Courgette grillen

In de zomermaanden is courgette perfect voor diners en barbecues. Geserveerd als hoofdgerecht of als verrukkelijk bijgerecht, is courgette gemakkelijk te bereiden op elke grill, binnen of buiten. Courgette is zacht, lekker en knapperig -- een veelzijdige groente, die creatieve koks veel mogelijkheden biedt om te experimenteren.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Gegrilde courgette

Pdf downloaden

1
Verhit de grill. Gegrilde courgette is heerlijk als het goed doorbakken is. Dit vereist het gebruik van een grill die op zijn minst matig heet is. Hetere grills zorgen voor mooie zwartgeblakerde grillsporen, maar als je bang bent dat je groente aanbrandt, kun je beter voor een matig vuur kiezen. Je kunt de courgettes altijd langer laten grillen als ze niet gaar genoeg zijn.
- Het opwarmen van een grill is eenvoudig. Zet een gasgrill aan, start de gasstroom en druk op de aansteker, sluit het deksel en laat de grill opwarmen. Als je een houtskoolgrill gebruikt, steek je de houtskool aan. Wacht tot de houtskool asgrauw en oranje gloeiend is.
- Terwijl je wacht tot de grill heet is, kun je de voorbereidingen voor je maaltijd treffen. Je kunt bijvoorbeeld de tafel dekken, de andere gerechten voorbereiden, of beginnen met het snijden van de courgette.
2
Snijd de courgette in plakjes. Het belangrijkste bij het grillen van courgette is om dunne plakjes te gebruiken, geen dikke stukken. Dikke stukken courgette kunnen verkoold aan de buitenkant eindigen, maar niet gaar van binnen. Je kunt de courgette in rondjes, blokjes, partjes of zelfs in reepjes snijden!
- Snijd courgette in ronde plakken van ongeveer 6-12 mm dik. Deze zijn makkelijk te snijden en makkelijk te eten. Dit is een goede keuze als de courgette als eigen gerecht gegeten moet worden.
- Hak de courgette in blokjes van ongeveer 6-12 mm aan elke kant. Deze hapklare brokken werken goed voor kabobs.
- Hak je courgette in partjes. Lange, dunne partjes garen goed op de grill. Snijd de courgette in de lengte in achten.
- Snijd je courgette in lange, dunne repen. Deze optie kan wat lastig zijn — je moet de courgette in de lengte in dunne, papierachtige reepjes snijden van slechts ongeveer 2 mm dik. Dit vereist een vaste hand, maar het is geweldig voor als je ingrediënten in de courgette stukjes wilt rollen, bijvoorbeeld om mini-'wraps' te maken.
3
Besprenkel de courgette met olie. Als alle stukjes courgette in stukjes zijn gesneden, doe ze dan in een mengkom. Besprenkel ze met 1 el bakolie per courgette. Meng de inhoud van de kom tot alle courgettestukjes gelijkmatig ingevet zijn. De olie geeft de courgettestukjes een beetje extra smaak, helpt ze gaar te worden en voorkomt dat ze aan de hete grill blijven plakken.
- Olijfolie is een goede keuze vanwege de smaak, maar het heeft een laag rookpunt, wat betekent dat het begint te roken bij hoge temperaturen. Als je niet wilt omgaan met de extra rook, kun je misschien ook een olie proberen met een hoger rookpunt, zoals plantaardige olie, canola, of pindaolie.^[1]XBron
4
Gril de courgette gedurende twee minuten. Leg de courgettestukjes één voor één met een tang op de grill. Je moet een sissend geluid horen zodra de courgette het hete oppervlak raakt. Gril de courgette ongeveer twee minuten onafgebroken.
- Als je je courgettes in dunne stukjes hebt gesneden, leg ze dan in een hoek van 90 graden op de spijlen van de grill, zodat ze er niet doorheen vallen.
- Als je bang bent dat je courgette aan de grill blijft plakken, gebruik dan een grillborstel, of een papieren handdoek, om de spijlen van de grill voorzichtig in te smeren met olie voordat je de courgettestukjes neerlegt.
5
Draai de plakjes courgette om en bak ze nog twee minuten. Na een paar minuten bakken moeten de kanten van de courgette die de grill raken goed gebruind en zacht zijn. Draai de stukken courgette om, om de andere kant te bakken en laat ze nog een minuut of twee liggen. Herhaal dit zo vaak als nodig is, tot de plakjes courgette gaar zijn en aan alle kanten bruin.
- Voor courgettes die perfect gaar zijn, draai je de courgette om in dezelfde volgorde als waarin je ze op de grill hebt gelegd. Dit zorgt ervoor dat alle kanten even lang garen.
6
Kruid en serveer de courgette. Als je courgettestukjes aan alle kanten gaar zijn, breng je ze van de grill over naar een schone serveerschaal. Laat ze een paar minuten liggen tot ze koel genoeg zijn om te eten, bestrooi ze met de kruiden van je keuze en serveer ze meteen. Gefeliciteerd — je hebt zojuist gegrilde courgette gemaakt!
- Er is geen 'juiste' smaakmaker voor courgette, maar als je op zoek bent naar iets wat iedereen lekker vindt, probeer het dan lichtjes te kruiden met zout en zwarte peper. Andere goede keuzes zijn knoflookzout en cajunkruiden!
- Probeer dit recept als een koolhydraatarm, makkelijk bijgerecht bij je volgende maaltijd.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Variaties

