Cara Memanaskan Pasta Tanpa Membuatnya Mengering atau Terpisah

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Memanaskan Kembali Pasta Polos

Memanaskan Pasta di Dalam Oven

Memanaskan Pasta di Atas Kompor

Memanaskan Pasta Dalam Microwave

Memanaskan Krim atau Saus Anggur

Tunjukkan 2 cara lagi...

Tampilkan lebih sedikit...

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Pasta yang dipanaskan biasanya menjadi lembek, kering, atau bahkan mengandung terlalu banyak minyak. Untungnya, masalah-masalah ini dapat dihindari dengan perubahan sederhana dalam proses pemanasan. Pelajarilah cara untuk menyimpan sisa makanan Anda, baik mi polos atau saus krim yang mudah “pecah”/terpisah-pisah.

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 5:

Memanaskan Kembali Pasta Polos

Unduh PDF

1. 
   1
   Rebuslah air. Masukkan air yang cukup untuk menutupi seluruh mi, tetapi jangan memasukkan mi dulu ke dalam panci. Tunggulah sampai airnya mendidih.

   • Anda juga dapat menggunakan metode di bawah, tetapi cara ini adalah yang tercepat dan merupakan pilihan terbaik untuk pasta tanpa saus.
2. 
   2
   Pindahkan pasta ke dalam saringan berbahan logam. Pilihlah saringan logam yang sesuai dalam panci Anda. Idealnya, carilah saringan dengan gagang yang panjang agar mudah untuk ditangani.
3. 
   3
   Masukkan pasta ke dalam air mendidih. Kebanyakan pasta hanya akan membutuhkan waktu sekitar tiga puluh detik agar kembali segar. Angkatlah saringan dan coba minya. Jika belum siap, kembalikan ke dalam air. Angkat dan cobalah kembali setiap 15 detik.

   • Jika saringan Anda tidak memiliki gagang yang panjang, atau jika Anda tidak mempunyai sarung tangan oven, taruhlah saringan dalam mangkuk dan tuang air panas ke atasnya.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 5:

Memanaskan Pasta di Dalam Oven

Unduh PDF

1. 
   1
   Panaskan dahulu ovennya. Aturlah suhu oven ke arah 350ºF (175ºC) dan tunggulah sampai panas. Metode ini baik untuk pasta dan saus, tetapi mungkin tidak praktis jika Anda hanya ingin membuat satu porsi pasta.
2. 
   2
   Tambahkan pasta ke dalam loyang panggangan. Sebarkan pasta pada piring dangkal. Pasta yang bertumpuk tinggi tidak akan panas secara merata.

   • Jika pasta menjadi kering, tambahkan sedikit susu atau saus tambahan untuk membuatnya tetap lembap. Cara ini khususnya penting untuk lasagna.
3. 
   3
   Tutuplah dengan foil dan pangganglah. Pasta akan selesai dalam 20 menit, tetapi periksalah setelah 15 menit untuk berjaga-jaga. Foil ini akan membantu menjaga kelembapan, sehingga memperlambat proses pengeringan pasta.

   • Sebagai alternatif, tambahkan taburan Parmesan di bawah foil. Lakukan 5 menit sebelum pasta selesai dipanggang.
4. 
   4
   Periksalah pasta. Tancapkan garpu logam ke dalam bagian tengah pasta dan tunggulah selama 10 sampai 15 detik. Jika ujung garpu sudah panas saat dipegang, artinya pasta sudah siap. Jika belum, kembalikan pasta ke dalam oven.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 5:

Memanaskan Pasta di Atas Kompor

Unduh PDF

1. 
   1
   Gorenglah pasta dalam panci di atas kompor dengan suhu sedang-rendah. Ini adalah cara termudah untuk menghangatkan pasta. Tambahkan mentega leleh atau minyak ke dalam panci pengggorengan, tambahkan pasta, dan nyalakan kompor. Aduklah sering-sering.

   • Tambahkan saus lagi jika pasta terlihat kering.
2. 
   2
   Panaskan krim dan saus anggur di atas panas rendah. Saus yang mudah “pecah”/terpisah ini harus dipanaskan di atas panas yang sangat rendah. Agar risiko “pecah”nya saus lebih rendah, lihatlah metode saus krim di bawah.
3. 
   3
   Gorenglah lasagna. Potong sedikit dan masukkan ke penggorengan dengan sisi terpotongnya menghadap ke bawah. Putarlah sering-sering dan panaskan setiap sisi potongannya sampai renyah.
   Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 5:

Memanaskan Pasta Dalam Microwave

Unduh PDF

1. 
   1
   Gunakan microwave hanya untuk satu porsi. Microwave memanaskan secara tidak merata, khususnya jika hidangan pasta mengandung keju dan sayuran. Ketika memanaskan porsi besar, gunakanlah oven untuk kontrol yang lebih besar.

