Gegarte Räucherwürstchen zubereiten

Würstchen wie Andouille und Kielbasa werden vor dem Abpacken in einer Räucherkammer gegart. Auch wenn du die gegarten Würstchen gleich essen kannst, kannst du sie auch auf dem Herd, im Ofen oder auf dem Grill zubereiten. Beim Garen werden die Würstchen aufgewärmt und du bekommst die Gelegenheit, verschiedene Aromen hinzuzufügen. Du kannst sie dann in eine Reihe anderer Gerichte geben.

Methode 1

Methode 1 von 4:

Würstchen auf dem Herd garen

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Fülle einen großen Suppentopf mit Wasser. Wähle einen Topf, der groß genug ist für alle Würstchen, die du garen möchtest. Du brauchst üblicherweise etwa 5,75 l Wasser, um die Würstchen unterzutauchen, auch wenn dies je nach Größe des verwendeten Topfs variieren kann.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn du viele Würstchen hast, kannst du es in mehreren Portionen machen oder mehrere Töpfe verwenden.
- Du kannst die Würstchen auch in Bier, Tomatensauce oder anderen Flüssigkeiten garen, um ihnen mehr Aroma zu verleihen.^{[2]XForschungsquelle}
2
Gib Gewürze in den Topf. Kochen ist nicht nur einfach, es gibt dir auch die Möglichkeit, den Würstchen mehr Aroma zu verleihen. Du kannst bspw. Zitrone, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer ins Wasser geben. Dies ist hilfreich, wenn du vorhast, Zwiebeln, Kartoffeln oder andere Speisen mit den Würstchen zu kochen.^{[3]XForschungsquelle}
- Sieh in deinem Rezept nach, wenn du eines verwendest, da du vielleicht im Lauf der Zeit Zutaten hinzugeben musst.
3
Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen. Lege den Deckel auf, um die Kochzeit zu beschleunigen. Warte, bis das Wasser kräftig kocht und eine Menge Blasen an die Oberfläche steigen. Dies nennt man sprudelndes Kochen.^{[4]XForschungsquelle}
- Wenn du das Wasser testen musst, rühre es mit einem Holzlöffel um. Die Blasen sollten sich weiterhin bilden und nicht aufhören.
Lasse sie vorsichtig in den Topf fallen, damit kein heißes Wasser auf dich spritzt. Drücke die Würstchen mit einem Löffel oder einer Zange nach unten, so dass sie mit Wasser bedeckt sind. Warte, bis das Wasser wieder kocht.
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Koche die Würstchen 10 bis 15 Minuten. Decke den Topf wieder ab, um das Ganze zu beschleunigen, und stelle deinen Timer. Gieße das Wasser nach Ablauf der Zeit in die Spüle ab. Deine Würstchen sollten erwärmt und verzehrbereit sein.^{[5]XForschungsquelle}
- Du kannst das Wasser leicht abgießen, indem du den Inhalt des Topfs in ein großes Sieb gießt. Neige den Topf ansonsten und halte den Deckel darüber.
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Methode 2

Methode 2 von 4:

Würstchen grillen

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Heize den Grill zehn Minuten vor. Ob du einen Gas- oder einen Holzkohlegrill hast, lasse ihn auf eine sichere Temperatur abkühlen, nachdem du ihn angezündet hast. Mittlere Hitze ist perfekt zum Aufwärmen der Würstchen, ohne die Hülle kaputt zu machen. Halte die Hand über den Grill, um die Temperatur zu testen. Wenn der Grill auf mittlere Hitze gekommen ist, kannst du die Hand etwa sechs Sekunden über den Grill halten, bevor es zu heiß wird.^{[6]XForschungsquelle}
- Mittlere Temperatur heißt zwischen 163 und 191 °C.
- Je nach Grill braucht er vielleicht länger, um auf die richtige Temperatur abzukühlen.
2
Lege die Würstchen auf den Grill. Arrangiere sie in der Nähe der Mitte des Grills. Statt sie direkt in die Mitte zu legen, wo die Hitze am stärksten ist, lege sie etwas näher an die Seiten des Grills. Lasse mindestens 1,25 cm Platz zwischen den Würstchen. So erreicht die Hitze sie indirekter, so dass die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass sie platzen.^{[7]XForschungsquelle}
- Da die Würstchen bereits gegart sind, musst du sie nicht bei hoher Temperatur scharf anbraten, um sie im Inneren zu garen.
- Du kannst die Würstchen zuerst der Länge nach durchschneiden, um ihnen einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz zu verleihen.
3
Grille die Würstchen neun Minuten, bis sie gleichmäßig braun sind. Achte darauf, wenn die Haut eine gleichmäßig braune Farbe bekommt. Nimm die Würstchen sofort herunter, wenn sie anfangen zu reißen. Wende sie während dieser Zeit nach Bedarf mit einer Zange, damit sie rundum braun werden.^{[8]XForschungsquelle}
- Wenn die Haut reißt, dann stelle sicher, dass dein Grill nicht zu heiß ist. Vielleicht lässt du die Würstchen auch zu lange auf dem Grill.
- Dunkle Grillstreifen auf den Würstchen sind okay, aber achte darauf, dass die äußere Haut eine gleichmäßig goldbraune Farbe bekommt.
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Nimm die Würstchen herunter und lasse sie zwei Minuten abkühlen. Nimm die Würstchen sofort vom Grill, damit sie nicht verbrennen. Lege sie auf einen Teller und lasse sie ruhen, bevor du hineinbeißt, so dass der Saft im Fleisch bleibt.
- Wenn die Würstchen zu lange auf dem Grill sind, platzen sie vielleicht oder sehen runzelig aus, wenn sie abgekühlt sind.
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Methode 3

