Gekookte en gerookte worst bereiden

Worstsoorten als andouille en kielbasa worden gegaard en gerookt voordat ze verpakt worden. Je kunt gekookte worst zo opeten, maar je kunt hem ook bereiden op het fornuis, in de oven of op een grill. Door de worst te bereiden warm je hem opnieuw op en heb je de mogelijkheid om verschillende smaken toe te voegen. Je kunt de worst dan gebruiken voor verschillende recepten.

Methode 1

Methode 1 van 4:

Worst koken op het fornuis

Pdf downloaden

1
Vul een grote soeppan met water. Kies een soeppan die groot genoeg is voor alle worsten die je wilt koken. Je hebt doorgaans ongeveer zes liter water nodig om de worsten onder te kunnen dompelen, al kan dit afhangen van de grootte van de pan die je kiest.^[1]XBron
- Als je veel worsten wilt koken, kun je meerdere pannen gebruiken of de worsten in meerdere porties bereiden.
- Je kunt worst tevens koken in bier, tomatensaus en andere vloeistoffen om hem meer smaak te geven.^[2]XBron
2
Doe kruiden in de pan. Koken is niet alleen gemakkelijk, maar geeft je ook de mogelijkheid om de worst meer smaak te geven. Je kunt bijvoorbeeld citroen, laurierbladeren, zout en peper in het water doen. Dit is nuttig als je uien, aardappels en andere voedingsmiddelen samen met de worst kookt.^[3]XBron
- Bekijk het recept als je er eentje gebruikt, want het kan zijn dat je de ingrediënten geleidelijk aan in de pan moet doen.
3
Dek de pan af en breng het water aan de kook. Doe het deksel op de pan om te zorgen dat het water sneller kookt. Wacht totdat het water borrelend kookt en er een hoop luchtbellen naar de oppervlakte komen. Het water kookt dan volledig.^[4]XBron
- Als je het water wilt testen, roer er dan doorheen met een houten lepel. Er zouden zich nog steeds luchtbellen moeten vormen.
Laat de worst voorzichtig in de pan vallen om te voorkomen dat je heet water op jezelf spettert. Duw de worst met een lepel of tang onder water zodat hij er volledig mee bedekt wordt. Wacht totdat het water weer kookt.
5
Kook de worst 10 tot 15 minuten. Dek de pan weer af om het kookproces te versnellen en stel een kookwekker in. Wanneer er genoeg tijd voorbij gegaan is giet je het water voorzichtig af in de gootsteen. De worst zou volledig doorgewarmd moeten zijn en klaar moeten zijn om op te eten.^[5]XBron
- Je kunt het water gemakkelijk afgieten door de inhoud van de pan in een groot vergiet te gieten. Kantel de pan anders met het deksel erop, waarbij je zorgt voor een kleine kier tussen het deksel en de rand.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Worst grillen

Pdf downloaden

1
Verwarm de grill tien minuten voor. Of je grill nu op gas of houtskool werkt, laat hem na het aansteken afkoelen tot een veilige temperatuur. Matige warmte is perfect om de worsten op te warmen zonder ze te laten barsten. Houd je hand boven de grill om de temperatuur te controleren. Wanneer de juiste temperatuur bereikt is kun je je hand ongeveer zes seconden boven de grill houden voordat het te heet aanvoelt.^[6]XBron
- Een matige temperatuur ligt tussen de 160 en 190 °C.
- Afhankelijk van je grill kan het zijn dat hij meer tijd nodig heeft om af te koelen naar de juiste temperatuur.
2
Leg de worsten op de grill. Leg de worsten in de buurt van het midden van de grill. In plaats van ze precies in het midden te leggen op de plek waar de grill het warmst is leg je ze iets dichter bij de randen van de grill. Zorg dat er ten minste een centimeter ruimte tussen de worsten zit. Ze worden zo gelijkmatiger opgewarmd, waardoor ze minder snel barsten.^[7]XBron
- Omdat de worsten al voorgekookt zijn is het niet nodig om ze op een hoge temperatuur te grillen om de binnenkant gaar te laten worden.
- Je kunt de worsten van tevoren in de lengte doormidden snijden om ze een iets andere smaak en textuur te geven.
3
Grill de worsten negen minuten totdat ze mooi bruin zijn. Kijk of de buitenkant een gelijkmatige bruine kleur heeft. Haal de worsten direct van de grill als ze beginnen te barsten. Draai de worsten indien nodig tijdens het grillen met een tang zodat ze aan alle kanten bruin worden.^[8]XBron
- Als het vel om de worsten barst, controleer dan of je grill niet te warm is. Het kan ook zijn dat de worsten al te lang op de grill liggen.
- Donkere grillstrepen op de worsten zijn niet erg, maar zorg dat het vel een gelijkmatige goudbruine kleur heeft.
4
Haal de worsten van de grill en laat ze twee minuten afkoelen. Haal de worsten direct van de grill om te voorkomen dat ze te gaar worden. Leg ze op een bord en laat ze rusten voordat je ze opeet zodat de sappen in het vlees blijven.
- Als je de worsten te lang op de grill laat liggen, kunnen ze barsten of er na het afkoelen gerimpeld uitzien.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Worst bakken in een pan

