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파인애플은 따면 더 이상 익지 않는다. 이 글을 통해 매번 잘 익은 파인애를 고르는 요령을 몇 가지 알아보자.
단계
파인애플 냄새 맡기. 파인애플을 뒤집어서 밑동의 냄새를 맡아본다. 보통 달콤한 냄새가 나면 잘 익은 파인애플이다. 아무 냄새도 안 나면 십중팔구 익지 않은 파인애플이다.[1]- 다른 부분의 냄새를 맡아도 괜찮다. 달콤한 향이 많이 나면 파인애플의 다른 부분에서도 맡을 수 있다. 그러나 가장 향이 강한 밑동 부분의 냄새를 맡아보아야 한다.
- 발효된 냄새가 나는 파인애플을 고르지 않는다. 파인애플은 달콤한 향을 풍기는 것이 좋다. 너무 익어 알코올이나 식초같은 냄새를 풍기는 것을 고르지 않는다.
파인애플 눌러보기. 손가락으로 파인애플을 가볍게 눌러본다. 단단하되 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로 부드러워야 하다.- 파인애플 무게 가늠해보기. 파인애플을 무거울수록 즙이 많다. 즙이 파인애플의 무게를 더 나가게 하기 때문이다. 즙이 많다는 것은 잘 익고 달콤하다는 뜻이기도 하다.
- 무겁다는 것이 크기가 큰 것을 의미하지 않는다. 파인애플은 같은 크기의 다른 과일에 비해서 묵직하다. 커다란 파인애플과 살짝 작은 파인애플의 무게가 똑같다면 살짝 작은 파인애플을 고르는 것이 좋다.
- 파인애플 잎 뽑기. 효과에 대해서 논란이 있는 방법이다. 하지만 파인애플 잎이 쉽게 뽑히면 잘 익은 파인애플이라는 말이 있다. 그러나 잎이 너무 쉽게 뽑히는 파인애플은 상했을 가능성이 있다.[2]광고
익은 파인애플 중 신선한 파인애플과 썩은 파인애플 구분해내기. 신선한 파인애플을 사고 싶지 썩은 파인애플을 사고 싶지는 않을 것이다. 줄기는 파인애플에 당분을 공급하는 부분이다. 여기서부터 파인애플 색이 변한다.
잎사귀 색 살펴보기. 파인애플 자체는 황금색이나 녹색을 띠기 때문에 잎사귀를 살펴보면 더 좋다. 잎사귀가 싱싱하고 녹색을 띠는 파인애플을 고른다.
파인애플의 모양 살펴보기. 파인애플은 가장자리가 둥글둥글하고 반점이 잘 발달되어 있어야 한다. 파인애플 반점은 가운데가 뾰족하고 둥근 모양이며 기하학적인 패턴을 이루며 파인애플 전체에 나있다. 반점은 둥그렇고 상대적으로 납작해야 한다.[5]- 껍질이 주름지거나 적갈색을 띠거나, 갈라지거나 과즙이 흐르거나, 곰팡이가 피거나, 잎사귀가 갈색을 띠고 시들어가는 파인애플을 고르지 않는다. 모두 파인애플이 상했다는 것을 뜻한다.
가장 가까운 곳에서 재배한 파인애플 고르기. 예를 들어 캘리포니아에 살고 있다면 하와이나 맥시코 산 파인애플이 가장 신선하다. 농장에서 슈퍼마켓까지 최단거리로 운송해온 것이기 때문이다.광고
상온에 둔 파인애플은 며칠 내로 다 먹기. 자르지 않은 파인애플은 며칠 동안 신선함이 유지된다. 하지만 자른 파인애플은 상온에 방치해두면 안 된다. 몇 시간 후에 상하기 때문이다.
신선함을 더 오래 유지하기 위해 냉장보관하기. 파인애플을 자르지 않은 채 통채로 냉장보관하면 약 2주 동안 보관할 수 있다. 자르거나 껍질을 벗긴 파인애플은 일주일밖에 냉장보관을 못 한다.- 파인애플을 잘라 일주일 동안 냉장보관하기. 파인애플을 적절히 자르기 위해서 파인애플의 윗부분과 밑동을 잘라낸다. 파인애플을 도마 위에 똑바로 세우고 조심스럽게 위에서 아래로 껍질을 벗긴다. 거친 껍질이 모두 제거될 수 있을 정도로 칼을 깊이 넣어야 한다.[6]
- 껍질을 다 벗겨도 반점이 여전히 남아있을 수 있다. 반점을 하나하나 제거해도 된다. 하지만 반점이 대각선으로 나있으므로 대각선이나 V 모양으로 통채로 도려내는 것이 더 편리하다.[7]
- 파인애플을 세로로 이등분한다. 다시 이등분해서 삼각형 모양으로 네 조각이 나오게 한다.
- 가운데 있는 질긴 심을 발라내서 버린다. 그 다음에 네 조각으로 자른다.
- 껍질을 다 벗겨도 반점이 여전히 남아있을 수 있다. 반점을 하나하나 제거해도 된다. 하지만 반점이 대각선으로 나있으므로 대각선이나 V 모양으로 통채로 도려내는 것이 더 편리하다.[7]
파인애플을 잘라 6개월 동안 냉동보관하기. 파인애플의 맛을 최대한 지키기 위해서 큼직큼직하게 자른다. 냉동시키면 맛이 떨어질 수 있기 때문이다. 큼직하게 자른 파인애플을 냉동용 플라스틱 용기나 비닐백에 넣어 냉동실에 넣는다.[8]- 파인애플이 필요할 때 냉동실에서 꺼내 냉장실이나 상온에서 해동시킨 다음에 사용한다.
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팁
- 파인애플은 사용하려는 당일에 잘 익은 것을 구입한다. 그래야 싱싱하고 더 이상 상하지 않는다.
- 껍질 벗긴 파인애플은 냉장고 냄새가 배지 않도록 잘 싸서 냉장고에 보관한다.
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출처
- ↑ http://hawaiiancrown.com/how-should-i-choose-a-ripe-pineapple-while-shopping-in-the-produce-department/
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
- ↑ http://hawaiiancrown.com/how-should-i-choose-a-ripe-pineapple-while-shopping-in-the-produce-department/
- ↑ http://www.shopthepig.com/produce-old/pineapple/
- ↑ http://www.hawaiiancrown.com/faq.php
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_pineapple/
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
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