Как приготовить филе трески

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Филе трески, жареное на сковороде

Филе трески, жареное на гриле

Вареное филе трески

Запеченное филе трески

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Треска – популярная белая рыба. Она мясистая, и в ней очень мало костей. Это - универсальная рыба, и ее можно приготовить несколькими способами, которые включают жарку на сковороде, запекание и отваривание. Хотя треска содержит много холестерина, в ней мало насыщенных жиров, высокое содержание масла Омега-3, и она является отличным источником витаминов и минералов. Если вы хотите знать, как приготовить филе трески несколькими способами, выполните следующие шаги.

Ингредиенты

Филе трески, жареное на сковороде

• 2 филе трески (всего 450 гр.)
• 60 мл. молока
• 30 гр. кукурузной муки
• 1 ч. л. (5 гр.) черного перца
• 1 ч. л. (5 гр.) соли
• 2 ст. л.(30 мл.) растительного масла
• Сок половинки лимона
• 4 веточки петрушки

Филе трески, жареное на гриле

• 2 филе трески (всего 450 гр.)
• 1 ч. л. (5 гр.) черного перца
• 1 ч. л. (5 гр.) соли
• 2 ст. л. (30 мл.) растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. (5 гр.) паприки
• 1 ч. л. (5 гр.) пахучего укропа
• Сок половины лимона
• 3 дольки лимона
• 3 веточки укропа

Вареное филе трески

• 6 стаканов холодной воды
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 3 средних тонко нарезанных луковицы-шалот
• 3 нарезанных средних красных картофеля
• 1 нарезанная средняя морковь
• 2 ч. л. кошерной соли
• 2 средних лавровых листа
• 1 ч. л. черного перца
• 4 филе трески (1.5 кг.)
• 1/2 среднего нарезанного лимона
• 6 нарезанных веточек петрушки

Запеченное филе трески

• 2 филе трески (всего 450 гр.)
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. белого перца
• Паприка по вкусу

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Филе трески, жареное на сковороде

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.
2. 
   2
   Налейте молоко в неглубокую посуду.
3. 
   3
   Замочите филе в молоке на 15 минут. Молоко убирает сильный "рыбный" запах.
4. 
   4
   В неглубокой миске смешайте кукурузную муку, соль и перец. Вы можете пересыпать высыпать смесь на тарелку, если у вас нет подходящей миски. Легче обвалять филе в кукурузной муке в неглубокой миске или тарелке.
5. 
   5
   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне в течение 3 минут.
6. 
   6
   Обваляйте пропитанное молоком филе в смеси муки. Переверните филе несколько раз так, чтобы каждая сторона полностью покрылась кукурузной мукой.
7. 
   7
   Обжарьте филе в течение 5 минут с каждой стороны.
8. 
   8
   Переложите филе на сервировочную тарелку.
9. 
   9
   Сбрызните филе соком лимона.
10. 
    10
    Украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь.
    Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Филе трески, жареное на гриле

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.
2. 
   2
   Разогрейте гриль на высокой мощности.
3. 
   3
   Сбрызните противень для жарки спреем растительного масла. Это не даст рыбе прилипнуть к противню.
4. 
   4
   Через несколько минут после мытья филе в проточной воде, разложите его на противень.
5. 
   5
   Смажьте филе топленым маслом, используя кондитерскую кисть.
6. 
   6
   Сбрызните филе соком лимона.
7. 
   7
   Посыпьте филе солью, перцем и паприкой.
8. 
   8
   Положите сверху на каждое филе пахучий укроп.
9. 
   9
   Поставьте противень на гриль (около 10 см. от нагревательного элемента).
10. 
    10
    Жарьте рыбу в течение 5 минут. Треска готова, когда она легко прокалывается вилкой.
11. 
    11
    Переложите филе на большое блюдо. Используйте лопаточку - рыба будет нежной и может расслоиться.
    Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Вареное филе трески

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.
2. 
   2
   Соедините в большой неглубокой сковороде воду, вино, лук-шалот, картофель, морковь, соль, лавровый лист, перец.
3. 
   3
   Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне.
4. 
   4
   Уменьшите огонь до минимума, пока жидкость не начнет слегка кипеть.
5. 
   5
   Положите филе трески в жидкость в один слой. Убедитесь, что филе полностью покрыто жидкостью.
6. 
   6
   Варите филе трески, пока мякоть не станет непрозрачной и будет легко разваливаться. Это займет около 7 минут. Внутренняя температура филе трески должна быть 80 ºС. Овощи также должны быть мягкими, когда их протыкаешь вилкой.
7. 
   7
   Подавайте. Положите по одному филе трески в каждую миску и равномерно разделите овощи и бульон на четыре миски. Украсьте блюдо нарезанным лимоном и петрушкой.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Запеченное филе трески

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.
2. 
   2
   Разогрейте духовку до 175 ºC.
3. 
   3
   Смешайте масло с лимонным соком. Смешайте в небольшой миске растопленное сливочное масло с лимонным соком, пока ингредиенты полностью не соединятся, и не получится однородная масляная смесь.
4. 
   4
   В другой миске смешайте муку, соль и белый перец. Сделайте то же самое с этими ингредиентами, пока не получите однородную смесь муки.
5. 
   5
   Окуните филе трески в смесь масла, а затем покройте рыбу смесью муки. Масло будет придерживать смесь муки на рыбе. Аккуратно встряхните рыбу, чтобы удалить лишнюю смесь.
6. 
   6
   Положите рыбу в несмазанную форму для выпечки 20 х 20 х 5 см.
7. 
   7
   Полейте рыбу оставшейся масляной смесью. Посыпьте рыбу паприкой по вкусу.
8. 
   8
   Запекайте неприкрытое филе трески в течение 25-30 минут, пока рыба не будет легко прокалываться вилкой.
9. 
   9
   Подавайте. Украсьте рыбу веточками петрушки и ломтиками лимона и наслаждайтесь, пока она теплая.
   Реклама

Советы

• Кукурузную муку можно заменить приправленными панировочными сухарями или крекерными крошками. Если вы предпочитаете избегать лишних калорий, можно жарить филе после замачивания его в молоке, но покрытие из кукурузной муки или сухарей сделает филе более хрустящим.

Реклама

Предупреждения

• Всегда держите рыбу охлажденной до момента обработки ее для приготовления. Не замораживайте рыбу дольше, чем на 3 месяца, и никогда не замораживайте рыбу повторно, после того как разморозили ее.
• В филе трески не очень много костей, но будьте осторожны, когда будете есть филе, чтобы не подавиться маленькой косточкой.

Реклама

Что вам понадобится

• Неглубокие миски для замачивания и посыпки
• Сковорода среднего размера
• Противень для жарки
• Кондитерская кисть