Pdf downloaden

1
Snijd de worst in stukken van ongeveer een centimeter. Snijd met een scherp mes de worst van de ene naar de andere kant in stukken. De plakken hoeven niet precies even dik te zijn, maar probeer ze allemaal ongeveer even groot te maken zodat ze even snel bruin worden.^[9]XBron
- Je kunt als je dat wilt de worst in dunner plakken of in blokjes snijden.
- Een andere manier om dit te doen is om de worst in de lengte doormidden te snijden en de helften dan in de pan te leggen.
2
Verwarm een koekenpan op een matig vuur. Je kunt de worst zo in de pan opwarmen. Voeg 30 ml water of plantaardige olie toe, of gebruik bakspray zodat de worst gelijkmatig bruin wordt en niet aanbakt.^[10]XBron
- Verwarm de worst op een matig tot middelhoog vuur. Als pan te warm is, kan de worst barsten of verschrompelen.
- Je kunt de worst ook opwarmen in een braadpan.
Sauteer de plakjes worst en draai ze indien nodig om met een tang of spatel. Door de warmte van de pan krijgt het vlees een lichtbruine kleur. Wanneer de plakjes allemaal een gelijkmatige bruine kleur hebben haal je de pan van het vuur.^[11]XBron
4
Giet de pan af en meng de worst als je dat wilt met andere ingrediënten. Houd de plakjes tegen met een spatel of lepel terwijl je al het vocht uit de pan giet. Je kunt de worst dan zo opeten of door een ander gerecht roeren dat je op het fornuis klaarmaakt.
- Je kunt bijvoorbeeld rijst of aardappels kruiden en koken en de worst erbij serveren.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Worst bakken in de oven

Pdf downloaden

1
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekijk van tevoren de verpakking of het recept, als je er eentje gebruikt. Zo weet je welke temperatuur aangeraden wordt. Het kan zijn dat je de oven op een andere temperatuur moet instellen, wat van invloed is op hoe snel de worst en de andere ingrediënten gaar zijn.^[12]XBron
- De temperatuur en de bereidingstijd kunnen ook anders zijn door het type oven dat je hebt.
- Bakken in de oven is een eenvoudige manier om grote, hele worsten binnenshuis op te warmen.
Door antiaanbakfolie bakken de worsten niet aan op de bakplaat. Je beschermt de bakplaat zo ook tegen al het vet en sap dat uit het vlees kan druppelen. Je kunt tevens bakpapier of antiaanbakspray gebruiken.^[13]XBron
3
Leg de worsten op een bakplaat. Leg de worsten in een enkele laag op de bakplaat neer. Zorg dat er ongeveer een centimeter ruimte tussen de worsten zit. Op die manier worden de worsten aan alle kanten gelijkmatig opgewarmd en blijven ze niet aan elkaar plakken wanneer je ze uit de oven haalt.
- Je kunt de worsten tevens in plakjes snijden zodat ze sneller klaar zijn.
- Als je veel worsten klaarmaakt, verdeel ze dan in meerdere porties of gebruik meerdere bakplaten.
4
Bak de worsten ongeveer twaalf minuten. Dit zou lang genoeg moeten zijn om de worsten op te warmen. Wellicht zie je dat de worsten bruin worden en knapperige randjes krijgen. Als je dit ziet, haal de worsten dan direct uit de oven om te voorkomen dat het vel barst en de worsten verschrompelen.^[14]XBron
- Je kunt de worsten omdraaien en nog iets langer in de oven laten liggen om ze bruiner te laten worden. Dit is echter niet nodig.
Advertentie

Tips

Barsten in het vel van de worst zijn vaak een teken dat de worst gaar is en niet verder opgewarmd hoeft te worden.
Bereid de worsten niet op een hoge temperatuur, want daardoor kan het vel van de worst samentrekken, zodat hij barst.
Gare worsten kunnen opgegeten worden.

Advertentie