كيفية تمييز الفطر الصالح للأكل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

الفطر (عش الغراب) إضافة لذيذة للبيتزا والباستا والسلطة وغيرها الكثير ، لكن يفضل ترك مهمة البحث عن الفطر البري الصالح للأكل لعلماء الفطريات المختصين. في المقابل، توخَّ الحذر طالما أصررت على تمييز الفطر الصالح للأكل بنفسك؛ لاحظ شكل عش الغراب في منطقتك واعرف المزيد من المصادر الموثوقة للمعلومات. قد يتسبب تناولك لفطر غير معروف المصدر في ظهور الأعراض الصحية المزعجة عليك؛ انتبه لتلك الأعراض واطلب الرعاية الطبية إذا قضت الحاجة.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 4:

ملاحظة شكل عش الغراب وتوخي الحذر

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختر عش الغراب دون خياشيم بيضاء. ابحث عن الفطر ذي الخياشيم البنية أو السمراء، فبعض أنواع الفطر ذات الخياشيم البيضاء قابلة للأكل لكن عائلة الفطر الأكثر سمية وقتلًا -الأمانيتا- لها خياشيم بيضاء دومًا تقريبًا.
2. 
   2
   اختر الفطر الذي لا يحمل اللون الأحمر على القلنسوة أو الساق. اختر الفطر ذا القلنسوات والسوق البيضاء أو السمراء أو البنية فالعديد من أنواع الفطر الأحمر سامة.

   • يستخدم الفطر الأحمر نظام تحذيره الطبيعي الوحيد –أي لونه- لتحذير البشر والحيوانات عن تناوله.
3. 
   3
   ابحث عن الفطر الذي لا يحمل قشورًا على القلنسوة. تجنب الفطر الذي يحمل رقعًا أو قشورًا بدرجة أفتح أو أغمق على القلنسوة (المظلة في الفطر). تبدو تلك القشور كالبقع، وهي شائعة في أنواع الفطر السامة.

   • فمثلًا قد يحمل الفطر الأبيض بقعًا قشرية بنية أو سمراء.
4. 
   4
   ابحث عن الفطر الذي لا توجد حلقة حول ساقه. تفقد قلنسوة الفطر من الأسفل بحثًا عن حلقة من النسيج تشبه الغطاء وتبدو أشبه بقلنسوة صغيرة تحت القلنسوة. اترك الفطر إذا وجدت حلقة النسيج هذه، فالعديد من هذه الأنواع سام.
5. 
   5
   خذ معك سلتين في رحلاتك للبحث. ضع الفطر الذي تثق به في إحداهما والذي لست متأكدًا منه في الأخرى. اطمئن؛ فلن تتعرض لأي ضرر من مجرد لمس الفطر السام. احمله معك واستشر خبيرًا متخصصًا لتمييز الفطر الذي تشك به.

   • يمكنك التواصل مع خبير في الفطر عن طريق المهتمين محليًا من علماء الفطريات أو في الجامعة المحلية.
   • ما من موقع محدد ينمو به الفطر الصالح للأكل، فقد يوجد على الأشجار أو الجذوع أو أرض الغابات أو على الطحالب.
   • لا توجد حاجة لارتداء القفازات أثناء البحث عن الفطر.
6. 
   6
   لا تأكل الفطر ما لم تتأكد 100% أنه غير سام. توخَّ الحذر البالغ عند البحث عن الفطر لأن العديد من الأنواع السامة وغير السامة تتشابه ويمكن أن تغير بعض أنواع الفطر شكلها حسب ظروف نموها ما يصعب تمييزها.

   • يمكن مثلًا أن يكتسب الفطر من نفس النوع ألوانًا مختلفة حسب درجة تعرضه للضوء.
   • ينصح الخبراء بعدم تناول أي نوع من الفطر لم يسبق لك تمييزه 3 مرات على الأقل في البرية، على أن يتأكد المختصون أنك ميزت الفطر بطريقة صحيحة في كل مرة من المرات الثلاث.

