Basilicum invriezen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Gepureerde basilicum invriezen

Verse basilicum invriezen

Verse basilicum snel invriezen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Basilicumblaadjes staan bekend om hun medicinale en culinaire eigenschappen, en ze ruiken nog lekker ook. Basilicum zit vol voedingsstoffen en voegt een heerlijke smaak toe aan allerlei gerechten, zoals de salade Caprese of kip met Parmezaan.Als je verse basilicum invriest heb je het altijd in huis voor je favoriete recepten.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Gepureerde basilicum invriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Pluk of knip de steeltjes van elk blad basilicum en gooi ze weg. Je hebt de steeltjes niet nodig als je basilicum gaat invriezen. Als je basilicum uit je tuin haalt, knip dan de bovenste 12 tot 15 cm af zodat er voldoende overblijft om door te groeien.
2. 
   2
   Spoel de basilicum af onder de koude kraan. Je kunt het ook in een schaal met koud water laten weken. Giet al het vocht van de blaadjes. Doe de basilicum in een vergiet en laat het goed uitlekken.

   • Dep de blaadjes zachtjes droog met keukenpapier. Basilicumblaadjes zijn heel kwetsbaar, dus dep ze voorzichtig droog of laat ze tussen keukenpapier liggen tot het droog is.
3. 
   3
   Doe 1-2 handenvol basilicum in de keukenmachine. Vul de bak van de keukenmachine, maar druk de blaadjes niet aan.
4. 
   4
   Gebruik de "pulse"-knop om de basilicum te hakken. Zo krijg je grofgehakte blaadjes; als je een puree wilt maken, kijk dan in de gebruiksaanwijzing wat daar de beste stand voor is. Dit duurt maar een paar seconden. Hoe fijner je de basilicum wilt hebben, hoe langer je het moet hakken.
5. 
   5
   Druppel wat olijfolie over de basilicum terwijl je het fijnhakt. Olijfolie zorgt ervoor dat de blaadjes niet donker worden als ze worden ingevroren, en het geeft een lekkere smaak. Gebruik ongeveer 2-3 eetlepels olie. Als je liever geen olijfolie gebruikt kun je ook een beetje water in de keukenmachine toevoegen zodat het een soort puree wordt.
6. 
   6
   Schep de gehakte basilicum in een ijsblokjeshouder, of in diepvriesbakjes. Als je een ijsblokjeshouder gebruikt kun je de blokjes basilicumpuree na het invriezen overgooien in een grotere diepvriesbak.
7. 
   7
   Gebruik de bevroren basilicum. Je kunt het maandenlang in de vriezer bewaren en eruit halen als je het nodig hebt in een recept. Je kunt er makkelijk een stukje afhalen. Als je het in een warme pan doet ontdooit het vanzelf, je hoeft het niet apart te laten ontdooien.

   • Als je te veel basilicum hebt ingevroren kun je wat aan je vrienden geven, daar zullen ze je erg dankbaar voor zijn.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Verse basilicum invriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   haal de blaadjes van de steeltjes. Je kunt de steeltjes eraf knippen of plukken.
2. 
   2
   Spoel de blaadjes goed af onder de kraan. Je kunt met een slacentrifuge de blaadjes goed droog maken. Als je die niet hebt kun je de blaadjes in een schaal wassen en laten drogen op keukenpapier.
3. 
   3
   Doe wat ijs in een schaal met water.
4. 
   4
   Breng een pan water aan de kook. De pan moet groot genoeg zijn zodat alle basilicum erin past.
5. 
   5
   Doe de blaadjes in het kokende water en blancheer ze 5 tot 10 seconden. Zorg dat je het echt niet langer doet dan dat.
6. 
   6
   Doe de blaadjes met een schuimspaan in het ijswater. Doe dit zo snel mogelijk, zodat de basilicum niet verder kookt.
7. 
   7
   Leg de blaadjes op keukenpapier. Dit duurt even, dus heb geduld. Leg elk blaadje apart op het keukenpapier en dep het droog. Je kunt de blaadjes ook 5 tot 10 minuten laten drogen als je dat liever wilt.
8. 
   8
   Leg de blaadjes in een ovenschaal. Leg ze uit elkaar zodat ze elkaar niet raken. Misschien heb je wel twee ovenschalen nodig.
9. 
   9
   Vries de blaadjes snel in. Doe de ovenschaal in de vriezer en wacht tot de blaadjes helemaal zijn bevroren. Haal ze dan uit de vriezer.
10. 
    10
    Doe de blaadjes in een diepvriesbakje. Je kunt ook een hersluitbare plastic zak gebruiken, een leeg melkpak of een ander bakje dat goed dicht kan.
    Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Verse basilicum snel invriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Knip de blaadjes van de steeltjes.
2. 
   2
   Spoel de blaadjes goed af.
3. 
   3
   Spreid ze uit en laat ze minimaal 30 minuten goed drogen. Je kunt ze op het aanrecht leggen, op een bakplaat of op een bord. Je kunt ze ook droogdeppen met keukenpapier, dan gaat het sneller.
4. 
   4
   Doe ze in een zak of bak. Je kunt de blaadjes losjes in de zak leggen, maar doe het niet te vol, want dan plakt alles aan elkaar. Een hersluitbare plastic zak, een Tupperwaredoosje of een ander bakje met een deksel werkt prima.
   Advertentie

Tips

• Hele of fijngehakte basilicumblaadjes kun je snel invriezen door ze in water in ijsblokjeshouders te doen. De blaadjes worden donker als je ze invriest, maar ze smaken nog steeds goed.
• Je kunt de blaadjes ook langer pureren, dan krijg je een soort pesto. Doe de puree in een zak en leg die plat in de vriezer. Je kunt dan een stukje van de gewenste grootte afbreken als je het nodig hebt.
• Gebruik ongeveer 3 eetlepels olijfolie per lading basilicum die je fijnhakt in je keukenmachine.
• IJsblokjeshouders werken geweldig voor ingevroren basilicum; elk blokje is ongeveer 1 eetlepel (15ml) , dus dan weet je hoeveel je nodig hebt voor je saus of gerecht.

Advertentie

Waarschuwingen

• Doe voldoende olie in de keukenmachine als je basilicum fijnhakt. De smaak en het vocht blijft beter behouden, en de blaadjes worden niet donker.

Advertentie

Benodigdheden

• Keukenpapier
• Keukenschaar
• Vergiet
• Lepel
• Keukenmachine
• Olijfolie
• IJsblokjeshouder
• Hersluitbare plastic zak
• Slacentrifuge (optioneel)