Eetbare paddenstoelen identificeren

Paddenstoelen zijn heerlijk op de pizza, in pasta en salades. Dat gezegd hebbende is het beter om het zoeken naar wilde, eetbare paddenstoelen over te laten aan professionele mycologen (wetenschappers die schimmels bestuderen). Als je toch zelf eetbare paddenstoelen wilt kunnen herkennen, wees dan voorzichtig. Observeer het voorkomen van de paddenstoelen in je omgeving goed en leer uit betrouwbare bronnen. In het geval dat je een onbekende paddenstoel eet, moet je letten op vreemde symptomen en mogelijk medische hulp zoeken.

Deel 1

Deel 1 van 4:

De paddenstoel observeren en voorzichtig zijn

Pdf downloaden

Zoek paddenstoelen met lamellen die bruin of bruingeel van kleur zijn. Hoewel sommige paddenstoelen met witte lamellen eetbaar zijn, hebben paddenstoelen uit de dodelijkste en giftigste paddenstoelenfamilie—Amanitas—bijna altijd witte lamellen.^[1]XBron
2
Selecteer paddenstoelen zonder rood op de hoed of de steel. Kies paddenstoelen met witte, bruingele of bruine hoeden en stelen. Veel rode paddenstoelen zijn giftig.^[2]XBron
- Een rode paddenstoel gebruikt zijn enige natuurlijke waarschuwingssysteem, zijn kleur, om roofdieren – waaronder jij – te laten weten om uit de buurt te blijven.
3
Zoek paddenstoelen zonder schubben op de hoed. Vermijd paddenstoelen die lichter gekleurde vlekken of schubben op de hoed hebben. Deze schubbige vlekken komen veel voor bij giftige paddenstoelsoorten.^[3]XBron
- Witte paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld bruingele of bruine schubbige vlekken hebben.
Controleer onder de hoed van de paddenstoelen of er een tweede, sluierachtige ring aan weefsel zit dat er een beetje uitziet als een kleinere hoed onder de hoed. Als de paddenstoel die je bekijkt deze ring heeft, sla hem dan over. Veel paddenstoelen met deze eigenschap zijn giftig.^[4]XBron
5
Neem twee manden mee als je gaat foerageren. Doe paddenstoelen waarvan je zeker weet dat je ze kunt eten in de ene mand en de paddenstoelen waarvan je niet zeker bent in de andere. Je zult niet ziek worden van het aanraken van een giftige paddenstoel. Overleg met een expert om de paddenstoelen waar je niet zeker over bent te identificeren.^[5]XBron
- Je kunt contact leggen met een paddenstoelenexpert via een lokale mycologengroep of een universiteit.
- Er is niet één bepaalde locatie waar giftige paddenstoelen groeien. Ze kunnen op bomen, stammen, de grond of op mos groeien.
- Het is niet nodig om handschoenen te dragen bij het foerageren.
6
Eet een paddenstoel niet, tenzij je 100% zeker weet wat het is. Wees zeer voorzichtig bij het foerageren naar paddenstoelen, aangezien veel giftige en niet giftige soorten op elkaar lijken. Enkele soorten paddenstoelen kunnen van uiterlijk veranderen op basis van de omgeving waarin ze groeien, waardoor identificatie moeilijk is.^[6]XBron
- Bijvoorbeeld: paddenstoelen van dezelfde soort kunnen verschillende kleuren ontwikkelen op basis van de blootstelling aan zonlicht.
- Experts raden aan om nooit een paddenstoel te eten die je niet minste 3 keer in het wild hebt kunnen identificeren. Een professional moet voor elk van die 3 keren bevestigen dat je de paddenstoel juist hebt geïdentificeerd.^[7]XBron
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 4:

Veel voorkomende eetbare paddenstoelen identificeren

Pdf downloaden

Zoek naar porcini in de buurt van sparren en dennen. Doorgaans zijn ze op lager gelegen plekken in de vroege herfst klaar om geoogst te worden. Op hogere locaties is dat in de zomer. Ze hebben doorgaans laag bij de grond dikke, uitpuilende stelen die dichter bij de hoed dunner worden.^[8]XBron
Zoek naar een gele tot goudgele paddenstoel met golvende, omhoogstaande randen. De steel heeft de vorm van een trompet en wordt dikker waar hij aan de hoed zit. Cantharellen zijn vaak in de herfst tot vroege lente te vinden onder hardhouten bomen en coniferen.^[9]XBron
3
Zoek een witte of lichtbruin/gele hoed in de vorm van een bol om bovisten te vinden. Houd een oogje in het zijn voor de unieke, dichte wervels op de hoed, deze kunnen er makkelijk afgeveegd worden. Bovisten groeien doorgaans in de herfst en winter langs paden en aan de rand van bossen.^[10]XBron
- Snijd bovisten doormidden om te controleren of ze eetbaar zijn. Ze moeten puur wit zijn van binnen. Als ze van binnen geel of bruin zijn, zijn ze niet meer eetbaar.
4
Zoek een lange, kolomachtige hoed met vlokkige schubben om een geschubde inktzwam te vinden. Zoek naar verschillende bladachtige lamellen die strak over een holle steel heen hangen. Deze paddenstoelen groeien goed in stedelijke gebieden en koel, nat weer.^[11]XBron
- Vermijd het plukken van geschubde inktzwammen die bij drukke wegen groeien, deze kunnen namelijk besmet zijn met uitlaatgassen.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 4:

