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L'ananas est un fruit mystérieux. Il se cache sous sa peau dure et épineuse et vous pousse à le découper avant qu'il ait atteint le stade sucré, acidulé et juteux que nous adorons tous. Ne vous laissez pas prendre au piège ! Examinez soigneusement le fruit pour évaluer sa couleur, son odeur, sa texture et son poids afin de déterminer quand il est mûr à point.
Étapes
Arrachez une feuille. L'efficacité de cette méthode ne fait pas l'unanimité, mais certaines personnes disent que si vous pouvez arracher une feuille du sommet sans qu'elle résiste trop, cela signifie que l'ananas est mûr. En revanche, si elle s'arrache sans aucune résistance du tout, il est possible que le fruit soit pourri [1].
Sentez le fruit. Retournez-le et sentez l'extrémité sans les feuilles. En général, on considère qu'une odeur sucrée est le critère le plus important pour choisir un ananas mûr. S'il ne sent rien, il est probable qu'il ne soit pas mûr [2].- Vous pouvez aussi sentir une autre face. Il est possible que l'odeur sucrée se sente depuis n'importe quelle partie. Toutefois, vous devez toujours pouvoir la sentir depuis le bas, car c'est là qu'elle devrait être la plus forte.
- Évitez les fruits à l'odeur fermentée. L'ananas doit dégager un parfum sucré, mais il ne doit pas être si mûr qu'il sent l'alcool ou le vinaigre, même légèrement.
- Tâtez-le. Pressez-le doucement avec les doigts d'une main. Il doit être relativement ferme, mais tout de même suffisamment tendre pour que vous sentiez une légère souplesse lorsque vous appuyez sur sa surface.
- Évaluez son poids. S'il est lourd, cela signifie qu'il est juteux, car le jus en plus lui apporte plus de poids. Une grande quantité de jus signifie également que l'ananas sera plus mûr et sucré.
- Il s'agit ici de déterminer s'il est lourd et pas gros. Le fruit doit être plus lourd que d'autres de taille semblable. Si un gros ananas pèse autant qu'un petit, le plus petit est sans doute le meilleur.
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Évaluez les deux critères clés. Il s'agit de la fraicheur et de la détérioration. Vous voulez un ananas frais, pas pourri ! Le fruit est nourri en sucre par la tige. C'est à partir de cette extrémité (celle du bas) qu'il commence à changer de couleur.
Regardez la couleur. Les ananas murs sont souvent jaune doré, mais ils peuvent aussi tirer sur le vert, même lorsqu'ils sont murs [3].- Certains peuvent être murs lorsqu'ils sont encore verts en partie, mais ils ne doivent jamais être entièrement verts ou bruns. Il faut surtout regarder s'ils ont une apparence fraiche et saine.
- La couleur jaune doit principalement se voir sur les yeux en bas de la peau. En général, plus cette coloration monte haut, plus le fruit est sucré.
Examinez la couleur des feuilles. Étant donné que la peau peut aller du jaune doré au vert, il peut être plus utile de regarder la coloration du feuillage. Choisissez un ananas avec des feuilles vertes et fraiches.
Tenez compte de la forme. Les ananas doivent être bien formés, avec des faces bombées et de gros yeux. Les yeux sont les centres piquants des cercles formant un motif géométrique sur la peau de l'ananas. Assurez-vous qu'ils sont bien gros et relativement plats [4].- Évitez les fruits avec une peau fripée ou brun rouge, des fissures, des fuites, de la moisissure ou des feuilles brunes et flétries, car cela signifie qu'ils sont pourris.
Choisissez la provenance la plus proche. En France, il est difficile de trouver des ananas qui ne viennent pas de très loin, mais où que vous soyez, essayez d'acheter des fruits provenant du pays producteur le moins éloigné afin que leur trajet de la plantation au magasin soit le plus court possible.Publicité
Gardez l'ananas à température ambiante. Mangez-le dans les quelques jours qui suivent son achat. Du moment que vous ne l'entamez pas, il restera frais pendant plusieurs jours. Après l'avoir découpé, ne le laissez pas à température ambiante, car il commencera à s'abimer en l'espace de seulement quelques heures.
Réfrigérez-le. Si vous le réfrigérez entier sans l'entamer, il se conserva environ 2 semaines. Une fois que vous l'aurez découpé ou épluché, il ne se gardera qu'environ une semaine dans le réfrigérateur.- Découpez-le. Vous pourrez ensuite le conserver au frais pendant environ une semaine. Pour le découper correctement, commencez par couper les deux extrémités. Posez le fruit à la verticale sur une planche à découper et faites soigneusement glisser votre couteau à l'intérieur de la peau de haut en bas pour la retirer. Veillez à couper une couche suffisamment épaisse pour enlever toute la peau piquante [5].
- L'ananas aura encore ses yeux après avoir été épluché. Vous pouvez les retirer un par un, mais il est plus facile de découper des entailles obliques en forme de V dans la surface de la chair, car les yeux sont généralement placés de façon à former des lignes diagonales [6].
- Coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur de manière à obtenir quatre quartiers.
- Retirez le cœur dur du centre et jetez-le. Découpez ensuite les quatre quartiers en tranches ou en dés selon vos préférences.
Congelez-le. Il se conservera environ 6 mois. Découpez la chair en gros morceaux afin de conserver un maximum de gout, car l'ananas perd une partie de sa saveur lorsqu'il est congelé. Mettez les morceaux dans des boites ou des sacs de congélation puis placez les récipients dans le congélateur [7].- Lorsque vous voulez utiliser l'ananas, sortez-le simplement du congélateur et laissez-le décongeler dans le réfrigérateur ou à température ambiante avant de le manger.
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Vidéo de How.com.vn: Comment savoir si un ananas est mûr
Conseils
- Lorsque vous réfrigérez de l'ananas épluché, emballez-le toujours pour éviter qu'il absorbe les odeurs d'autres aliments.
- Achetez un ananas mûr à point le jour où vous voulez le manger. De cette façon, il sera parfaitement frais et ne commencera pas à s'abimer.
Références
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
- ↑ http://hawaiiancrown.com/how-should-i-choose-a-ripe-pineapple-while-shopping-in-the-produce-department/
- ↑ http://hawaiiancrown.com/how-should-i-choose-a-ripe-pineapple-while-shopping-in-the-produce-department/
- ↑ http://www.hawaiiancrown.com/faq.php
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_pineapple/
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
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Pour dire si un ananas est mûr, observez d'abord la couleur de son écorce. Plus elle est jaune, plus l'ananas est mûr. Le fruit est parfait quand il est jaune doré de haut en bas. Si l’écorce est verte, l'ananas n'est pas assez mûr, mais si elle est orange foncé, il est trop mûr. Vous pouvez aussi savoir si un ananas est mûr en le pressant. Si l’écorce est légèrement molle, il est mûr. Mais, si elle est dure et résistante, l'ananas n'est pas suffisamment mûr. Enfin, sentez le bas de l'ananas pour déterminer son degré de maturité. Si l’odeur est fruitée et sucrée, le fruit est probablement mûr, mais s'il sent le vinaigre, il est trop mûr. Continuez à lire pour apprendre à garder un ananas mûr, frais plus longtemps !
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