Nieuwe aardappelen bereiden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

In de pan gebakken nieuwe aardappelen

Gekookte nieuwe aardappelen

Geplette nieuwe aardappelen uit de oven

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Nieuwe aardappelen zijn aardappelen die worden geoogst als ze nog erg jong zijn, voordat de suikers zijn omgezet in zetmeel. Het zijn kleine aardappelen met een dunne schil, en als je ze bereidt worden ze zacht en romig. Nieuwe aardappelen smaken het lekkerst als je ze kookt of bakt, ze zijn minder geschikt om te frituren. In dit artikel laten we je drie methoden zien om nieuwe aardappelen te bereiden: in de pan gebakken, gekookt en geplet uit de oven.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

In de pan gebakken nieuwe aardappelen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verzamel je ingrediënten. Je hebt de volgende ingrediënten nodig om heerlijke nieuwe aardappelen in de pan te bakken:

   • 500 gram nieuwe aardappelen
   • 2 eetlepels boter
   • 1 eetlepel olijfolie
   • 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
   • Zout en peper
2. 
   2
   Bereid de aardappelen voor. Was de aardappelen met koud water, boen ze goed schoon en verwijder al het vuil. Snij de aardappelen in hapklare partjes; kleine exemplaren hoef je alleen maar doormidden te snijden.

   • Omdat de schil van nieuwe aardappelen zo dun is hoef je ze niet te schillen.
     
   • Snij lelijke plekken en pitjes weg met een aardappelschilmesje.
     
3. 
   3
   Doe de boter en de olie in een pan en zet de pan op gemiddeld vuur. Laat de boter smelten en wacht tot het vermengd is met de olie.

   • Gietijzeren pannen zijn heel geschikt om aardappelen in te bakken; ze houden de hitte goed vast en worden tegelijkertijd niet te heet, die eigenschappen zorgen voor een knapperige korst.
4. 
   4
   Leg de aardappelen in de pan met de snijkant naar beneden. Bak de aardappelen ongeveer vijf minuten totdat ze bruin en knapperig zijn. Draai de aardappelen om zodat beide kanten bruin worden.
5. 
   5
   Strooi zout en peper over de aardappelen. Beweeg de aardappelen heen en weer met een tang of een houten spatel, zodat beide kanten in aanraking komen met de kruiden.

   • Als je wat extra smaak aan de aardappelen wilt geven kun je gedroogde rozemarijn, tijm of oregano toevoegen.
     
   • Doe er wat fijngehakte ui of knoflook bij als je wilt.
     
6. 
   6
   Doe het deksel op de pan. Zet het vuur lager en laat de aardappelen bakken totdat ze gaar zijn, in ongeveer 15 minuten.

   • Controleer de aardappelen regelmatig om zeker te weten dat ze niet te gaar worden.
     
   • Als de aardappelen de boter en olie absorberen en droog lijken te worden, doe er dan 60 ml water bij.
     
7. 
   7
   Haal de aardappelen uit de pan. Serveer ze als bijgerecht bij kip, vis of biefstuk, of laat ze afkoelen en eet ze als salade met rucola.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Gekookte nieuwe aardappelen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verzamel je ingrediënten. Je hebt de volgende ingrediënten nodig om nieuwe aardappelen op een eenvoudige manier te koken:

   • 500 gram nieuwe aardappelen
   • Boter, voor het serveren
   • Zout en peper, voor het serveren
2. 
   2
   Was de aardappelen. Boen het vuil van de aardappelen en snij de lelijke plekken en pitjes eruit.
3. 
   3
   Doe de aardappelen in een grote kookpan. Vul de pan met water totdat de aardappelen helemaal onder water staan.
4. 
   4
   Plaats het deksel op de pan en zet de pan op het vuur. Zet het vuur middelhoog.
5. 
   5
   Breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken. De aardappelen zijn gaar als je er met een vork in kunt prikken.

   • Hou de aardappelen tijdens het koken goed in de gaten, het water mag niet over de rand koken.
     
6. 
   6
   Giet de aardappelen af. Giet de inhoud van de pan in een vergiet, of giet af met behulp van het deksel in de gootsteen.
7. 
   7
   Doe de aardappelen in een schaal. Meng de aardappelen met boter, zout en peper naar smaak.

   • Je kunt de aardappelen ook in plakjes snijden en er een salade niçoise van maken.
     
   • Een andere mogelijkheid is een aardappelsalade van nieuwe aardappelen: meng de aardappelen met olie en kruiden.
     
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Geplette nieuwe aardappelen uit de oven

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verzamel je ingrediënten. Je hebt de volgende ingrediënten nodig om geplette nieuwe aardappelen te maken:

   • 500 gram nieuwe aardappelen
   • 4 eetlepels olijfolie
   • Zout en peper
   • Optionele kruiden, boter en geraspte kaas
2. 
   2
   Was de aardappelen. Boen het vuil van de aardappelen en snij de beurse plekken eruit.
3. 
   3
   Doe de aardappelen in een grote kookpan. Vul de pan met water totdat de aardappelen helemaal onder water staan.
4. 
   4
   Breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat je er met een vork in kunt prikken.
5. 
   5
   Terwijl de aardappelen koken verwarm je de oven voor op 230 graden. Vet een bakplaat in met olijfolie, koolzaadolie of een andere plantaardige olie.

   • Bedek de bakplaat eerst met aluminiumfolie als je de plaat straks makkelijker schoon wilt krijgen.
     
6. 
   6
   Giet de aardappelen af in een vergiet. Laat het geheel goed uitlekken.
7. 
   7
   Leg de aardappelen op de bakplaat. Leg ze zo neer dat ze elkaar niet raken. Als de bakplaat te vol raakt kun je een tweede bakplaat gebruiken.
8. 
   8
   Plet elke aardappel met een aardappelstamper. Stamp ze niet helemaal tot moes, maar duw er lichtjes vanaf de bovenkant op zodat de binnenkant enigszins naar buiten komt.

   • Als je geen aardappelstamper hebt kun je het ook met een grote vork doen.
     
9. 
   9
   Sprenkel wat olijfolie over elke aardappel. Strooi er wat zout en peper over.

   • Als je van pittig houdt kun je er bijvoorbeeld cayennepeper, chilipoeder, knoflookpoeder of andere kruiden overheen strooien.
     
   • Doe een klontje boter op elke aardappel als je van machtig houdt.
     
   • Besprenkel elke aardappel met geraspte kaas of Parmezaanse kaas voor extra smaak.
     
10. 
    10
    Zet de aardappels 15 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn geworden.
11. 
    11
    Klaar.
    Advertentie

Tips

Nieuwe aardappelen kunnen ook worden toegevoegd aan een braadpan als je vlees aan het braden bent in de oven.

Advertentie

Benodigdheden

• Borsteltje
• Bakpan
• Kookpan met deksel
• Bakplaat
• Aluminiumfolie (optioneel)