Jak jíst rambutan

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Jíme rambutan

Jak rambutany využít

Související články

Reference

Rambutan pochází z jihovýchodní Asie, ale dnes se pěstuje v tropických oblastech na celém světě. Jméno získal podle malajsijského slova pro "vlasy," které měkké, splývavé bodliny na slupce připomínají a které jsou pro toto ovoce charakteristické. V Kostarice je rambutan známý pod jménem Mammon Chino nebo "Čínské ovoce" pro svou podobnost s čínskými plody liči.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Jíme rambutan

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Vyberte si zralé rambutany. Rambutan má nejprve zelenou barvu, až později zčervená, případně nabere odstíny oranžové nebo žluté podle toho, jaká je to odrůda. Vlasovité "výrůstky" jsou u čerstvě utrženého rambutanu zelené, později zčernají. I tak ovoce vydrží ještě několik dní jedlé a velmi chutné.
2. 
   2
   Udělejte zářez ve slupce. Přidržte rambutan pevně na rovné, pevné podložce za obě špičky. Špičku ostrého nože přiložte na střed ovoce, jako kdybyste ho chtěli přeříznout na polovinu. Opatrně a jemně řízněte, tak abyste porušili pouze vlasatou, tuhou slupku, ale nikoli dužinu pod ní. Protáhněte zářez dokola po celém obvodu.

   • Slupku můžete rovněž protrhnout nehtem na palci nebo prokousnout zuby, chcete-li. Trny jsou měkké a neškodné, pouze slupka je nejedlá a může chutnat hořce.
3. 
   3
   Otevřete rambutan. Naříznutá slupka by se měla lehce rozevřít. Stáhněte jednu polovinu kompletně dolů z ovoce, jako kdybyste otevírali pant u dveří. Uvnitř se skrývá ovoce, které se trochu podobá kuličce hroznového vína – je oválné, lehce průsvitné a má bílou nebo světle žlutou barvu.
4. 
   4
   Zmáčkněte zbývající polovinu slupky, aby ovoce vyklouzlo ven. Jedlá dužina vám lehce vypadne přímo do dlaně.
5. 
   5
   Zbavte dužinu semínka. Semeno uprostřed ovoce je zasyrova nejedlé. Nařízněte dužinu tak, abyste semeno nepoškodili a pokuste se ho vytáhnout ven. Některé rambutany mají jádra, která jdou vytáhnout velmi snadno, u jiných je pevně přirostlé k dužině. V takovém případě raději semeno nechte tam, kde je, a vyplivněte ho, až budete rambutan jíst.
6. 
   6
   Snězte ovoce. Pokud jste odstranili semeno, jednoduše si dužinu vhoďte do úst. Pokud je semeno stále uvnitř, věnujte pozornost jeho obalu, který chutná jako papír. Okousejte dužinu okolo něj, abyste do semene nekousli.

   • Většina rambutanů je sladká a šťavnatá, existují ale i kyselejší a sušší odrůdy.
   • Rambutany mají zpravidla hořká jádra, ačkoli některá mohou být i nasládlá. Syrová semena jí poměrně málo lidí, protože mohou obsahovat stopy potenciálně nebezpečných chemikálií. Konzumace syrových semen rambutanu se vůbec nedoporučuje dětem a zvířatům.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Jak rambutany využít

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Zkuste semena rambutanu opražit. V některých oblastech se semena praží a pojídají stejně, jako ořechy. V této podobě jsou jádra poživatelná ale přesto jsou hořká a mohou obsahovat stopy omamných látek. Než budou semena rambutanu oficiálně uznána jako potravina, bude zapotřebí ještě dalších rozsáhlých výkumů.
2. 
   2
   Uvařte si rambutanový džem. Oloupejte půl kila rambutanu a vezměte dva hřebíčky. Svařte ve vodě, dokud se dužina rambutanu neoddělí od pecky. Obaly semen vyhoďte, semena pak přemístěte do hrnce s trochou vody a vařte do změknutí. Povařte dužinu, změklá semena a 1 šálek (350 g) cukru. Nechte dusit dvacet minut, nebo dokud směs nezíská konzistenci marmelády. Pak odstraňte hřebíček a uzavřete ve sterilizovaných sklenicích.

   • Pro rychlejší výsledek můžete ovoce po uvaření a oloupání jednoduše odšťavnit.
3. 
   3
   Zbylé rambutany uložte do lednice. Rambutany vydrží maximálně dva týdny, a obvykle jen několik dnů poté, co jste si je koupili v obchodě. V lednici je uložte celé, neoloupané, v perforovaném plastikové, sáčku, abyste prodloužili jejich životnost na maximum.
4. 
   4
   Pro výjimečný dezert nějaké rambutany zmrazte. Dejte je do mrazáku celé, neoloupané, v uzavíratelném sáčku. Pak je můžete ještě zmrzlé oloupat a vysát jejich sladkou dužinu, která bude chutnat jako smetanová zmrzlina.
   Reklama

Tipy

• Pokud podáváte rambutan hostům, ponechte na něm spodní polovinu slupky jako dekorativní kalíšek.
• Poté, co si kupovaný rambutan přinesete domů, ho můžete uchovat 3 – 5 dní v lednici, zakrytý plastikovou fólií, aby zbytečně nevysychal (nebo je nechte venku, pokud žijete na vlhkém, chladném místě).

Reklama

Varování

• Dávejte pozor na červy a hmyz – napadení poznáte podle hnědé, pískovité hmoty v místě, kde vylo ovoce přirostlé ke stopce.

Reklama