Artischocken essen

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Vorgehensweise

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Wenn du noch nie eine Artischocke gegessen hast, bist du vielleicht verloren, wenn du mit der Zubereitung und dem Verzehr einer solchen konfrontiert wirst. Der Vorgang ist nicht intuitiv – du steckst dir nicht einfach die Blätter in den Mund und kaust darauf herum, andernfalls werden die harten Fasern und spitzen Blätter Verwüstung und Chaos in deinem gesamten Verdauungssystem hinterlassen. Wenn korrekt getan, kann eine Artischocke jedoch eine köstliche, gesund und ungewöhnliche Beilage zu jeder Mahlzeit sein.

Vorgehensweise

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   Schneide die spitzen Blattspitzen mit einem Artischockenmesser oder eine schere ab. Dies ist optional, aber macht das Essen der Artischocke später viel einfacher.
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   Koche die Artischocke in Salzwasser oder dämpfe sie 20-45 Minuten, bis sie weich ist. Bedecke den Topf nicht, wenn er kocht, sonst können die Säuren in der Artischocke nicht entweichen, und die Artischocke wird braun. Du kannst sie in die Mikrowelle legen, einzeln in Plastik gewickelt, für etwa 8-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn man ein Blatt leicht undmit nur wenig Widerstand herausziehen kann.
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   Giesse sie ab.
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   Nimm die äußeren Blätter einzeln ab und halte sie wie Kartoffelchips. Sieh sie dir an. Du solltest den essbaren Teil klar erkennen können. Er ist heller und unten am Blatt, wo es am Herzen saß.
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   Tauche die Spitze (den am Herzen angehafteten Teil) in einen beliebigen Dip. Beliebte Dips sind:

   • Mayonnaise (try mixing with a little bit of balsamic vinegar or soy sauce)
   • Mischung aus Knoblauch und Butter
   • Mischung von Öl, Salz und Essig
   • Geschmolzene Butter
   • Ranch Dressing
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   Knabbere oder schabe den zarten unteren Teil des Blatts vorsichtig ab, indem du das Blatt in deinen Mund steckst, deine Zähne darum schließt und das Blatt heraus ziehst. Der Gute Teil wird sich von dem holzigen, faserigen Teil des Blatts leicht ablösen, und hinterlässt ein Stück leckeren Geschmack. .
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   Lege die Blattreste in einen Behälter oder auf einen Stapel auf deinem Teller.
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   Iss welter, bis zu zu den kleinen Blättern in der Mitte gelangst, die nicht sehr fleischig sind. Diese Blätter sehen andersaus als die äußeren Blätter und sind oft durchscheinend mit ein wenig Lila.
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   Ziehe die mittleren Blätter ab. Je nachdem, wie durchgegart die Artischocke ist, kannst du manchmal alle inneren Blätter zusammen für einen letzten Dip in die Sauce abheben, und die Enden vorsichtig abbeißen (aber iss nicht die spitzen Enden). Sie bedecken ein feines, haariges Gebilde genau über dem Herzen der Artischocke. Dies wird als Heu bezeichnet, und das trifft genau das Gefühl, wenn du es isst. Es ist sehr haarig.
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    Entferne das Heu mit einer Gabel oder der gezahnten Seite eines Küchenmessers, bis du beim Herzen angelangt bist. Dies istein sehr wichtiger Schritt, an dem Leute oft ohne richtige Anleitung Fehler machen.
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    Iss das Herz. Das Herz der Artischocke ist der kostbarste teil, und oft der einzige Teil, den Restaurantköche in ihren Rezepten verwenden, aber zuhause kannst du die ganze Artischocke auskosten. Guten Appetit!
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Tipps

• Die Artischocke in einem großen Topf auf einem Dampfeinsatz mit etwa 2,5cm Wassser auf mittlerer Hitze zu dämpfen, erhält mehr Geschmack.
• Es ist lecker, Artischocken vor dem essen in eine kleine Schüssel mit geschmolzener Butter zu dippen.
• Artischocken lassen sich auch füllen.
• Artischocken können warm oder kalt gegessen werden.
• Stelle eine Abfallschüssel zur Verfügung, etwa eine mittelgroße Schüssel für zwei Leute, wenn du die voll gegarte Artischocke servierst.
• Wirf den Stiel nicht weg, dieser kann gegart fast so lecker sein wie das Herz. Sieh ihn dir nur an, wenn er gegart ist, und schneide faserige oder holzige Teile weg, den Rest kannst du zusammen mit dem Herzen essen!

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Warnungen

• Gib die Reste nicht in den Müll. Kompostiere sie wenn möglich. Andernfalls gib sie einfach in den Müll (oder Garten/Essensabfälle, wenn dein Abfallsystem dies vorsieht).
• Verwechsele das hier Beschriebene nicht mit einer Ball-Artischocke, Jerusalem-Artischocken oder Chinesischen Artischocken, die völlig andere Pflanzen sind, deren Wurzeln man isst.

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Was du brauchst

• Abfallschüssel (für die reste bereits gegessener Blätter)
• Dip-Sauce
• Viele Servietten