جزء 2

جزء 2 من 4:

التعرف على أنواع الفطر الشائعة القابلة للأكل

تنزيل المقال

1. 
   1
   (فطر البوليط المأكول) ابحث عن قلنسوة بنية أو سمراء متوسطة الحجم. ابحث عن البوليط قرب السراخس والتنوب والصنوبر، والذي يكون جاهزًا للحصاد في بداية الخريف على الارتفاعات الخفيضة، وفي الصيف على الارتفاعات الكبيرة، ويتمتع بساق مسامية سميكة قرب الأرض ترق كلما اقتربت من القلنسوة.
2. 
   2
   (فطر الكويزي/ الإنائية) ابحث عن قلنسوة صغيرة ذات مركز مقعر. ابحث عن الفطر الأصفر إلى الأصفر المذهب ذي الحواف المموجة المقلوبة. تتخذ الساق شكل البوق ويزداد سمكها حيث تتصل بالقلنسوة، وعادة ما يوجد الكويزي تحت أشجار الأخشاب الصلبة والصنوبريات في فترة الخريف إلى بداية الربيع.
3. 
   3
   (الفطر النفاث) ابحث عن قلنسوة سمراء باهتة أو بيضاء بشكل مكور. انتبه لأشواك الفطر النفاث المميزة والموزعة بكثافة على القلنسوة والتي تُزال بسهولة. ينمو الفطر النفاث في الغالب بامتداد الممرات وحواف الأراضي المشجرة في الخريف والشتاء.

   • اقطع الفطر النفاث إلى نصفين للتحقق من قابليته للأكل. يجب أن يكون أبيض تمامًا من الداخل، أما إذا كان أصفر أو بني فهو غير قابل للأكل.
4. 
   4
   (فطر المروث الأهلب) ابحث عن قلنسوة طويلة تشبه العمود وذات ألواح قشرية. ابحث عن خياشيم تشبه الألواح كثيرة العدد وتتدلى عن ساق أجوف. ينمو هذا الفطر جيدًا في المناطق الحضرية في الأجواء الباردة المبللة.

   • تجنب انتقاء فطر المروث الأهلب الموجود قرب الطرق المزدحمة لأنه قد يكون ملوثًا بعوادم السيارات.

جزء 3

جزء 3 من 4:

زيادة معرفتك بالفطر القابل للأكل

تنزيل المقال

1. 
   1
   انضم لمجموعة محلية من علماء الفطريات. ابحث عبر الإنترنت أو استشر معارفك للوصول لجماعة من علماء الفطريات في منطقتك. يوجد اهتمام من العلماء بتكوين مثل هذه المجموعات في مناطق نمو الفطر؛ إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة الأمريكية مثلًا، ابحث في دليل رابطة "ناما" أو "علماء الفطريات بأمريكا الشمالية" (NAMA: North American Mycological Association). تُشجع هذه المجموعات المتخصصة دراسة الفطر ويُقيم العديد منها صفوفًا أو اجتماعات أخرى لتثقيف العامة.

   • حتى أن العديد من المجموعات تقيم نزهات مشي في الطبيعة أو غيرها من المناسبات للراغبين في تعلم البحث عن الفطر.
2. 
   2
   اشترِ دليل أنواع الفطر في منطقتك. اقصد المكتبة المحلية أو تاجر بيع بالتجزئة لشراء دليل الفطر الخاص بمنطقتك. يمكنك أخذ الكتاب عند الخروج للبحث عن الفطر لتتدرب على تمييز أنواعه المختلفة، كما قد يساعدك على أن تألف الأنواع الشائعة السامة والقابلة للأكل.
3. 
   3
   تفقد صفوف علم الفطريات في الجامعة المحلية. اسأل مكتب التسجيل في الجامعة عن احتمالية حضور محاضرات علم الفطريات حيث يمكنك تطوير مهاراتك في تمييز الفطر أكثر ومعرفة المزيد عن الأنواع القابلة للأكل.

   • إذا لم تجد في الجامعة المحلية صفوفًا يمكنك حضورها، اسأل جماعة علماء الفطريات المحليين عن الصفوف أو مصادر المعلومات التي ينصحون بالإطلاع عليها.