Methode 3 von 4:

Würstchen in der Pfanne garen

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Schneide die Würstchen in 1,25 cm dicke Stücke. Schneide sie dafür mit einem Messer quer durch. Die Scheiben müssen nicht genau sein, mache sie aber möglichst alle gleich groß, so dass sie gleichmäßig bräunen.^{[9]XForschungsquelle}
- Du kannst die Würstchen nach Belieben in kleinere Scheiben oder Würfel schneiden.
- Eine weitere Möglichkeit hierfür ist, die Würstchen zuerst der Länge nach durchzuschneiden und dann die Hälften in die Pfanne zu legen.
2
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Würstchen können direkt in der Pfanne erhitzt werden. Du kannst 2 EL Speiseöl oder Wasser in die Pfanne geben, damit die Würstchen gleichmäßig braun werden, ohne an der Pfanne zu haften.^{[10]XForschungsquelle}
- Verwende nur mittlere bis mittelhohe Hitze. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Würstchen reißen oder schrumpeln.
- Du kannst die Würstchen auch in einem Schmortopf erwärmen.
Dünste die Wurstscheiben und wende sie nach Bedarf mit einer Zange oder einem Spatel. Die Hitze der Pfanne verleiht dem Fleisch eine leicht braune Farbe. Sobald die Scheiben eine ähnliche, gleichmäßige Farbe haben, nimm die Pfanne vom Herd.^{[11]XForschungsquelle}
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Gieße das Fett aus der Pfanne ab und mische die Würstchen nach Belieben mit anderen Zutaten. Halte die Scheiben mit einem Spatel oder Löffel fest, wenn du das überschüssige Fett abgießt. Dann kannst du die Würstchen so essen oder sie in ein anderes Gericht rühren.
- Du kannst bspw. Reis oder Kartoffeln würzen und kochen und die Würstchen dazu servieren.
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Methode 4

Methode 4 von 4:

Würstchen im Ofen backen

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Heize den Backofen vor auf 190 °C. Sieh zuerst auf der Packung oder deinem Rezept, wenn du eines verwendest, nach einer Temperaturempfehlung. In einem von beiden bekommst du vielleicht die Anweisung für eine andere Temperatur, was einen Einfluss darauf hat, wie schnell deine Würstchen und andere Zutaten garen.^{[12]XForschungsquelle}
- Die Temperatureinstellungen und die Garzeit können außerdem je nach Backofen abweichen.
- Garen im Ofen ist eine einfache Möglichkeit, große, ganze Würste drinnen aufzuwärmen.
Alufolie verhindert, dass die Wurst auf deinem Backblech haftet. Außerdem schützt sie es vor Fett oder Saft, der aus der Wurst herauslaufen kann. Du kannst auch Pergamentpapier nehmen.^{[13]XForschungsquelle}
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Verteile die Würstchen auf dem Backblech. Lege sie in einer Lage auf das Blech und lasse etwa 1,25 cm Platz dazwischen. So kommt die Hitze gleichmäßig an alle Seiten und die Würstchen haften nicht aneinander, wenn du sie später herausnimmst.
- Du kannst die Würste auch aufschneiden. So garen sie schneller.
- Wenn du viele Würste backst, mache es in mehreren Portionen oder verwende mehrere Bleche.
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Backe die Würste etwa 12 Minuten. Dies sollte ausreichen, um sie aufzuwärmen. Du siehst vielleicht auch, wie sie braun werden und knusprige Enden bekommen. Wenn du dies bemerkst, nimm die Würste direkt heraus, damit sie nicht reißen oder schrumpeln.^{[14]XForschungsquelle}
- Du kannst die Würste wenden und weiter backen, wenn du sie etwas brauner möchtest. Dies ist normalerweise allerdings nicht nötig.
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Tipps

Risse in der Haut der Würstchen sind oft ein Zeichen, dass sie gar sind und von der Hitze genommen werden müssen.
Gare sie möglichst nicht bei zu hoher Hitze. Die höhere Hitze sorgt dafür, dass sich die äußere Schicht zusammenzieht, was zu einer geplatzten Wurst führt.
Gegarte Würstchen können verzehrt werden.

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