Snijbiet bereiden en koken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Snijbiet kiezen en voorbereiden

Snijbiet koken

Gesauteerde snijbiet met Parmezaanse kaas maken

Pittige snijbiet maken

Zoete en pittige snijbiet maken

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Snijbiet, ook wel bekend als warmoes, is een groentesoort die geteeld wordt vanwege de diepgroene bladeren in plaats van de wortel. Snijbiet is zeer rijk aan voedingsstoffen en een goede bron van diverse vitaminen. Het bevat ook meer mineralen dan de meeste andere groenten en zeer veel vezels. En wordt het op de juiste manier bereid, dan is het absoluut overheerlijk. Als je wilt weten hoe je snijbiet moet bereiden en gebruiken in diverse verrukkelijke recepten, volg dan de onderstaande stappen.

Ingrediënten

Gesauteerde snijbiet met Parmezaanse kaas

• 2 el. boter
• 2 el. olijfolie
• 1 el. fijngehakte knoflook
• 1/2 in blokjes gesneden kleine rode ui
• 1 bos snijbiet
• 1/2 kop droge witte wijn
• 1 el. verse citroensap
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• Zout naar smaak

Pikante snijbiet

• 2 el. olijfolie
• 1 tl. geperste rode peper
• 1 geperste teen knoflook
• 1 bakje (250 g) portobello's
• 1 gehakte prei
• 1 kop kippenbouillon
• 1 bos snijbiet
• 2 kops geraspte Parmezaanse kaas

Zoete en pittige snijbiet

• 1/2 kop droge sherry
• 1/2 kop rozijnen
• 2 el. olijfolie
• 1/2 kop gehakte amandelen
• 4 dun-gehakte knoflookteentjes
• 4 bossen snijbiet
• 1 rode jalapeño
• 1 el. geraspte citroenschil
• 2 tl. citroensap
• Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 5:

Snijbiet kiezen en voorbereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kies een gezonde snijbiet. Kijk bij het uitkiezen van een snijbiet of de bladeren felgekleurd en bossig zijn, niet bruin verkleurd, verwelkt of beschadigd. De stengel van de snijbiet is delicaat, dus zoek stengels die stevig en niet beurs zijn. Hoewel er een aantal verschillende variëteiten bestaan van de snijbiet, hoort elke soort er gezond, vol en uitbundig uit te zien, niet verwelkt of slap.
2. 
   2
   Kies een bepaalde soort snijbiet. Er zijn verschillende soorten snijbiet. De nerven, dat deel van de stengel dat doorgaat tot in de bladeren, kunnen rood, wit of geel zijn. De soorten hebben allemaal een verschillende smaak, dus experimenteer ermee om uit te vinden welke soort je prefereert. Snijbiet met rode nerven is vaak wat zoeter, met een minder bittere ondertoon dan die met witte nerven. Alle soorten snijbiet kunnen op dezelfde manier worden klaargemaakt, maar kunnen wel een andere smaak hebben.

   • De nerven van de verschillende soorten snijbiet hebben verschillende breedtes. Sommige mensen prefereren de nerven van de snijbiet en anderen houden weer meer van de bladeren. In het eerste geval kies je dan dus voor brede nerven en in het laatste voor snijbiet met wat smallere nerven.
3. 
   3
   Was de snijbiet. Voor je de snijbiet kookt zal je die eerst moeten wassen. Het eerste wat je doet is de groente goed wassen door het af te spoelen in een gootsteen vol met koud water. Je kunt daarna het water weg laten lopen en nogmaals het wassen herhalen tot de groente schoon genoeg is. Als je de snijbiet op een boerenmarkt hebt gekocht, dan zal het waarschijnlijk extra vers zijn, maar ook wat minder schoon zijn dan die uit de supermarkt, dus was de groente grondig. Was de groente niet tot het moment dat je het gaat koken, anders zal het slap gaan hangen.
4. 
   4
   Je kunt de snijbiet snijden of in z'n geheel koken. Kleinere bladeren kun je heel laten of aan een salade toevoegen, en grotere bladeren met dunne nerven kun je ook heel laten. Maar als je snijbiet kookt met bredere nerven, dan zal je de nerven eerst van de bladeren moeten scheiden door het blad van de nerven te scheuren, omdat de nerven eerst een paar minuten moeten koken omdat ze taaier zijn dan de bladeren.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