جزء 4

جزء 4 من 4:

الرعاية الطبية بعد تناول فطر غير معروف

تنزيل المقال

1. 
   1
   انتبه إلى معاناتك من اضطراب الجهاز الهضمي خلال ساعة إلى 24 ساعة. اطلب العلاج الطبي في الحال إذا أصبت بعد تناولك لفطر مجهول بأي من الأعراض التالية: الإسهال أو التقيؤ أو ظهر الدم في البراز أو القيء أو أصبت بتقلصات الأمعاء. سوف يعمل المسعفون في غرفة الطوارئ المحلية على تعويض ما فقدته من سوائل ومُعالجة سمية الفطر المسببة لهذه الأعراض.

   • قد تتطور أعراض الجهاز الهضمي في بعض الحالات إلى خلل في وظائف الكلى إذا لم تطلب العلاج على الفور.
   • لا تخجل من طلب العلاج حتى لو شعرت بالحرج من تناول فطر خطر، إذ لن يقلق الأطباء إلا على صحتك.
2. 
   2
   انتبه لفرط إفراز اللعاب أو الدموع أو التعرق. (وكذلك إفرازات الحليب من الغدد الثديية في النساء). اتصل بخدمة الطوارئ في الحال إذا لاحظت استجابة لا إرادية للجهاز العصبي كفرط التعرق والتعرق غير المحكوم أو البكاء. يمكن أن تظهر هذه الأعراض بسرعة –خلال 15 إلى 30 دقيقة – بعد تناول فطر خطر محتمل. تصرف بسرعة لأن هذه الأعراض قد تتطور إلى آلام جلية أو انخفاض في ضغط الدم أو صعوبة في التنفس.

   • يفضل طلب المساعدة بدلًا من محاولة قيادة السيارة بنفسك إلى الطوارئ، نظرًا لاحتمالية التصاعد السريع في أعراض الجهاز العصبي اللا إرادية.
   • يمكن أن يمنحك الأطباء في الطوارئ عقار الأتروفين، وهو مصلٌ يُعالج معظم هذه الأعراض؛ يصل معظم الأشخاص للتعافي التام في 24 ساعة لكن الفشل التنفسي واردٌ دون علاج.
3. 
   3
   لا تتجاهل أي انحرافات بصرية أو هلاوس أو دوخة مفرطة. اطلب الخدمة الطبية الطارئة على الفور لأي خلل في الجهاز العصبي المركزي كالنوم أو الهلوسة. قد يتسبب تناول أنواع معينة من الفطر في استجابات حادة للجهاز العصبي المركزي، كالتشنجات أو حتى الغيبوبة.

   • يمكن أن توفر الفرق الطبية الرعاية الداعمة لأي قلق أو فقد سوائل تعانيه.
   • تنتهي هذه الأعراض في الغالب بشكل تلقائي دون التسبب في ضرر طويل المدى.
4. 
   4
   انتبه لتكرر الأعراض بعد العلاح الطبي. لاحظ أي أعراض سيئة - سواءً كانت نفسية أو جسدية- تعاودك بعد أن يبدو عليك التعافي من الفطر إذ يمكن أن تتسبب أنواع معينة من الفطر السام –كفطر عائلة أمانيتا- في مرور المريض بفترة 24 ساعة يبدو فيها متحسنًا قبل أن ينتكس ويعاني فشل الأعضاء.

   • لا تنتظر ظهور الأعراض إذا دفعك أي سبب للاعتقاد بأنك تناولت فطر أمانيتا من أي نوع واطلب الرعاية الطبية الطارئة على الفور. أخبر طبيبك بنوع الأمانيتا الذي تناولته ومقداره وكم انقضى على أكله.
   • إذا تبق لديك أي فطر، قدمه للطاقم لتحليله.

تحذيرات

• لا تأكل أي فطر بناءً على معلومات قرأتها على الإنترنت، بما فيها هذه المقالة، فحتى لو كانت المعلومات من مصدر موثوق، قد تقع في خطأ بالغ أثناء تمييزك للفطر.
• قد يكون لتناول الفطر السام عواقب وخيمة تشمل المرض أو فشل الأعضاء أو حتى الوفاة، لذا يُفضل أكل الفطر المخصص للاستهلاك في البقالة المحلية.