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Las salchichas como la andouille y la kielbasa se cocinan en un ahumadero antes de empacarlas. Aunque puedes comer salchichas completamente cocidas inmediatamente, también puedes cocinarlas en una estufa, un horno o una parrilla. Si cocinas las salchichas, se volverán a calentar y podrás agregarles sabores diferentes. Posteriormente, podrás incorporarlas en varias recetas diferentes.
Pasos
Llena una olla sopera grande con agua. Escoge una olla sopera lo suficientemente grande para que todas las salchichas que quieras hervir quepan en ella. Generalmente necesitarás 5 litros (6 cuartos estadounidenses) de agua para sumergirlas, aunque la cantidad puede variar según el tamaño de la olla que escojas.[1]- Si tienes muchas salchichas para hervir, puedes hacerlo en tandas individuales o usar varias ollas.
- También puedes hervir salchichas en cerveza, salsa de tomate u otros líquidos para darles más sabor.[2]
- Agrégale condimentos a la olla. Hervir las salchichas, además de ser un procedimiento sencillo, te permitirá agregarles sabores adicionales. Por ejemplo, puedes añadirle al agua limón, hojas de laurel, sal y pimienta. Eso es útil si planeas hervir cebollas, papas u otros alimentos junto con las salchichas.[3]
- Verifica la receta si vas a usar una, ya que quizá tengas que agregar más ingredientes a la olla posteriormente.
- Cubre la olla y deja que el agua hierva. Tapa la olla ceñidamente para acelerar el tiempo de hervor. Espera hasta que el agua hierva vigorosamente con varias burbujas elevándose sobre la superficie. A eso se le llama punto de ebullición.[4]
- Si necesitas probar el agua, revuélvela con una cuchara de madera. Las burbujas no deben dejar de formarse.
- Echa las salchichas a la olla. Coloca las salchichas cuidadosamente en la olla para evitar salpicar el agua caliente sobre ti. Empuja las salchichas hacia abajo con una cuchara o unas tenazas de manera que estén cubiertas con agua. Espera hasta que el agua vuelva a hervir.
- Hierve las salchichas durante 10 a 15 minutos. Cubre la olla nuevamente para acelerar el proceso y luego configura el temporizador. Después de que haya pasado tiempo suficiente, escurre cuidadosamente el agua en el fregadero. Las salchichas deberán estar completamente calientes y listas para comer.[5]
- Puedes escurrir el agua completamente vertiendo los contenidos de la olla en un colador grande. De lo contrario, inclínala mientras sostengas la tapa sobre ella.
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Precalienta la parrilla durante 10 minutos. Ya sea que tengas una parrilla de gas o carbón, deja que se enfríe a una temperatura segura después de encenderla por primera vez. Un fuego medio es perfecto para calentar las salchichas sin romper su cubierta. Mantén tu mano sobre la parrilla para probar la temperatura. Cuando alcance el fuego medio, podrás sostener tu mano sobre él durante aproximadamente 6 segundos antes de sentir demasiado calor.[6]- La temperatura media se sitúa entre los 160 a 190 ºC (325 a 375 ºF).
- Dependiendo de la parrilla, quizá requiera más tiempo para se enfríe a la temperatura apropiada.
- Coloca las salchichas sobre la parrilla. Hazlo cerca del centro de la parrilla. En lugar de colocarlas directamente en el centro, donde el calor se concentra más, hazlo separadas entre sí y un poco más cerca de los lados de la parrilla. Deja al menos 1 cm (1/2 pulgada) de separación entre cada salchicha. De ese modo, el calor las alcanzará de una forma más indirecta, lo cual hará que sea menos probable que se quemen.[7]
- Debido a que las salchichas son precocidas, no tendrás que chamuscarlas a altas temperaturas para cocinar su interior.
- Primero, puedes cortarlas por la mitad a lo largo para darles un sabor y una textura ligeramente diferentes.
- Cocina las salchichas a la parrilla durante 9 minutos hasta que luzcan de color marrón uniforme. Mantente atento al momento en el que su cobertura se vuelva de un color marrón uniforme. Muévelas inmediatamente si su cubierta comienza a agrietarse. Durante ese tiempo, gira las salchichas con unas tenazas según sea necesario para dorar todos los lados.[8]
- Si la cubierta se parte, asegúrate de que la parrilla no esté demasiado caliente. Quizá también estés dejando las salchichas sobre la parrilla durante demasiado tiempo.
- No hay problema con las marcas oscuras de parrilla sobre las salchichas, pero asegúrate de que la cubierta externa sea de un color marrón dorado uniforme.
Retira las salchichas y deja que se enfríen durante 2 minutos. Retira las salchichas de la parrilla inmediatamente para evitar cocinarlas de manera excesiva. Colócalas sobre un plato y, luego, deja que reposen antes de comerlas de manera que los jugos permanezcan dentro de la carne.- Cuando las salchichas están sobre la parrilla durante demasiado tiempo, pueden quemarse o lucir arrugadas después de enfriarse.
