Deeg sneller laten rijzen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een vochtig doekje gebruiken

Deeg in de magnetron laten rijzen

Deeg in een oven laten rijzen

Snel rijzend gist gebruiken

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Voor je brood kunt bakken moet je het deeg laten rijzen. Wachten tot deeg gerezen is kan uren duren, en soms heb je haast om je brood in de oven te stoppen. Gelukkig zijn er een aantal trucs die je kunt uitproberen om het deeg sneller te laten rijzen, zoals het deeg in de magnetron stoppen of het bedekken met een vochtig doekje. Door hitte en vocht te gebruiken om het rijsproces te versnellen kun je van je versgebakken brood genieten zonder de lange wachttijd.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

Een vochtig doekje gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm je oven voor tot de temperatuur waarop je het brood zult gaan bakken. Meestal wordt brood tussen ongeveer 175 °C en 260 °C gebakken. Kijk naar het recept dat je gebruikt om het brood te maken voor specifieke verwarmingsinstructies.
2. 
   2
   Spoel een keukenhanddoek onder wat warm water uit tot het vochtig is. Je wilt dat het gehele doek nat, maar niet doordrenkt is. Als veel water uit het doek aan het druppelen is, wring het dan uit over je gootsteen.
3. 
   3
   Leg het vochtige doekje over het deeg heen. Al het deeg moet door het doekje bedekt worden. Rek het doekje uit zodat de randen ervan over de zijkanten van de kom of tray waarin je het deeg laat rijzen hangen. De vocht van het natte doekje zal het deeg sneller helpen rijzen.