Snijbiet koken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Stoom de snijbiet in een stoompan. Doe de dikke nerven in de stoompan, een paar minuten voor je het groen van de bladeren erbij doet. De bladeren zullen binnen 1 tot 2 minuten gaar zijn. Snijbiet is klaar wanneer het slap is en zacht.
2. 
   2
   Stoom snijbiet in de magnetron. Stoom snijbiet met dunne nerven in z'n geheel in de magnetron met het water dat nog op de bladeren zit na het wassen. Dit vergt ongeveer 1-2 minuten. Magnetrons verschillen in intensiteit, dus houd de snijbiet goed in de gaten tot je ervaring hebt met jouw magnetron en weet hoe lang je de groente precies moet koken. Als het te lang kookt wordt het sompig, dus kijk al na een minuut hoe het erbij ligt.
3. 
   3
   Laat de snijbiet in een pan sudderen. Doe het in ruim water tot boven de groente. Doe de dikke stengels 1 of 2 minuten voor de groene delen van het blad in het water. Kook daarna het geheel nog 1 tot 2 minuten.
4. 
   4
   Sauteer snijbiet boven een matig vuur. Verhit 2-3 eetlepels olijfolie of boter in een pan. Doe er vervolgens de snijbietstengels bij en kook die 2-3 minuten voor je de bladeren eraan toevoegt. Je kunt de stengels ook in stukken van 10 cm snijden zodat ze makkelijker in de pan passen. Ga nog 5 minuten door met het koken van de snijbiet tot het zacht is geworden.
5. 
   5
   Vries de snijbiet in. Je kunt snijbiet invriezen en daarna een jaar bewaren. Was de snijbiet en blancheer het 2 tot 3 minuten in kokend water. Koel de snijbiet af in een ijsbad. Laat de snijbiet uitlekken en verpak het luchtdicht in diepvrieszakken. Plaats het in de vriezer.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Gesauteerde snijbiet met Parmezaanse kaas maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Haal de bladeren van de snijbiet. Scheur de bladeren van de stengels en de middelste nerven. Hak ze grof in stukken en doe ze in een kom.
2. 
   2
   Snijd de stengels en middelste nerven van de snijbiet in stukjes. Snijd ze in stukjes van 5-8 cm.
3. 
   3
   Smelt 2 el. boter en 2 el. olijfolie in een grote koekenpan. Zet de pan op een matig-hoog vuur en wacht tot de boter volledig is gesmolten.
4. 
   4
   Roer er 1 el. versnipperde knoflook en 1/2 kleine rode ui (in blokjes) door. Fruit ze tenminste 20 seconden, tot het mengsel geurig wordt.
5. 
   5
   Doe de snijbietstengels en 1/2 kop droge witte wijn bij het mengsel. Laat de stengels 5 minuten sudderen tot ze zacht beginnen te worden.
6. 
   6
   Roer de bladeren erdoor. Kook de snijbiet tot de bladeren slap zijn, in ieder geval nog 3 minuten. Zet het vuur laag en doe de snijbiet in een kom.
7. 
   7
   Roer er 1 el. verse citroensap en 2 el. geraspte Parmezaanse kaas door. Roer de snijbiet, het citroensap en de Parmezaanse kaas goed door elkaar. Voeg zout naar smaak toe.
8. 
   8
   Dien de snijbiet op. Leg de snijbiet op een schaal en geniet ervan als bijgerecht.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Pittige snijbiet maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwijder de stelen en snijdt de portobello's. Snijd de portobello's in stukjes van ongeveer 1 tot 5 cm.
2. 
   2
   Verwijder de stelen en hak de snijbiet fijn. Het is niet nodig om de groente in perfect gelijke delen te snijden – gewoon genoeg zodat het in de pan past, waarbij de bladeren niet langer zijn dan 10 cm.