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- Corta las salchichas en pedazos de 1 cm (1/2 pulgada). Córtalas de lado a lado con un cuchillo filoso. Las rodajas no tienen que ser exactas, pero procura mantenerlas del mismo tamaño de manera que se doren al mismo tiempo.[9]
- Puedes cortarlas en rodajas más pequeñas o cubos si lo prefieres.
- Otra forma de hacerlo es cortarlas por la mitad a lo largo y luego extender las mitades en la sartén.
Calienta la sartén a fuego medio. Puedes calentar las salchichas directamente en la sartén. Puedes verter aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal, agua o usar aceite de cocina en aerosol para que las salchichas se doren uniformemente sin pegarse a la sartén.[10]- Solamente utiliza fuego medio o de medio a alto. Si la sartén está demasiado caliente, las salchichas podrían romperse o arrugarse.
- También puedes calentarlas en un horno holandés.
- Cocínalas durante 5 minutos hasta que se vuelvan marrones. Saltea las rodajas de las salchichas volteándolas según sea necesario con unas tenazas o una espátula. El calor de la sartén comenzará a hacer que la carne luzca de un tono claro o marrón. Una vez que las rodajas sean similares y tengan un color uniforme, retira la sartén del fuego.[11]
- Escurre el líquido de la sartén y mezcla las salchichas con otros ingredientes que desees. Mantén las rodajas en su lugar con una espátula o una cuchara a medida que retires cualquier líquido que quede en la sartén. Luego, puedes comer las salchichas como estén o revolverlas en una receta para estufa.
- Por ejemplo, puedes condimentar y cocinar arroz o papas, y servir las salchichas encima.
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Precalienta el horno a 190 ºC (375 ºF). Posiblemente, primero tengas que verificar las instrucciones del empaque de las salchichas o de la receta (en caso de que uses una) para las recomendaciones de temperatura. Cualquiera de esas instrucciones podrían indicarte una temperatura diferente, lo cual afectará la rapidez con la que las salchichas y otros ingredientes se cocinarán.[12]- Las configuraciones de la temperatura y el tiempo de cocción también pueden depender del horno.
- Cocinar al horno es una forma sencilla de calentar salchichas grandes y sin cortar en interiores.
- Esparce el papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. El papel de aluminio antiadherente evita que las salchichas se peguen a la bandeja para hornear. También las protege de cualquier resto de grasa o jugos que podrían gotear de la carne. También puedes usar papel de pergamino o aceite de cocina antiadherente en aerosol.[13]
- Coloca las salchichas sobre la bandeja de hornear dejando un espacio entre ellas. Mantén una sola capa de salchichas sobre la bandeja. Procura dejar un espacio de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) entre cada salchicha. De ese modo, el fuego alcanzará todos los lados uniformemente y las salchichas no se pegarán entre sí cuando las retires posteriormente.
- También puedes cortar las salchichas en rebanadas, lo cual podría hacer que se cocinen con mayor rapidez.
- Si vas a hornear una gran cantidad de salchichas, haz varias tandas o usa varias bandejas.
- Hornea las salchichas durante aproximadamente 12 minutos. Ese tiempo deberá ser suficiente para calentarlas. Quizá también notes que luzcan de color marrón y sus bordes se vuelvan crocantes. Una vez que eso suceda, retíralas inmediatamente para evitar que su cubierta se rompa o la carne se arrugue.[14]
- Posiblemente tengas que voltear las salchichas y continuar cocinándolas un poco más para que luzcan más doradas. Sin embargo, eso generalmente no es necesario.
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Consejos
- Las grietas en la cubierta de las salchichas con frecuencia son un signo de que se han terminado de cocinar y tienes que retirarlas del fuego.
- Evita cocinarlas en fuego alto. Ese tipo de fuego hace que la capa externa de las salchichas se contraiga, lo cual hace que se quemen.
- Puedes comer las salchichas cuando estén completamente cocidas.
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Cosas que necesitarás
Hervir las salchichas sobre una estufa
- olla sopera
- tapa para olla o papel de aluminio
- agua
- estufa
- colador
Cocinar las salchichas a la parrilla
- parrilla
- tenazas
- lugar
Cocinar las salchichas en una sartén
- cuchillo
- sartén
- agua o aceite
- estufa
Hornear las salchichas en un horno
- horno
- bandeja para hornear
- papel de aluminio antiadherente
Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/low-country-boil-with-shrimp-corn-and-sausage
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/grill-sausages-boil
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/low-country-boil-with-shrimp-corn-and-sausage
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/39945/sausage-steamed-dinner/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/smoked-sausage-with-vegetables
- ↑ https://www.seriouseats.com/2010/04/grilling-how-hot-heat-fire-temperature-for-food-meat-burgers-chicken-veggies-fish.html
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/grill-sausages-boil
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Mo455T-66UM&feature=youtu.be&t=169
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/corn-and-wild-rice-soup-with-smoked-sausage-833
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/new-potatoes-onions-sausage
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/penne-and-smoked-sausage
- ↑ https://www.101cookingfortwo.com/cook-sausage-oven/
- ↑ https://www.101cookingfortwo.com/cook-sausage-oven/
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-30-minute-sheet-pan-potatoes-and-chicken-sausage-227003
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Categorías: Comida y diversión
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