Cara Membekukan Kemangi

Kemangi terkenal digunakan dalam pengobatan dan kuliner, serta akan aromanya yang wangi dan khas. Kemangi kaya akan nutrisi dan menambahkan rasa yang nikmat pada beberapa jenis makanan seperti Caprese Salad dan Chicken Parmesan.

^{[1]XTeliti sumber}Anda bisa membekukan kemangi yang segar agar selalu tersedia untuk digunakan dalam resep-resep favorit Anda setiap saat.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membekukan Kemangi yang Dihaluskan

Unduh PDF

Anda tidak akan memerlukan batang kemangi ketika Anda membekukan kemangi. Jika Anda memanen kemangi dari kebun Anda di tengah musim pertumbuhan, petik atau potong 5 hingga 6 inci (12.7 – 15.2 cm) dari atasnya sehingga Anda dapat membiarkan batang yang tersisa untuk tetap bertumbuh.
2
Bilaslah daun kemangi dengan air dingin yang mengalir. Anda juga bisa merendam daun kemangi dalam air dingin. Setelah itu, letakkan daun kemangi di dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar kering.
- Tepuk daun kemangi dengan handuk kertas agar air meresap ke dalam handuk. Daun kemangi sangatlah rapuh, tepuk dengan lembut atau letakkan di antara handuk kertas sampai daun kemangi mengering.
Masukkan daun kemangi ke dalam penampung penghalus makanan, tapi tidak dengan terlalu padat.
Ini akan menghasilkan potongan daun kemangi yang kasar. Jika Anda ingin membuat pasta, gunakanlah pengaturan yang disarankan oleh penghalus makanan Anda. Proses ini seharusnya hanya berjalan selama beberapa detik. Semakin halus hasil potongan yang Anda inginkan, semakin lama proses ini dijalankan.
Minyak zaitun berfungsi untuk mencegah daun kemangi layu atau bahkan membusuk ketika dibekukan dan minyak zaitun juga memberikan aroma yang lebih nikmat. Sebaiknya Anda memberikan 2-3 sendok makan minyak zaitun untuk setiap tumpuk kemangi yang Anda haluskan. Penggunaan minyak zaitun tidaklah diwajibkan. Jika Anda tidak ingin menggunakannya tetapi ingin membekukan kemangi di dalam nampan es batu, Anda dapat memasukkan air secukupnya ke dalam penghalus makanan.^{[2]XTeliti sumber}^{[3]XTeliti sumber}
Jika Anda menggunakan nampan, Anda bisa memindahkan kemangi beku di dalam es batu ke dalam tempat yang lebih besar setelah dibekukan lebih dari 12 jam.
7
Gunakan kemangi yang telah dibekukan. Anda bisa membiarkan kemangi yang dibekukan di dalam freezer untuk berbulan-bulan dan digunakan kapanpun Anda inginkan, terutama di dalam musim dingin. Kemangi dapat dipisahkan dengan mudah sehingga Anda tidak perlu susah payah mencabutnya. Jika Anda ingin menggunakannya dalam masakan yang panas, Anda cukup memasukkan kemangi yang dibekukan dan biarkan mereka mencair di dalamnya – Anda tidak perlu mencairkannya sendiri.
- Jika Anda punya terlalu banyak kemangi yang dibekukan, Anda bisa membagikannya kepada teman-teman Anda – mereka akan menyukainya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membekukan Kemangi Segar

Unduh PDF

Anda bisa memetiknya atau memotongnya untuk memisahkannya dengan batangnya.^{[4]XTeliti sumber}
Gunakan salad spinner untuk mempermudah pekerjaan Anda. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat melakukannya dengan mencuci daun-daun kemangi dengan mangkuk dan keringkan dengan handuk kertas.
Masukkan es batu secukupnya ke dalam mangkuk yang berisi air dingin
Panci yang digunakan harus yang cukup besar untuk menampung daun-daun kemangi tersebut.
Waspadalah untuk tidak mencelupkannya lebih dari 10 detik. Pindahkan panci ke pemanas yang lain sehingga panci dapat mendingin secepatnya.
Lakukan ini dengan cepat agar proses pematangan daun kemangi dapat dihentikan.
Ini adalah bagian yang paling lama, bersabarlah. Anda dapat meletakkan satu per satu daun dengan tangan Anda dan menggunakan handuk kertas untuk menepuk-nepuknya hingga kering. Anda bisa membiarkan daunnya mengering selama 5-10 menit jika Anda mau.
Letakkan daun-daun tersebut satu per satu sehingga daun-daun tersebut tidak terlalu merapat dan bersentuhan. Mungkin Anda akan perlu menggunakan loyang bersamaan dengan nampan pemanggang kue.
Letakkan nampan atau piring dengan daun kemangi ke dalam freezer dan tunggu hingga daun kemangi membeku secara keseluruhan. Lalu, keluarkan daun-daun kemangi dari freezer.
Anda bisa menggunakan kantung plastik zip-lock, Tupperware, karton susu kosong, atau wadah penyimpanan lainnya yang bisa Anda tutup dengan mudah.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membekukan Kemangi Segar dengan Cepat

Unduh PDF

^{[5]XTeliti sumber}
Anda bisa menggunakan permukaan dapur Anda, nampan pemanggang kue, atau sebuah piring. Anda juga bisa menggunakan handuk kertas untuk mempercepat proses ini.
Anda bisa menumpuk daun-daun dengan tidak terlalu padat di dalam kantung untuk memastikan daun-daun tersebut benar2 kering dan tidak menempel dengan yang lainnya. Anda bisa menggunakan kantung zip-lock, Tupperware, atau wadah penyimpanan lainnya yang bisa ditutup.
Iklan

Tips

Anda bisa menggunakan pengaturan yang lebih halus dalam penghalus makanan Anda jika Anda ingin membuat pasta kemangi yang bisa Anda bekukan dan gunakan untuk membuat pesto. Ketika pasta kemangi sudah berbentuk seperti yang Anda inginkan, masukkan pasta tersebut kedalam wadah pembekuan yang dapat ditutup kembali dan letakkan mendatar di dalam freezer Anda. Anda bisa menggunakannya kapanpun Anda ingin membuat pesto.
Nampan es batu sangatlah cocok digunakan dalam pembekuan kemangi; setiap kubus dapat menampung 1 sendok makan(15 ml) sehingga cukup ideal sebagai takaran Anda dalam memasak (misalkan resep mengatakan 3 sendok makan kemangi, Anda tinggal memasukkan 3 buah kemangi beku kedalamnya).
Gunakanlah kurang lebih 3 sendok makan (45ml) minyak zaitun untuk setiap kali Anda menghaluskan sekelompok daun kemangi.
Bekukanlah kemangi baik dalam bentuk utuh ataupun cincangan dengan memasukkannya kedalam nampan es batu yang berisi air ke dalam freezer. Daun-daun kemangi akan menghitam setelah membeku, namun rasanya tetap normal seperti biasanya.

Peringatan

Pastikan bahwa Anda melapisi daun kemangi dengan minyak zaitun ketika Anda menghaluskannya di dalam penghalus makanan. Minyak zaitun berfungsi untuk mempertahankan rasa dan kelembabannya, dan juga mencegahnya menghitam.