Pdf downloaden

1
Marineer de courgette in vinaigrette om smaak toe te voegen. Als de gewone courgettesmaak je niet meer kan bekoren, probeer het dan wat pittiger te maken door je courgette in een smaakvolle marinade te weken voor het koken. Combineer een beetje olie met je favoriete zure ingrediënten (zoals azijn of citroensap), voeg de kruiden van je keuze toe en laat de groenten voor het koken marineren.^[2]XBron
- Meng bijvoorbeeld 60 ml balsamicoazijn met 120 ml olijfolie. Voeg een paar snufjes knoflookpoeder toe en een lepel gedroogde rozemarijn, basilicum en oregano, afhankelijk van wat je hebt. Giet het mengsel in een luchtdichte bak, voeg de courgettestukjes toe en laat ze minstens een paar uur marineren voordat je ze gaat koken.
- Als je haast hebt en geen tijd om je groenten te marineren, maak je dan geen zorgen. Gooi ze gewoon in een kom met ongeveer 60 ml Italiaanse vinaigrette per courgette en kook ze meteen.^[3]XBron
2
Maak een citroen-knoflooksaus voor een hartig courgetteschotel. De milde smaak van courgette gaat goed samen met pittige citroen, de hartige smaak van knoflook en de rijkdom van boter. Deze citroen-knoflooksaus is een geweldige toevoeging aan gegrilde courgettes en gebruik het in plaats van olie om de groenten voor het grillen mee in te smeren.^[4]XBron
- Smelt een klont boter met 2 el citroensap. Doe ongeveer 1 eetlepel citroenrasp in het mengsel. Roer er 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel gedroogde oregano door. Voeg ook een snufje kerriepoeder toe. Bestrijk de courgettestukjes met de saus en gril ze zoals gewoonlijk.
3
Bestrooi de courgette met citrus-kruidenzout voor een pittige optie. Wil je wat extra smaak toevoegen aan wat gewone gegrilde courgettestukjes? Maak dan citrus-kruidenzout door de schil van je favoriete citrusvrucht te mengen met gewoon zout en het er vlak voor het serveren over te strooien. Je kunt citroenen, limoenen, sinaasappels, of wat je maar wilt gebruiken.^[5]XBron
- Kook de courgette zoals gewoonlijk en zet ze apart. Terwijl de courgette afkoelt, neem je drie citroenen en gebruik je een fijne rasp of een microplane om de schil van de schillen te raspen op een kleine hoop op een snijplank. Voeg ongeveer 1 eetlepel (17 g) zout toe aan het hoopje schil en hak het zout en de schil fijn met een mes. Gebruik dit onmiddellijk om de courgette op smaak te brengen en serveer. Als je te lang wacht, zal het zout oplossen.
4
Serveer de courgette met pestosaus als je je groenten wilt dippen. Courgette is heerlijk op zichzelf, maar als je op zoek bent naar een gerecht dat een beetje meer voldoening geeft, probeer het dan te serveren met een stevige pestosaus. Je kunt de stukjes groente in de saus dopen, zoals chips en dip, of ze extra dun snijden en mini-wraps maken met de saus — wat je maar wilt.^[6]XBron
- Kook de courgette stukjes zoals normaal. Doe 1 kop (20 g) basilicumblaadjes, 1 teentje knoflook, olijfolie en 1/4 kop (30 g) geroosterde pijnboompitten of walnoten in een blender. Pulseer tot het goed gemengd is. Giet er geleidelijk 3/4 kop (75 g) geraspte Parmezaanse kaas bij en pulseer tot het een dikke, rijke pestosaus is geworden. Serveer de courgette met pesto ernaast of als vulling in mini-wraps.
5
Maak eens courgette kebab voor een leuke draai. Door stukjes courgette aan een spiesje te rijgen, alleen of met andere ingrediënten, krijgen je gasten een heerlijke, leuk-om-te-eten maaltijd. Zucchini gaat goed samen met de meest gebruikelijke grill-ingrediënten, dus afhankelijk van wat je beschikbaar hebt, kunt je de exacte kebab-smaakcombinaties maken die je wenst. Goede ingrediënten om aan een kebab met courgettestukjes toe te voegen zijn:
- Groenten: zomerpompoen, paprika, uisnippers, champignons
- Vlees: kip, lam, varkensvlees, rundvlees.
6
Smelt de Parmezaanse kaas over de courgette voor een rijk gerecht. Hartige, nootachtige Parmezaanse kaas gaat goed samen met de matige smaak van courgette. Door de kaas te smelten boven stukjes courgette op de grill krijg je een gerecht dat aan de ene kant heerlijk knapperig en zwart geblakerd is met aan de andere kant een rijke kaassmaak. Zie hieronder voor instructies.
- Om Parmezaanse courgette te maken, snijd je de courgette in brede, dunne stukken, olie je ze in en leg je ze zoals gewoonlijk op de grill. Strooi voorzichtig geraspte Parmezaanse kaas over elk stuk, sluit dan het deksel en laat de stukken gedurende 2-3 minuten garen. Als de courgette gaar is en de kaas gesmolten, haal je de stukken van de grill — je hoeft ze niet om te draaien.
7
Gril courgette met andere groenten in een grillmand voor een gezond bijgerecht. Wil je veel groenten in één keer op de grill bereiden? Een gemakkelijke manier om dit te doen is door een grillmand te gebruiken, wat in feite een kleine metalen kooi met handgrepen is die wordt verkocht als een grillaccessoire. Door een grillmand te vullen met gemengde groenten en deze boven een hete grill te koken, krijgen de groenten een heerlijk knapperige, zwartgeblakerde buitenkant en kunnen de smaken zich vermengen. Het beste van alles is dat de rest van je grill vrij blijft voor vlees of andere gerechten.
- Om groenten voor te bereiden voor bereiding in een grillmand, hak je ze in stukjes van gelijke grootte en gooi je ze om in olijfolie. Voeg je favoriete kruiden toe (rozemarijn en knoflookpoeder zijn goede keuzes) en roer om te combineren. Doe de groenten in de mand en zet de mand op het hete oppervlak van de grill.
- Als je geen grillmandje hebt, kun je een soortgelijk effect krijgen door je groenten in een zakje van aluminiumfolie te vouwen.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Het uitzoeken van een goede courgette

