Cara Memasak Fillet Ikan Kod

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Fillet Ikan Kod Pan Fried

Fillet Ikan Kod Broiled

Fillet Ikan Kod Poached

Fillet Ikan Kod Panggang Oven (Baked)

Tunjukkan 1 cara lagi...

Tampilkan lebih sedikit...

Tip dan Peringatan

Hal yang Anda Butuhkan

Artikel Terkait

Referensi

Ikan Kod adalah ikan putih populer yang memiliki citarasa seperti daging dan memiliki sedikit sekali tulang. Ikan ini adalah ikan serbaguna yang dapat dimasak dalam berbagai cara seperti digoreng dengan sedikit minyak (pan-fried), dipanggang dengan api/pemanas atas (broiled), direbus dalam sedikit air yang mendidih pelan (poached), dan dipanggang dalam oven (baked). Meskipun ikan kod tinggi kolesterol, namun ikan ini rendah lemak jenuh, tinggi minyak omega 3, dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik. ] Jika Anda ingin tahu cara memasak fillet ikan kod dengan 4 cara di atas, cukup ikuti langkah-langkahnya di bawah ini.

Bahan

Fillet Ikan Kod Pan-Fried

• 2 fillet fillet ikan kod (total 450 g)
• 59 ml susu
• 30 g tepung jagung kasar (corn meal)
• 1 sdt. (4,7 g) lada hitam
• 1 sdt. (4,7 g) garam
• 2 sdm. (30 ml) minyak sayur
• Air perasan dari ½ lemon
• 4 tangkai peterseli

Fillet Ikan Kod Broiled

• 2 fillet ikan kod (total 450 g)
• 1 sdt. (4,7 g) lada hitam
• 1 sdt. (4,7 g) garam
• 2 sdm. (30 ml) mentega, meleleh
• 1 sdt. (4,7 g) paprika
• 1 sdt. (4,7 g) daun dill kering
• Air perasan dari ½ lemon
• 3 potongan lemon
• 3 tangkai dill segar (sejenis tanaman rempah dari famili seledri-seledrian)

Fillet Ikan Kod Poached

• 6 cup air dingin
• 1/4 cup wine putih kering
• 3 iris tipis bawang merah ukuran sedang
• 3 iris kentang merah ukuran sedang
• 1 iris wortel ukuran sedang
• 2 sdm. garam kosher (garam kasar)
• 2 lembar daun salam ukuran sedang
• 1 sdm. lada hitam
• 4 (170 g) fillet ikan kod
• 1/2 iris lemon ukuran sedang
• 6 tangkai peterseli cincang

Fillet Ikan Kod Panggang Oven (Baked)

• 2 fillet cod (total 450 g)
• 1/4 cup mentega cair
• 2 sdm. Air perasan lemon
• 1/4 cup tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt. garam
• 1/8 sdt. lada putih
• Paprika secukupnya

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Fillet Ikan Kod Pan Fried

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan fillet ikan kod. Bilas fillet di bawah air yang mengalir selama beberapa menit dan tepuk hingga kering dengan tisu untuk menyerap air.
2. 
   2
   Tuang susu ke dalam piring dangkal.
3. 
   3
   Rendam fillet dalam susu selama 15 menit. Susu akan membantu menghilangkan bau amis yang kuat.
4. 
   4
   Campur tepung jagung kasar, garam dan lada dalam mangkuk dangkal. Anda dapat memindahkannya ke piring jika Anda tidak memiliki mangkuk dangkal yang sesuai. Akan lebih mudah untuk melapisi fillet dengan tepung jagung dalam mangkuk dangkal atau piring.
5. 
   5
   Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 3 menit.
6. 
   6
   Gulingkan fillet yang sudah direndam susu pada campuran tepung jagung di atas. Balik fillet beberapa kali sehingga masing-masing sisi benar-benar dilapisi dengan tepung jagung.
7. 
   7
   Goreng fillet selama 5 menit pada setiap sisinya.
8. 
   8
   Pindahkan fillet ke piring saji.
9. 
   9
   Beri air perasan lemon.
10. 
    10
    Hiasi dengan peterseli segar, dan nikmati.
    Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Fillet Ikan Kod Broiled

