Kabeljauwfilet bereiden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Kabeljauwfilet in de pan gebakken

Geroosterde kabeljauwfilet

Gepocheerde kabeljauwfilet

In de oven gebakken kabeljauwfilet

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Kabeljauw is een populaire vis met wit, stevig vlees en weinig graten. Het is een veelzijdige vis die op veel verschillende manieren kan worden bereid, onder andere door te bakken in de pan, te roosteren en te pocheren. Hoewel kabeljauw veel cholesterol bevat, is het arm aan verzadigde vetten, rijk aan omega3 en een uitstekende bron van vitaminen en mineralen. Volg deze stappen als je wilt weten hoe je kabeljauw op verschillende manieren kunt bereiden.

Ingrediënten

Kabeljauwfilet in de pan gebakken

• 2 kabeljauwfilets (ongeveer 450 gr)
• 59 ml melk
• 30 gr maïsmeel
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Sap van een halve citroen
• 4 takjes peterselie

Geroosterde kabeljauwfilet

• 2 kabeljauwfilets (ongeveer 450 gr)
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel dille
• Sap van een halve citroen
• 3 citroenpartjes
• 3 takjes dille

Gepocheerde kabeljauwfilet

• 1,5 liter koud water
• 60 ml droge witte wijn
• 3 dungesneden middelgrote sjalotten
• 3 in plakjes gesneden rode rode aardappels
• 1 in plakjes gesneden wortel
• 2 eetlepels zout
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 4 kabeljauwfilets
• 1/2 citroen, in plakjes
• 6 fijngehakte takjes peterselie

In de oven gebakken kabeljauwfilet

• 2 kabeljauwfilets (ongeveer 450 gr)
• 60 ml gesmolten boter
• 2 eetlepels citroensap
• 25 gr bloem
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel witte peper
• Paprikapoeder naar smaak

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

Kabeljauwfilet in de pan gebakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bereid de kabeljauwfilets voor. Spoel ze een paar minuten schoon onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. 
   2
   Giet melk in een ondiepe schaal.
3. 
   3
   Laat de vis 15 minuten weken in de melk. De melk haalt de sterke "vissige" geur eruit.
4. 
   4
   Meng maïsmeel, zout en peper in een ondiepe schaal. Je kunt het mengsel ook overgooien op een bord als je niet genoeg ondiepe schalen hebt.
5. 
   5
   Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 3 minuten lang.
6. 
   6
   Druk de in melk geweekte vis in het gekruide maïsmeel. Draai ze een paar keer om zodat elke kant goed is bedekt met het mengsel.
7. 
   7
   Bak de filets 5 minuten aan elke kant.
8. 
   8
   Leg de vis op een schaal.
9. 
   9
   Druppel citroensap over de vis.
10. 
    10
    Garneer de kabeljauw met verse peterselie.
    Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Geroosterde kabeljauwfilet

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bereid de kabeljauwfilets voor. Spoel ze een paar minuten schoon onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. 
   2
   Zet je grillpan op hoog vuur. Verwarm de grill in je oven op de hoogste stand.
3. 
   3
   Smeer de grill in met olie. Zo plakt de vis niet aan de grill vast.
4. 
   4
   Leg de filets op de grillplaat.
5. 
   5
   Bedek de vis met gesmolten boter, met behulp van een kwastje.
6. 
   6
   Druppel citroensap over de vis.
7. 
   7
   Besprenkel met zout, peper en paprikapoeder.
8. 
   8
   Maak het af met een laagje dille.
9. 
   9
   Zet de grillpan nu onder de grill van je oven (ongeveer 10 cm van het grillelement).
10. 
    10
    Grill de vis 5 minuten. De kabeljauw is klaar als het makkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
11. 
    11
    Leg de vis op een schaal. Gebruik een spatel want de vis is zacht en valt snel uit elkaar.
    Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Gepocheerde kabeljauwfilet

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bereid de kabeljauwfilets voor. Spoel ze een paar minuten schoon onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. 
   2
   Meng water, wijn, sjalotten, aardappels, wortel, zout, laurierblaadjes en peperkorrels in een grote, ondiepe pan.
3. 
   3
   Breng de ingrediënten op hoog vuur aan de kook.
4. 
   4
   Zet het vuur laag zodat het zachtjes pruttelt.
5. 
   5
   Doe de kabeljauw in één enkele laag in de vloeistof. Zorg dat de vis helemaal is bedekt.
6. 
   6
   Pocheer de vis tot het vlees glazig is en makkelijk uit elkaar valt. Dit duurt ongeveer 7 minuten. De binnenste temperatuur van de vis moet 80˚C zijn. De groenten moeten ook gaar zijn.
7. 
   7
   Serveer. Leg een filet in elk schaaltje en verdeel de groenten en bouillon gelijkmatig over de schaaltjes. Garneer met een schijfje citroen en gehakte peterselie.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

In de oven gebakken kabeljauwfilet

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bereid de kabeljauwfilets voor. Spoel ze een paar minuten schoon onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. 
   2
   Verhit de oven voor op 175˚C.
3. 
   3
   Meng de boter met het citroensap tot je een glad mengsel hebt.
4. 
   4
   Meng bloem, zout en witte peper in een ander schaaltje.
5. 
   5
   Haal de kabeljauw door het botermengsel en bedek het daarna met een laagje van het bloemmengsel. Schud overtollig mengsel ervan af.
6. 
   6
   Leg de vis in een niet ingevette ovenschaal.
7. 
   7
   Giet het overgebleven botermengsel over de vis. Besprenkel het daarna met paprikapoeder.
8. 
   8
   Bak de vis 25 tot 30 minuten, tot het gemakkelijk uit elkaar valt.
9. 
   9
   Serveer. Garneer met takjes peterselie en citroenschijfjes en geniet als de vis nog warm is.
   Advertentie

Tips

• Gekruide brood- of crackerkruimels kunnen het maïsmeel vervangen. Als je liever niet paneert vanwege de calorieën, kun je de vis ook meteen bakken als hij uit de melk komt, maar het knapperige laagje maakt het wel lekkerder.

Advertentie

Waarschuwingen

• Kabeljauw heeft niet veel graten, maar pas op dat je je niet toch in een klein graatje verslikt.
• Hou vis altijd goed gekoeld als je het nog niet gaat bereiden. Vries vis niet langer dan 3 maanden in, en vries het niet opnieuw in als je het hebt ontdooit.

Advertentie

Benodigdheden

• Ondiepe schalen
• Koekenpan
• Grillpan
• Kwastje