3. 
   3
   Verhit 2 el. olijfolie in een grote pan boven een matig-hoog vuur.
4. 
   4
   Roer 1 tl. geperste rode peper en 1 geperste knoflookteen door de olie.
5. 
   5
   Roer de paddenstoelen door het mengsel. Roer de paddenstoelen tot ze zacht zijn geworden en hun vocht gaan afgeven. Dit vergt ongeveer 3-5 minuten.
6. 
   6
   Roer 1 gehakte stengel prei door het mengsel. Kook het nog 5 minuten extra tot de stengel prei zacht is geworden.
7. 
   7
   Roer er 1 kop kippenbouillon en snijbiet door. Dek het mengsel af en laat het sudderen tot de snijbietbladeren slap zijn geworden. Dit vergt ongeveer 10 minuten.
8. 
   8
   Haal het deksel van de pan. Kook de snijbiet tot het zacht is geworden en het meeste vocht is verdampt. Wees voorzichtig dat de snijbiet niet aanbrandt omdat het vocht misschien sneller verdampt dan je had verwacht. Dit vergt ongeveer 5 minuten.
9. 
   9
   Strooi 2 koppen geraspte Parmezaanse kaas over de snijbiet. Laat de kaas even smelten.
10. 
    10
    Serveer. Serveer de snijbiet en portobello's als bijgerecht, of zelfs als hoofdgerecht. Je kunt wat quinoa of volkorenpasta toppen met snijbiet voor een heerlijke maaltijd.
    Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Zoete en pittige snijbiet maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwijder de middelste nerven en stengels van de snijbiet. Deze heb je niet nodig voor dit recept.
2. 
   2
   Snijd de bladeren in stukken van 5 cm.
3. 
   3
   Breng 1/2 kop droge Sherry en 1/2 kop rozijnen aan de kook en laat het in een kleine steelpan sudderen.
4. 
   4
   Haal de pan van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.
5. 
   5
   Verhit 2 el. olijfolie in een grote pan boven een matig-hoog vuur.
6. 
   6
   Roer er 1/2 kop gehakte amandelen door. Laat de amandelen onder voortdurend roeren bruin worden. Dit vergt ongeveer 2 minuten.
7. 
   7
   Voeg er 4 dun gesneden knoflookteentjes aan toe. Laat dit een minuut staan tot de knoflook gaat geuren maar niet bruin is geworden. Dit hoort ongeveer 1 minuut in beslag te nemen.
8. 
   8
   Doe snijbiet in de pan. Doe de snijbiet met handenvol in de pan en schud ze om zodat er ruimte ontstaat voor de volgende handvol snijbiet. Kook dit tot de snijbiet zacht is geworden, iets wat ongeveer 4 minuten in beslag neemt.
9. 
   9
   Giet het mengsel van rozijnen en sherry over de snijbiet.
10. 
    10
    Voeg er 1 el. geraspte citroenschil, 2 tl. citroensap en 1 dun gesneden rode jalapeño bij het mengsel.
11. 
    11
    Breng het op smaak met zout en peper. Schud de snijbiet om, zodat alle smaken worden gecombineerd.
12. 
    12
    Serveer. Serveer deze zoete en pittige snijbiet als bijgerecht.
    Advertentie

Tips

• Snijbiet leent zichzelf niet voor inblikken.
• Vries snijbiet in om het tot een jaar te kunnen bewaren. Was de snijbiet zoals hierboven aangegeven. Blancheer het 2 tot 3 minuten in kokend water. Koel de snijbiet in een ijsbad. Laat de snijbiet drogen en verpak het luchtdicht in diepvrieszakken. Doe het in de vriezer.
• Snijbiet met rode nerven zal ander eten waarmee het is gekookt verkleuren.

Advertentie

Waarschuwingen

• Snijbiet kun je niet lang bewaren. Je kunt het het best binnen 3 dagen na het kopen of oogsten gaan bereiden, en het liefst nog eerder.

Advertentie