Jak uvařit filety z tresky

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Smažená treska

Grilovaná treska

Pošírovaná treska

Pečená treska

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Treska je oblíbená bílá ryba, která je masitá a má jen velmi málo kostí. Je velmi variabilní a lze ji připravovat na mnoho různých způsobů včetně smažení, grilování nebo pošírování. I když má treska poměrně vysoký obsah cholesterolu, množství nasycených mastných kyselin je nízké, a omega-3 mastné kyseliny naopak obsahuje ve velkém množství. Treska je také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Pokud se chcete naučit jak připravit tresku, přečtěte si náš článek.

Přísady

Smažená treska

• 2 filety z tresky (celkem 450 gramů)
• 60 ml mléka
• 30 gramů kukuřičné moučky
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička soli
• 30 ml (2 lžíce) rostlinného oleje
• Šťáva z poloviny citronu
• 4 snítky petrželky

Grilovaná treska

• 2 filety z tresky (celkem 450 gramů)
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička soli
• 2 lžíce (30 ml) rozpuštěného másla
• 1 lžička papriky
• 1 lžička sekaného kopru
• Šťáva z půlky citronu
• 3 čtvrtky citronu
• 3 snítky kopru

Pošírovaná treska

• 6 šálků studené vody
• 1/4 šálku suchého bílého vína
• 3 tence nakrájené středně velké šalotky
• 3 tence nakrájené brambory
• 1 tence nakrájené mrkve
• 2 lžíce košer soli
• 2 středně velké bobkové listy
• 1 lžíce černého kuličkového pepře
• 4 filety z tresky
• 1/2 nakrájeného středně velkého citronu
• 6 nasekaných snítek petrželky

Pečené filety z tresky

• 2 filety z tresky (celkem 450 g)
• 1/4 šálku rozpuštěného másla
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1/4 šálku hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/8 lžičky černého pepře
• Paprika na dochucení

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Smažená treska

Stáhnout PDF

1. 1
   Připravte si filety z tresky. Opláchněte je pod tekoucí vodou a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
2. 2
   Do mělké misky nalijte mléko.
3. 3
   Na 15 minut namočte rybí filety do mléka. Mléko odstraní pach "rybiny".
4. 4
   V misce smíchejte kukuřičnou moučku, sůl a pepř. Pokud nemáte vhodnou misku, můžete to udělat v hlubokém talíři. V misce je obalování filetů ovšem jednodušší.
5. 5
   Rozehřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu a asi 3 minuty počkejte.
6. 6
   Vytáhněte filety z mléka a dejte je do směsi kukuřičné moučky. Několikrát je obraťte, aby se dobře obalily ze všech stran.
7. 7
   Z každé strany asi 5 minut filety smažte.
8. 8
   Dejte rybu na servírovací talíř.
9. 9
   Pokapejte citronovou šťávou.
10. 10
    Ozdobte petrželkou a podávejte. Dobrou chuť!
    Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Grilovaná treska

Stáhnout PDF

1. 1
   Připravte si filety z tresky. Pár minut je opláchněte pod tekoucí vodou a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
2. 2
   Předehřejte gril na vysokou teplotu.
3. 3
   Potřete mřížku grilu olejem. Ryba se tak nebude přichytávat.
4. 4
   Po opláchnutí filetů vodou a osušení je položte na gril.
5. 5
   Štětcem filety potřete rozpuštěným máslem.
6. 6
   Pokapejte tresku citronovou šťávou.
7. 7
   Ochuťte filety solí, pepřem a paprikou.
8. 8
   Na každý rybí filet dejte trochu sekaného kopru.
9. 9
   Naskládejte filety do trouby, asi 10 cm daleko od topné spirály.
10. 10
    Grilujte rybu asi 5 minut. Hotová je treska ve chvíli, kdy se pod dotekem vidličky maso snadno rozděluje.
11. 11
    Přeneste filety na talíř. Udělejte to nejlépe plochou vařečkou, aby se křehká ryba nerozpadla.
    Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Pošírovaná treska

Stáhnout PDF

1. 1
   Připravte si rybí filety. Opláchněte je pár minut pod studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
2. 2
   Smíchejte vodu, víno, šalotky, brambory, mrkev, sůl, bobkový list a pepř ve velkém, mělčím hrnci.
3. 3
   Přiveďte směs k varu.
4. 4
   Snižte teplotu a nechte směs jen táhnout.
5. 5
   Vložte do směsi filety z tresky v jedné vrstvě. Dávejte pozor, aby byly kompletně ponořené v tekutině.
6. 6
   Nechte tresku pošírovat, dokud nebude její maso bílé a neprůhledné a bude se od sebe snadno oddělovat. Mělo by to trvat asi 7 minut. Vnitřní teplota masa by měla být alespoň 60°C. Zelenina by měla být také měkká, když do ní dloubnete vidličkou.
7. 7
   Podávejte. Dejte každý filet do misky a rozdělte na ně rovnoměrně zeleninu a vývar. Ozdobte kouskem citronu a nasekanou petrželkou a podávejte.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Pečená treska

Stáhnout PDF

1. 1
   Připravte si filety. Opláchněte je pár minut pod studenou tekoucí vodou, a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Rozehřejte troubu na asi 180°C.
2. 2
   Smíchejte máslo a citronovou šťávu.Promíchejte rozpuštěné máslo s citronovou šťávou v malé misce, dokud se všechno nespojí a směs nebude dokonale hladká.
3. 3
   Smíchejte mouku, sůl a bílý pepř v jiné misce, dokud se vše dobře nepropojí.
4. 4
   Namočte filety nejprve do směsi másla a pak pokryjte moukou. Ta se díky máslu na rybu přilepí. Lehce oklepejte, abyste se přebytečné mouky zbavili.
5. 5
   Vložte rybu do suchého pekáčku, o rozměrech asi 20 x 20 x 5 cm.
6. 6
   Přelijte filety zbytkem máslové směsi. Lehce poprašte paprikou.
7. 7
   Pečte tresku nezakrytou asi 25 - 30 minut, dokud se nebude tlakem vidličky maso lehce oddělovat.
8. 8
   Podávejte. Ozdobte snítkou petrželky a kouskem citronu a servírujte horké.
   Reklama

Tipy

• Ochucená strouhanka nebo rozdrcené krekry mohou nahradit kukuřičnou moučku. Pokud se obáváte kalorií navíc, můžete filety osmažit i bez obalu, hned po vytažení z mléka. Obalené budou nicméně mnohem křupavější.

Reklama

Varování

• Treska nemá příliš mnoho kostí, ale přesto buďte při jídle opatrní, aby vám případná zapomenutá kost neuvízla v krku.
• Vždycky rybu uchovávejte v lednici, dokud nebudete připraveni ji vařit. V mrazáku tresku neskladujte déle, než 3 měsíce a po rozmražení ji už nikdy znova nemrazte.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Mělké misky na máčení a obalování
• Středně velký pekáček
• Pánev na smažení
• Štětec