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红毛丹是一种原产于东南亚的水果,如今在全世界的热带地区都有种植。第一次看到红毛丹的时候,你可能感觉一头雾水——这毛茸茸的东西到底该怎么吃呢?红毛丹的吃法其实很简单。只要读完这篇文章,你就能轻轻松松品尝到美味的红毛丹了。
步骤
- 选择成熟的红毛丹。红毛丹一开始是绿色的,随着果实慢慢成熟,它的外皮会变成红色、橘色或者黄色。新鲜采摘的红包丹长满了毛茸茸的刺。如果毛刺变成黑色,你也不用担心,只要在几天内将它吃完就可以了。[1]
- 在果皮上切条缝。将红毛丹放在平整的桌面上,用手指固定住果实的两头。取一把锋利的水果刀,将刀刃对准果实中部,轻轻切开长满毛刺的,坚韧的外皮,小心不要切破果肉。你只需把果皮切开一半就可以了。[2]
除了用刀切,你也可以用指甲把果皮撕开,或者把红毛丹直接放进嘴里咬开一道口子。毛刺是软的,不会刺伤你的嘴巴,但是果皮带有苦味,不能食用。
- 打开果皮,露出果肉。带有切口的果皮很容易一分为二。就像打开用合页连接的盖子,你只要稍微一拉,就能把一侧的果皮全部撕开。里面的果肉长得和葡萄差不多:椭圆形,呈白色或者暗黄色,看起来略微透明。
- 挤出果肉。用手指捏住剩余的果皮,轻轻地把果肉挤出来。
- 去掉果核。生果核不能食用。试着切开果肉,拿出果核,小心别切到果核。有些红毛丹的果核和果实很容易分离,而有的则完全相反——果核和果肉粘连在一起。[3] 如果不幸买到后一种红毛丹,你只需要吃到最后再把果核吐出来。
- 享用红毛丹。如果已经去掉了果核,那就直接吃吧。如果去不掉,那你可得当心果核上那层硬硬的,纸一样的膜。你可以一点点地啃掉果肉,只是小心别咬破那层膜。广告
- 制作红毛丹果酱。将500克去皮的红毛丹和两粒丁香放入水里一起煮,一直煮到果肉和果核分离。去掉果核上的膜,然后把果核用少许水煮软。接着,将果肉,煮软的果核和350克白糖用小火慢慢地熬煮。20分钟后,果肉将变得软烂。挑出丁香,将果酱放入消毒的玻璃罐里密封储存。[8]
- 将剥皮煮熟的红毛丹再加糖熬煮一会就是一道速成的甜点了。
- 将多余的红毛丹放入冰箱保存。红毛丹的保质期最多只有两周,从商店买来的红毛丹更需要在几天内吃完。将新鲜未去皮的红毛丹用带孔洞的塑料带装好,然后放入冰箱保存,这个方法可以延长红毛丹的保鲜期。[9]
- 冰冻红毛丹。将带皮的红毛丹用密封袋装好冰冻起来。吃的时候,把皮去掉直接用嘴吸食果肉。冰冻后的果肉有一种柔和的,糖果般的口感。[10]广告
小提示
警告
- 如果果柄处出现棕色,沙土一样的东西,那你可得当心了——你的红毛丹已经被果蛆污染了。
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参考
- ↑ http://www.rambutan.com/
- ↑ http://www.globalgourmet.com/food/special/1999/asian/rambutan.html
- ↑ http://www.rambutan.com/
- ↑ https://books.google.com/books?id=Ag-1Fzs0bxMC&printsec=frontcover
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/rambutan.html
- ↑ https://books.google.com/books?id=Ag-1Fzs0bxMC&printsec=frontcover
- ↑ http://www.foodnavigator.com/Science/Seed-waste-may-be-source-of-new-fats-Study
- ↑ Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. The Complete Book of Fruit. NY: Gallery Books, 1986.
- ↑ http://rfcarchives.org.au/Next/Fruits/Rambutan/RambutanPostharvest11-92.htm
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