Je kennis over eetbare paddenstoelen vergroten

Pdf downloaden

1
Sluit je aan bij een mycologengroep. Zoek op internet naar een mycologengroep bij jou in de buurt. Als je in de VS woont, zoek dan in het register van de North American Mycological Association. Deze groepen moedigen de studie van paddenstoelen aan en veel bieden lessen of andere vormen van samenkomst aan om het publiek te informeren.^[12]XBron
- Veel groepen bieden soms ook natuurwandelingen of andere buitenevenementen aan voor mensen die meer willen leren over het foerageren.
Ga naar de lokale boekwinkel of een online winkel om een paddenstoelengids voor jouw omgeving te kopen. Je kunt het boek dan meenemen als je gaat foerageren om het identificeren van de verschillende paddenstoelen te oefenen. Het kan je ook helpen om bekend te raken met de veel voorkomende eetbare en giftige soorten.^[13]XBron
3
Controleer op mycologielessen in de lokale universiteit. Vraag bij de lokale universiteit over een mogelijkheid is om mycologiecolleges bij te wonen. Je kunt daar je identificatievaardigheden verder ontwikkelen en meer leren over eetbare paddenstoelen.
- Als de lokale universiteit geen lessen heeft die je kunt bijwonen, vraag dan bij de lokale mycologengroep welke lessen of bronnen zij aanraden.
Advertentie

Deel 4

Deel 4 van 4:

Medische hulp zoeken na het eten van een ongeïdentificeerde paddenstoel

Pdf downloaden

1
Houd gastro-intestinale symptomen 1-24 uur in de gaten. Zoek direct medische hulp als je diarree hebt, overgeeft, er bloed in het braaksel of stoel zit en als je kramp in je darmen ervaart na het eten van een ongeïdentificeerde paddenstoel. De lokale eerstehulpdienst kan de verloren vloeistoffen vervangen en het gif dat de symptomen veroorzaakt aanpakken.^[14]XBron
- In sommige gevallen kunnen gastro-intestinale symptomen doorzetten en de nierfunctie beperken als je niet direct hulp zoekt.
- Zelfs als je je schaamt voor het eten van een mogelijk gevaarlijke paddenstoel, schaam je niet over het zoeken van medische hulp. Medische hulpverleners zijn alleen geïnteresseerd in je gezondheid.
2
Let op overmatig speeksel, tranen, lactatie en zweten. Bel direct de hulpdiensten als je merkt dat je een ongecontroleerde zenuwreactie ervaart, zoals ernstig en ongecontroleerd zweten of huilen. Deze symptomen kunnen al 15-30 minuten na het eten van de potentieel schadelijke paddenstoel verschijnen. Handel snel, deze symptomen kunnen namelijk doorzetten tot beperkt zicht, verlaagde bloeddruk en moeite met ademhaling.^[15]XBron
- Vanwege de mogelijkheid op snelle verslechtering bij ongecontroleerde zenuwreacties, is het het beste om hulp in te schakelen in plaats van zelf naar de eerste-hulp te rijden.
- Bij noodverzorging kunnen dokters Atropine geven, een tegengif dat de meeste symptomen oplost. De meeste mensen herstellen volledig binnen 24 uur, maar het is mogelijk dat er zonder behandeling blijvende schade aan het ademhalingsstelsel ontstaat.
3
Negeer visuele vervormingen, illusies en overmatige vermoeidheid niet. Zoek noodhulp bij alle symptomen die zijn gerelateerd aan het centrale zenuwstelsel, zoals slaperigheid of hallucinaties. Het eten van bepaalde paddenstoelen kun ernstige reacties in het centrale zenuwstelsel veroorzaken, zoals stuiptrekkingen en zelfs een coma.^[16]XBron
- Medische teams kunnen ondersteunende zorg bieden bij angst en verlies van vloeistoffen.
- Deze symptomen gaan doorgaans vanzelf weer over zonder op de lange termijn schade te veroorzaken.
4
Blijf alert op het terugkomen van de symptomen na medische behandeling. Merk mentale of fysieke symptomen op, die terugkomen nadat je 'hersteld' lijkt te zijn van de paddenstoelaanval. Bepaalde dodelijke paddenstoelen in de Amanita-familie kunnen een periode van 24 uur veroorzaken, waarin de patiënt lijkt te verbeteren, om daarna terug te vallen en orgaanfalen te veroorzaken.
- Als je een reden hebt om te geloven dat een paddenstoel uit deze Amanita-familie hebt gegeten, wacht dan niet totdat er symptomen verschijnen. Zoek direct medische hulp. Laat de medewerkers weten welke soort Amanita je hebt ingenomen, hoeveel je ervan hebt gegeten en hoe lang geleden dat was.
- Als er stukjes van de paddenstoel over zijn, geef die dan aan de medewerkers voor analyse.
Advertentie

Waarschuwingen

Eet nooit paddenstoelen op basis van informatie op het internet, inclusief dit artikel. Zelfs als de informatie uit een betrouwbare bron komt, kan de gebruiker ernstige fouten maken bij de identificatie van de paddenstoelen.
Het eten van mogelijk giftige paddenstoelen kan ernstige consequenties hebben, waaronder ziekte, orgaanfalen en zelfs overlijden. Het is het beste om alleen paddenstoelen te eten die in de lokale winkel gemarkeerd zijn als eetbaar.

Advertentie