Cómo hacer que la masa aumente más rápido

Antes de poder hornear el pan, tienes que dejar que la masa aumente o crezca. Esperar a que lo haga puede tomarte horas y a veces estarás apurado en meterlo al horno. Afortunadamente, existen unos trucos que puedes probar para que la masa aumente más rápido, tales como meterla en el microondas o cubrirla con un pedazo de tela húmedo. Al utilizar el calor y la humedad para acelerar el proceso de crecimiento, podrás disfrutar de tu pan recién horneado sin tener que esperar tanto.

Método 1

Método 1 de 4:

Utilizar una toalla húmeda

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Por lo general, el pan se hornea de 180 a 260 °C (350 y 500 °F). Busca información específica sobre el horneado en la receta que vas a utilizar para hacer el pan.
Esta debe quedar totalmente húmeda, pero no empapada. Si la toalla chorrea mucha agua, exprímela sobre el lavabo.^{[1]XFuente de investigación}
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Extiende la toalla húmeda sobre la masa. Debe quedar cubierta por completo. Estira la toalla de modo que los bordes queden colgando por los lados del bol o la bandeja que estás usando para hacer crecer la masa. La humedad de la toalla ayudará a que esta aumente con mayor rapidez.^{[2]XFuente de investigación}
- Utiliza dos toallas húmedas sobrepuestas si tienes mucha masa por cubrir.
Estará bien un espacio despejado en la encimera al costado del horno. El calor que provenga de él acelerará el proceso de crecimiento.^{[3]XFuente de investigación}
Revísala después de 30 minutos para ver si terminó de crecer. Si su tamaño no se ha duplicado, vuélvela a cubrir con la toalla húmeda y revísala nuevamente dentro de 10 a 15 minutos.
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Método 2

Método 2 de 4:

Hacer crecer la masa en el microondas

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Asegúrate de que tenga el tamaño necesario para que entre en el microondas.^{[4]XFuente de investigación}
Después de este tiempo, ábrelo y mueve el vaso a un lado para hacerle espacio al bol con la masa. Si estuviera caliente, muévelo con un guante de horno o un secador.^{[5]XFuente de investigación}
Utiliza uno que tenga el tamaño necesario para entrar en el microondas. No te preocupes si no es apto para microondas, pues no lo encenderás mientras esté adentro.
Deja el vaso de agua dentro del microondas con la masa. El vaso de agua y el calor del horno crearán un ambiente cálido y húmedo que contribuirá a que la masa aumente con mayor rapidez. No enciendas el microondas.^{[6]XFuente de investigación}
Revísala después de 30 minutos para ver si ya terminó. Sabrás que ha terminado de crecer cuando haya duplicado de tamaño. Si no ha terminado, déjala en el microondas por 15 minutos más.^{[7]XFuente de investigación}
Si después de 45 minutos la masa aún no ha duplicado su tamaño, sácala del microondas. Vuelve a calentar el vaso de agua por dos minutos en alta potencia y luego mete el bol en el microondas de nuevo. Deja que la masa siga aumentando por 10 a 15 minutos más.^{[8]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 4:

Dejar que la masa aumente en el horno

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Programa un temporizador para que no te olvides del tiempo. Mientras el horno esté precalentando, empieza a hacer hervir una olla de agua en la estufa. Apaga el horno después de los dos minutos.^{[9]XFuente de investigación}
Utiliza uno de tamaño mediano a grande. Llénalo de modo que la línea de agua esté a unos 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) por debajo del borde.^{[10]XFuente de investigación}
Deja que repose en el horno mientras preparas la masa. El calor que proviene del horno y el bol de agua creará un ambiente cálido y húmedo para que la masa aumente.^{[11]XFuente de investigación}
Cierra la puerta.
Revísala después de 15 minutos para ver si está lista. Si no lo está, déjala crecer más dentro del horno y vuélvela a revisar en 15 minutos.^{[12]XFuente de investigación}
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Método 4

Método 4 de 4:

Utilizar levadura de crecimiento rápido

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Esta viene en gránulos pequeños, por lo que se activa más rápido. Una activación más acelerada de la levadura hace que el pan aumente más rápido también. Encuentra los paquetes de levadura de crecimiento rápido en tu tienda de alimentos local. Las etiquetas podrían decir “levadura instantánea” o “levadura de crecimiento rápido”.^{[13]XFuente de investigación}
Este tipo de levadura no tiene que disolverse en agua como la regular. Simplemente incorpórala a la harina y los demás ingredientes que vas a utilizar para hacer la masa. Fíjate en la receta que estás utilizando cuántos paquetes de levadura se requiere.
Si la receta que estás utilizando pide dos fases de crecimiento, solo toma en cuenta el segundo. La masa solo tiene que aumentar una vez cuando se utiliza levadura de crecimiento rápido. Pasar por alto la primera fase reducirá el tiempo total de crecimiento a la mitad.^{[14]XFuente de investigación}
Colócala en un lugar cálido y húmedo para contribuir a que aumente con mayor rapidez. Ten en mente que las masas magras que consisten casi en su totalidad de agua y harina aumentarán más rápido que las que tienen productos lácteos, huevos, sales y grasa.^{[15]XFuente de investigación}
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Consejos

Un ambiente cálido y húmedo hace que la masa aumente más rápido al acelerar su proceso de fermentación.

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Advertencias

No dejes que la masa llegue a más de 120 °C (250 °F) cuando esté aumentando. Las temperaturas mayores pueden matar la levadura y provocar que la masa empiece a cocerse.

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