Pdf downloaden

1
Kies een kleine tot middelgrote courgette. Groter is niet beter als het gaat om het vinden van de perfecte courgette om te grillen. Grotere courgettes hebben de neiging hun smaak 'uit te spreiden' over de groente. Dat wil zeggen, ze zijn meestal wat waterig en smaakloos in vergelijking met kleinere courgettes, dus kies de laatste om te grillen.
- Een goede vuistregel is om geen courgette te kiezen die veel groter is dan een zaklamp. De smaak van een courgette begint eronder te lijden wanneer ze groter worden dan 15-20 cm.^[7]XBron
2
Zoek naar een courgette met een felle kleur. Wist je dat niet alle courgettes groen zijn? In feite kunnen perfect rijpe courgettes groen, geel en zelfs wit zijn.^[8]XBron Het maakt niet uit welke kleur courgette je krijgt, controleer de groente en let erop dat die rijk, helder en fel is.
- Doffe of grauwe courgettes kunnen er echter op wijzen dat de groente niet meer op zijn best is.
3
Voel of hij een stevige, gladde textuur heeft. Een rijpe courgette die klaar is om gegrild te worden moet stevig en knapperig zijn. Hij moet echter niet keihard zijn --het vruchtvlees moet iets meegeven als je erin knijpt. Ga met je hand over de lengte van de courgette om te controleren op inkepingen, sneden en andere vervormingen. Als die er zijn, kies dan een andere courgette.^[9]XBron
- De beste courgettes hebben een hele zachte, subtiel 'beharing'. Je zou deze lichte, borstelige textuur met de rug van je hand moeten kunnen voelen.
4
Bewaar courgettes ongeveer een week in de koelkast. Verse courgettes van hoge kwaliteit zijn ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Als het kan, doe de courgette dan in een papieren zak, in plaats van een plastic zak. Luchtdicht plastic materiaal kan vocht vasthouden, met als gevolg dat de courgette slijmerig wordt en sneller bederft.
- Strak verpakte courgettes blijven ook maanden goed in de vriezer. In dit geval kun je de courgette het beste strak in plastic wikkelen of in een dichtritsbare zak doen. Het blancheren van de courgettes voor het invriezen, kan voorkomen dat ze verkleuren en hun textuur verliezen tijdens het invriezen.^[10]XBron
Advertentie

Tips

Als je ook vlees op de grill bakt, laat je courgette dan niet in aanraking komen met ongekookt vlees — als dat wel gebeurt, laat het dan iets langer koken om eventuele bacteriën te doden.
Courgette past bijzonder goed bij gele zomerpompoen. In feite zijn deze groenten zeer nauw verwant (courgettes zijn een soort pompoen), wat hun vergelijkbare smaak verklaart.

Advertentie