keluarkan loyang dari oven dan dinginkan daun ketumbar. Setelah daun sepenuhnya mengering, keluarkan loyang dari oven, lalu letakkan di atas meja dapur selama beberapa menit atau sampai suhu daun mendingin.^{[22]XTeliti sumber}
- Jangan lupa mengenakan sarung tangan khusus oven ketika mengeluarkan loyang agar kulit Anda tidak terbakar.
8
Masukkan daun ketumbar kering ke dalam wadah kedap udara. Gunakan spatula untuk memindahkan daun ketumbar kering ke dalam wadah. Lakukan proses tersebut dengan sangat berhati-hati karena daun ketumbar kering sangat rapuh dan mudah tercecer. Setelah itu, Anda bisa menyimpan wadah di dalam lemari dapur sampai saatnya digunakan.^{[23]XTeliti sumber}
- Tutup jendela dan matikan kipas angin selagi melakukan tahap ini. Ingat, embusan angin yang tiba-tiba dapat meniup daun ketumbar kering dan membuatnya tercecer di lantai.
9
Simpan daun ketumbar kering selama maksimal 1 tahun. Jika disimpan dengan benar, kualitas daun ketumbar kering dapat bertahan selama 1 tahun atau lebih. Untuk memaksimalkan daya simpannya, pastikan Anda hanya menggunakan wadah kedap udara, lalu meletakkannya di dalam lemari dapur yang gelap dan kering. Setelah mengambil sedikit daun ketumbar, segera kembalikan wadah ke dalam lemari!^{[24]XTeliti sumber}
- Meski tidak bisa basi, daun ketumbar kering akan kehilangan cita rasa dan aroma alaminya seiring berjalannya waktu. Untuk mengecek kualitasnya, Anda bisa mengambil sedikit daun ketumbar kering lalu menggosokkannya di sela-sela jari. Setelah itu, cium dan jilat jari Anda. Jika rasa dan aroma daun sudah terlampau lemah atau bahkan tidak lagi terasa, artinya daun ketumbar harus dibuang karena kualitasnya telah berkurang secara drastis.
Iklan