如何吃洋蓟

下载PDF文件

下载PDF文件

在本文中：

步骤

相关文章

如果你从来没有吃过洋蓟，那么在烹饪或吃洋蓟时可能会茫然不知所措。吃的过程不是靠直觉领悟的——不要直接把叶片放进嘴里然后嚼来吞了，否则粗糙的纤维和尖锐的叶片尖会刺伤消化系统。但是如果吃的方法正确，你会享受到美味，健康和非同寻常的洋蓟。

步骤

下载PDF文件

1. 
   1
   用洋蓟刀或剪刀把尖锐的叶端去掉。其实是否去掉都无所谓，但如果去掉的话等会儿吃洋蓟时就会更容易些。
2. 
   2
   在盐水中煮或蒸上20-45分钟，直到洋蓟变软。如果煮的话，不要盖锅盖，否则洋蓟中含的酸性物质不能挥发，会使洋蓟变成褐色。也可以把每个洋蓟用保鲜膜包起来，微波8-15分钟，或者在高压锅煮里20分钟。当轻轻扯动叶片，就能很轻易的脱落下来时，洋蓟就煮熟了。
3. 
   3
   把洋蓟倒立，控干水分。
4. 
   4
   把外部的叶子一片一片剥下来，像拿薯片一样拿着洋蓟叶片。看看——你应该能很清楚的找到可食用部分。这部分颜色要浅一些，在叶片的底部，靠近洋蓟中心位置。
5. 
   5
   把可食用部分（靠近洋蓟中心位置）蘸上所提供的蘸酱。一般有以下蘸酱：

   • 蛋黄酱（还可以加点香醋或豆油）
   • 蒜和黄油混合的蘸酱
   • 油，盐和醋混合的蘸酱
   • 熔化的黄油蘸酱
   • 牧场蘸酱
6. 
   6
   轻轻的嚼或把叶片放进嘴里，用牙齿咬住，再把叶片拖出来，牙齿可以把叶片底端软的部分刮下来。“好的部分”可以容易的从木质纤维状的部分上脱离下来，然后留在嘴里的部分就供你慢慢品尝。
7. 
   7
   把残余的叶子丢进一个容器里或堆放在你的盘子里。
8. 
   8
   这样一直吃到中间没什么肉质的小叶片。这些叶片和外部的叶片有点不一样，通常是半透明的上面带点紫色。
9. 
   9
   剥掉中间的叶片。如果洋蓟煮的够熟，你有时可以在最后蘸酱后一口从洋蓟底部咬掉中间的叶片（但不要食用尖锐的顶端）。在洋蓟中心部分的顶部覆盖了一层细毛。有些人把这部分称之为“呛”，如果你吃了它，你就会被呛到，因为它非常毛糙。
10. 
    10
    在吃到洋蓟中间部分时，用叉子或餐刀的锯齿边缘把那些细毛刮掉。这是非常重要的一部，没有人指导的情况下，人们通常在这步上会犯错。
11. 
    11
    吃掉中心部分。洋蓟中心是最有价值的部分，通常餐厅主厨只用这部分作为他们食谱的材料，在家里你就可以品尝到整个洋蓟的滋味。享受它吧。
    广告

小提示

• 不要把茎扔了，茎在煮熟后味道和洋蓟中心部分比较相近。煮熟后再看，可以把纤维或木质化的部分去掉，剩下的部分和中心部分一起吃！
• 当在吃整个煮好的洋蓟时，一定要提供残渣碗，大概每两个人一个中等大小的碗。
• 如果你对奶制品不过敏，那把洋蓟和帕玛森奶酪一起吃。非常美味！
• 把洋蓟放在蒸格上用中火蒸熟，更能保留其风味。
• 洋蓟里面也可以填充食材。
• 在吃之前把洋蓟蘸上熔化的黄油会很好吃。
• 把蒜剁成末，用橄榄油炸至金黄，用厨用纸巾把蒜末上的油吸干，把蒜末和蛋黄酱混在一起......这可是一份美味的蘸酱！
• 洋蓟可以吃热的也可以吃冷的。

广告

警告

• 不要把这里所说的洋蓟和洋姜，地葫芦混淆了，洋姜和地葫芦是不同的植物，其食用部分是根。
• 不要把洋蓟丢弃的部分当垃圾处理。最好把它用作肥料；你也可以把它们直接当垃圾（或者花园/食物废弃物，如果你的垃圾回收提供这个选项的话）。

广告

你需要准备

• 食物残渣碗（用于放吃过的叶片）
• 蘸酱
• 足够的餐巾纸