   • Hindari menggunakan microwave untuk saus krim, saus anggur dan mentega, atau saus-saus lainya yang mudah “pecah”/ terpisah.
2. 
   2
   Masukkan pasta dengan saus atau minyak. Jika pasta sudah mengandung saus, aduklah pelan-pelan (hanya agar sausnya tersebar secara merata). Jika pasta polos, masukkan sedikit saus atau minyak zaitun. Ini akan membuat pasta menjadi lembap.
3. 
   3
   Atur microwave pada kekuatan sedang-rendah. Microwave dengan kekuatan penuh akan membuat pasta Anda menjadi lembek. Kurangi kekuatannya sebanyak 50% atau lebih rendah.
4. 
   4
   Tutupilah pasta. Taruh pasta dalam kotak tahan microwave, lebih baik jika yang berbentuk bulat untuk menghindari panas yang tidak merata pada ujung-ujung kotak. Tutuplah dengan salah satu metode berikut:

   • Tutuplah dengan pembungkus plastik, tetapi biarkan satu sisinya terbuka agar uap air dapat keluar. Hal ini akan menjebak panas, sehingga pemanasan pasta menjadi lebih merata.
   • Tutuplah dengan handuk kertas basah. Trik ini akan menguapkan pasta saat memanas, sehingga mi yang kering atau hanya mengandung sedikit saus akan lebih lembap dan tidak kering.
5. 
   5
   Panaskan beberapa kali dalam periode waktu yang sebentar. Panaskan pasta selama sekitar 1 menit, lalu periksalah perkembangannya dan aduklah. Jika diperlukan, teruskan memanaskan pasta selama 15-30 detik sekaligus.

   • Jika microwave Anda tidak memiliki meja yang dapat berputar, hentikan dan putar piring setengah lingkaran.
   Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 5:

Memanaskan Krim atau Saus Anggur

Unduh PDF

1. 
   1
   Panaskan air dalam bagian dasar dari double broiler. Sejauh ini, ini adalah metode terbaik untuk saus berdasar krim, seperti Alfredo. Panas yang tidak langsung memastikan metode yang lebih merata yang lebih lambat, mengurangi kemungkinan “pecah”/terpisahnya saus.

   • Anda dapat membuat double broiler versi Anda sendiri dengan menggunakan dua panci, atau satu panci dan satu mangkuk beling tahan panas.
   • Jika double broiler bukanlah pilihan, gunakan metode kompor dengan suhu panas yang sangat rendah.
2. 
   2
   Taruh saus di atas panci double broiler bagian atas. Jika memungkinkan, panaskan sausnya secara terpisah, lalu tuanglah ke atas pasta dingin atau ke atas panas seperti yang dijelaskan di atas. Jika saus dan pasta tercampur dengan baik, masukkanlah keduanya ke dalam panci bersama-sama. Diamkan hingga air mulai sedikit mendidih.

   • Memanaskan pasta dan saus bersama-sama tidak akan menyebabkan masalah besar, tetapi risiko mienya menjadi lebih lembek atau kenyal akan lebih tinggi.
3. 
   3
   Tambahkan krim atau susu ke dalam saus krim. Saus krim mudah “pecah”/terpisah karena “emulsinya”, atau penangguhan dari lemak dan air. Sedikit krim atau susu segar dapat memastikan saus tidak terpecah, sehingga mengurangi kemungkinan saus menjadi terlalu berminyak.
4. 
   4
   Tambahkan mentega atau reduced cream atau saus anggur. Saus anggur juga termasuk emulsi, tetapi kadar asamnya membuat krim ini menjadi mengental. Untuk menghindari hal ini, masukkan sedikit mentega cair. Pilihan lain adalah dengan menggunakan reduced cream, artinya memanaskan krim dalam panci terpisah sampai sedikit cairannya menguap.
5. 
   5
   Panaskan perlahan dan aduklah dengan sering. Semakin rendah panasnya, semakin kecil kemungkinan saus Anda akan “pecah”/terpisah. Aduklah perlahan, untuk menghindari hancurnya bahan-bahan. Makanlah saat saus masih panas.
6. 
   6
   Tambahkan kuning telur dalam keadaan darurat, Jika saus “pecah” saat dipanaskan, matikan panas dan pindahkan beberapa sendok ke dalam mangkuk. Kocok dengan cepat kuning telur ke dalam mangkuk sampai lembut, lalu pindahkan campuran kembali ke dalam saus.

   • Jika Anda memanaskan pasta bersama dengan sausnya, metode kuning telur dapat menjadi berantakan. Cobalah menggunakan sedikit tepung saja untuk mengentalkan saus dan membuang minyak.
   • Jika Anda mendapati gumpalan telur matang saat mengocok, buanglah satu mangkuk tersebut dan cobalah lagi dengan cairan yang lebih sedikit dan kocoklah dengan lebih cepat. Jika gumpalan hanya sedikit, saringlah keluar dan gunakan cairan yang tersisa.
   Iklan

Tips

• Jika Anda pikir Anda akan mempunyai sisa, masaklah sebentar pasta Anda pada bagian yang kenyal. Jika pasta sudah lembut atau terlalu matang dari sebelumnya, tidak ada metode memanaskan yang dapat menyelamatkan teksturnya.
• Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, makanlah pasta selama tiga hari dari hari Anda memasaknya.
• Herannya, ada beberapa bukti bahwa pasta yang dipanaskan kembali dapat sedikit meningkatkan gula darah daripada pasta yang dimasak segar atau pasta dingin. Penelitian lebih lanjut sedang dalam perkembangan.

Iklan

Peringatan

• Jangan memakan pasta matang yang sudah lebih dari tujuh hari, atau pasta dengan bau yang aneh.
• Berhati-hatilah, karena semua mangkuk dan kotak akan menjadi panas ketika Anda mengangkatnya dari microwave.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Pasta polos:
  • Saringan berbahan logam
  • Sarung tangan oven
  • Panci kecil
  • Kompor
• Oven:
  • Loyang panggangan
  • Foil

• Kompor:
  • Wajan penggorengan
  • Mentega atau minyak
• Krim atau saus anggur:
  • Double boiler
  • Peralatan mengaduk
  • Krim atau mentega
  • Telur kuning atau tepung (terkadang)
• Microwave:
  • Kotak tahan microwave
  • Pembungkus plastik or handuk kertas basah