   • Gebruik twee overlappende vochtige doekjes als je veel deeg hebt om te bedekken.
4. 
   4
   Plaats het bedekte deeg dichtbij, maar niet op, de voorverwarmde oven. Wat vrije ruimte op het aanrecht naast je oven zal werken. De hitte uit de oven zal het rijsproces versnellen.
5. 
   5
   Laat het deeg rijzen tot het formaat ervan is verdubbeld. Controleer het deeg na 30 minuten om te kijken of het klaar is met rijzen. Als het niet van grootte is verdubbeld, bedek het deeg dan opnieuw met het vochtige doekje en check het 10 tot 15 minuten later nogmaals.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Deeg in de magnetron laten rijzen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Vul een magnetronbestendig glas op met 240 ml water. Zorg ervoor dat het glas dat je gebruikt klein genoeg is om in je magnetron te passen.
2. 
   2
   Verwarm het glas water twee minuten lang in de magnetron op hoge hitte. Maak de magnetron na twee minuten open en verplaats het glas water naar de zijkant van de magnetron om ruimte te maken voor de kom met deeg. Gebruik een ovenwant of handdoek om het glas te verplaatsen voor het geval dat het heet is.
3. 
   3
   Leg het deeg dat je zult gaan bakken in een kom. Gebruik een kom dat klein genoeg is om in je magnetron te passen. Maak je geen zorgen om de magentronbestendigheid van de kom -- de magnetron zal niet aan zijn terwijl de kom erin zit.
4. 
   4
   Leg de kom deeg in de magnetron en doe de deur dicht. Laat het glas water in de magnetron zitten samen met het deeg. Het glas water en de hitte van de magnetron zal een warme, vochtige omgeving creëren die het deeg sneller zal laten rijzen. Zet de magnetron niet aan.
5. 
   5
   Laat het deeg tussen de 30 en 45 minuten rijzen. Controleer het deeg na 30 minuten om te zien of het klaar is. Je zult weten dat het klaar met rijzen is wanneer het verdubbeld is van grootte. Als het niet klaar is met rijzen, laat het deeg dan nog 15 minuten in de magnetron zitten.
6. 
   6
   Verwarm het water opnieuw als het deeg niet helemaal rijst. Als het deeg na 45 minuten nog steeds niet van grootte is verdubbeld, haal het dan uit de magnetron. Verwarm het glas water opnieuw twee minuten lang op hoge hitte, en leg de kom met deeg daarna nogmaals in de magnetron. Laat het deeg nog 10 tot 15 minuten verder rijzen.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Deeg in een oven laten rijzen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verhit je oven twee minuten lang voor op zijn laagste temperatuur. Stel een timer in zodat je de tijd niet vergeet. Breng terwijl de oven aan het voorverhitten is een pan met water aan de kook op het fornuis. Zet de oven uit nadat de twee minuten voorbij zijn.
2. 
   2
   Vul een ovenbestendige glazen kom op met het kokende water. Gebruik een kom van middelgroot tot groot formaat. Vul de kom op zodat het water tot ongeveer 2.5 tot 5 cm onder de rand van de kom komt.
3. 
   3
   Plaats de kom met het kokende water in de oven en doe de ovendeur dicht. Laat de kom met water in de oven zitten terwijl je het deeg voorbereid. De warmte van de oven en de kom met water zullen een warme, vochtige omgeving creëren waar het deeg in kan rijzen.
4. 
   4
   Leg het deeg in een ovenbestendige pan en stop het in de oven. Doe de ovendeur dicht.
5. 
   5
   Laat het deeg in de oven zitten tot het van grootte is verdubbeld. Controleer het deeg na 15 minuten om te zien of het klaar is. Zo niet, laat het dan verder in de oven rijzen, en controleer het nogmaals na 15 minuten.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Snel rijzend gist gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Koop pakketjes snel rijzende gist. Snel rijzend gist wordt geleverd in kleinere vlokken, waardoor het sneller activeert. Snellere activatie van de gist laat het brood sneller rijzen. Zoek snel rijzende gistpakketjes bij je plaatselijke supermarkt. Ze kunnen gelabeld zijn als 'instant gist' of 'snel rijzend gist'.
2. 
   2
   Vermeng een pakketje snel rijzend gist met de droge deegingrediënten. Snel rijzend gist hoeft niet zoals normale gist opgelost te worden in water. Vermeng het gewoon met het meel en de andere ingrediënten die je gebruikt om het deeg te maken. Controleer het recept dat je gebruikt om te zien hoeveel pakketjes gist je nodig hebt.
3. 
   3
   Sla de eerste keer rijzen over en vorm het deeg na het kneden. Als het recept dat je gebruikt zegt dat je het deeg twee keer moet laten rijzen, doe dit dan alleen de tweede keer. Deeg hoeft maar één keer te rijzen wanneer het met snel rijzend gist wordt gemaakt. Door de eerste rijsbeurt over te slaan zal je totale rijstijd door de helft worden gesneden.
4. 
   4
   Laat het deeg één keer rijzen voor je het bakt. Leg het deeg op een warme, vochtige plek om het sneller te helpen rijzen. Houd in gedachten dat magere degen die vooral uit water en bloem zijn opgemaakt sneller zullen rijzen dan degen die zuivel, eieren, zout en vetten bevatten.
   Advertentie

Tips

• Een warme, vochtige omgeving laat het deeg sneller rijzen door het fermentatieproces in het deeg te versnellen.
• Neem een klein kommetje of glas. Voeg wat gist en suiker toe en giet er wat warm (niet heet) water bovenop, en vermeng deze ingrediënten goed tot de suiker helemaal is opgelost. Laat het vervolgens minstens 15 minuten rijzen. Voeg het mengsel toe aan het meel, en indien nodig wat water. Kneed het deeg vervolgens tot het zachter is geworden. Als je deze stappen volgt zal je deeg sneller rijzen.

Advertentie

Waarschuwingen

• Vermijd dat je het deeg boven 50°C verwarmd laat worden tijdens het rijsproces. Temperaturen boven dit punt zullen de gist doodmaken.

Advertentie

Benodigdheden

Deeg laten rijzen met een vochtig doekje

• Oven
• Keukenhanddoek

Deeg in een magnetron laten rijzen

• Magnetronbestendig glas
• Magnetron
• Kom

Deeg in een oven laten rijzen

• Oven
• Ovenbestendige glazen kom
• Ovenbestendige pan

Deeg laten rijzen met snel rijzend gist

• Snel rijzende gistpakketjes