Een artisjok eten

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Stappen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Als je nog nooit een artisjok hebt gegeten, vraag je je misschien af hoe je dat doet als je op het punt staat er eentje te bereiden. Je kunt niet zomaar de blaadjes afscheuren en in je mond stoppen, want dan krijg je alle draden en scherpe blaadjes in je mond, en kun je zelfs je spijsverteringsstelsel beschadigen. Maar als je het goed doet, is een artisjok een echte lekkernij, heel gezond en een bijzondere toevoeging voor elke maaltijd.

Stappen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Snij de scherpe puntjes van de blaadjes met een mes of schaar. Dit is optioneel, maar maakt het eten van de artisjok wel gemakkelijker.
2. 
   2
   Kook de artisjok in gezouten water, of stoom hem 20-45 minuten, tot hij zacht is. Dek de pan niet af, want dan kan het zuur uit de artisjok niet ontsnappen en wordt de artisjok bruin. Je kunt ze ook in de magnetron bereiden, individueel ingepakt in plastic. Dit duurt zo'n 8-15 minuten. Of doe ze 20 minuten in de snelkookpan. Je weet wanneer het gaar is als je een blaadje zonder al te veel weerstand kunt uittrekken.
3. 
   3
   Laat de artisjok ondersteboven uitlekken.
4. 
   4
   Haal de buitenste blaadjes er één voor één af en hou ze vast alsof je chips vasthoudt. Kijk er goed naar -- je moet duidelijk een klein eetbaar stukje zien. Het is lichter van kleur en zit onderaan het blaadje, waar het vast zat aan het hart.
5. 
   5
   Dip dit stukje in een lekkere dipsaus of dressing. Wat gebruikelijke dips zijn:

   • Mayonaise (probeer het eens te mengen met wat balsamico-azijn of sojasaus)
   • Mengsel van knoflook en boter
   • Mengsel van olie, zout en azijn
   • Gesmolten boter
   • Vinaigrette
6. 
   6
   Knabbel of schraap het zachte stukje van de onderkant van het blad door het in je mond te stoppen, je tanden eromheen te zetten en het blad uit je mond te trekken. Het "lekkere stukje" blijft achter in je mond waardoor je van het heerlijke hapje kunt genieten.
7. 
   7
   Gooi de blaadjes daarna weg, of leg ze op een stapel op een apart bord op tafel.
8. 
   8
   Ga verder tot je bij de binnenste blaadjes komt, waar niet zo veel vlezigs meer aan zit. Deze blaadjes zien er ook wat anders uit dan de buitenste, ze zijn vaak wat doorschijnend met wat paars erop.
9. 
   9
   Trek de binnenste blaadjes eruit. Afhankelijk van hoe gaar de artisjok is, kun je de binnenste blaadjes soms in één keer uittrekken en in het sausje dippen, maar pas op dat je de scherpe puntjes niet opeet. Hieronder zie je een soort harig gedeelte in het hart van de artisjok.
10. 
    10
    Haal de haartjes of draadjes er voorzichtig uit door ze met een vork of mes uit te schrapen, tot je helemaal bij het hart komt. Dit is een heel belangrijke stap en veel mensen doen dit niet goed zonder de juiste instructies.
11. 
    11
    Eet naar hartelust. Het hart van de artisjok wordt als het lekkerste gedeelte gezien, en is vaak het enige stukje dat koks in restaurants van de artisjok gebruiken. Geniet ervan!
    Advertentie

Tips

• Als je artisjokken stoomt in een stoommandje blijft de smaak beter behouden.
• Je kunt artisjokken ook vullen.
• Gooi de stengel niet weg, want dat kan net zo lekker zijn als het hart als het goed gekookt is.
• Zorg dat je een schaal op tafel zet om de afgekloven blaadjes in te doen.
• Probeer eens artisjok met Parmezaanse kaas. Dat is heerlijk!
• Je kunt artisjokken warm of koud eten.
• Hak wat knoflook fijn en bak het een beetje bruin, laat het uitlekken op keukenpapier en roer het door wat mayo…dipsaus!

Advertentie

Waarschuwingen

• Composteer de restjes van de artisjok als dat kan.

Advertentie

Benodigdheden

• Schaal
• Dipsaus
• Servetten