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan fillet ikan kod. Bilas di bawah air yang mengalir selama beberapa menit dan tepuk hingga keringkan dengan tisu untuk menyerap air.
2. 
   2
   Panaskan broiler (oven dengan pemanas atas) Anda pada suhu atau panas tinggi.
3. 
   3
   Semprot nampan/loyang broiler Anda dengan semprotan minyak anti lengket (cooking spray) atau olesi dengan minyak secara manual. Ini akan mencegah ikan lengket pada nampan broiler.
4. 
   4
   Setelah mencuci fillet di bawah air mengalir selama beberapa menit, tempatkan fillet pada lapisan atas nampan broiler.
5. 
   5
   Olesi fillet dengan mentega cair menggunakan kuas kue.
6. 
   6
   Taburi fillet dengan air perasan lemon.
7. 
   7
   Taburi fillet dengan garam, merica dan paprika.
8. 
   8
   Terakhir, beri dill gulma di atas fillet.
9. 
   9
   Tempatkan nampan broiler di dalam oven broiler, dengan jarak sekitar 10 cm di bawah elemen pemanas.
10. 
    10
    Panggang fillet selama 5 menit. Fillet ikan kod sudah matang saat dagingnya mudah menyerpih ketika ditusuk dengan garpu.
11. 
    11
    Pindahkan fillet ikan kod panggang broiled ke piring saji. Gunakan spatula untuk memindahkannya dengan hati-hati karena ikan lunak dan mudah menyerpih sehingga mudah hancur.
    Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Fillet Ikan Kod Poached

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan fillet ikan kod. Bilas di bawah air yang mengalir selama beberapa menit dan tepuk hingga keringkan dengan tisu untuk menyerap air.
2. 
   2
   Campur air, wine, bawang merah, kentang, wortel, garam, daun salam, dan lada dalam wajan besar.
3. 
   3
   Didihkan campuran dengan api besar.
4. 
   4
   Kecilkan api hingga api kecil sampai campuran mulai mendidih pelan (simmer).
5. 
   5
   Tambahkan fillet ikan kod ke dalam wajan dalam satu lapisan (jangan bertumpuk). Pastikan fillet benar-benar terendam cairan.
6. 
   6
   Poach/rebus fillet sampai dagingnya buram dan mudah menyerpih. Ini akan memakan waktu sekitar 7 menit. Suhu internal fillet harus 175ºF. Sayuran juga harus lunak saat ditusuk dengan garpu.
7. 
   7
   Sajikan. Tempatkan satu fillet ikan kod pada setiap mangkuk dan bagi sayuran dan kaldu merata antara empat mangkuk. Hias dengan irisan lemon dan peterseli.
   Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Fillet Ikan Kod Panggang Oven (Baked)

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan fillet ikan kod. Bilas di bawah air yang mengalir selama beberapa menit dan tepuk hingga keringkan dengan tisu untuk menyerap air.
2. 
   2
   Panaskan oven ke 350ºF (176ºC).
3. 
   3
   Campur mentega dan air perasan lemon. Aduk mentega yang sudah dilelehkan dan air lemon dalam mangkuk kecil sampai semua bahan tercampur merat dan dihasilkan campuran mentega yang halus.
4. 
   4
   Campur tepung, garam, dan lada putih bersama-sama dalam mangkuk yang berbeda. Aduk juga bahan-bahan ini sampai menghasikan campuran tepung yang halus.
5. 
   5
   Celupkan fillet ikan kod ke dalam campuran mentega, kemudian lapisi dengan campuran tepung. Mentega akan membuat campuran tepung menempel pada ikan. Goyang atau ketukkan fillet perlahan untuk merontokkan campuran tepung berlebih.
6. 
   6
   Tempatkan ikan dalam loyang persegi berukuran 20 cm x 20 cm x 5 cm (tanpa diolesi minyak/mentega.
7. 
   7
   Tuang campuran mentega yang tersisa di atas ikan. Taburi ikan dengan paprika secukupnya.
8. 
   8
   Panggang fillet ikan kod selama 25-30 menit, sampai ikan mudah diserpih dengan garpu.
9. 
   9
   Sajikan. Hias ikan ini dengan tangkai peterseli dan irisan lemon, dan nikmati selagi hangat.
   Iklan

Tips

• Remah roti atau biskuit yang dibumbui bisa digunakan untuk menggantikan tepung jagung kasar (corn meal). Atau gunakan saja tepung roti kasar. Jika Anda lebih memilih untuk menghindari tambahan kalori akibat pelapisan fillet dengan tepung, Anda bisa langsung menggoreng fillet setelah direndam dalam susu. Tetapi lapisan tepung jagung atau remah roti akan memberi tekstur yang lebih renyah pada fillet.

Iklan

Peringatan

• Fillet ikan kod tidak terlalu memiliki banyak duri, tetapi hati-hati ketika memakannya sehingga Anda tidak tersedak duri kecil.
• Selalu tetap didinginkan ikan sampai Anda siap memasaknya. Jangan membekukan ikan sampai lebih dari 3 bulan, dan jangan pernah membekukan ikan kembali setelah Anda mencairkannya stelah dibekukan sebelumnya.

Iklan

Things You’ll Need

• Mangkuk dangkal untuk merendam dan melapisi fillet ikan kod
• Wajan ukuran sedang
• Wajan broiler
• Kuas kue