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ランブータンは東南アジア原産の果物で、現在では世界中の熱帯気候の地域で栽培されています。ランブータンを今まで見たことがなければ、どうやって食べたらいいのか迷ってしまうかもしれません。しかし一度教われば、簡単に美味しく食べられます。
ステップ
- 熟したランブータンを選びましょう。ランブータンは初め緑色をしており、熟すにつれて赤、橙、あるいは黄色へ変化します。「とげ」のような毛は、収穫時には緑色をしています。とげが黒くなった後は、少なくとも2~3日は美味しく食べられます。[1]
- 皮に切れ目を入れましょう。平らな場所にランブータンを置き、両側を押さえてしっかりと固定します。ランブータンを半分に切るように、果物ナイフを中央に当てます。毛の生えた硬い皮に、果肉を切ってしまわないように優しく切り込みを入れましょう。果実の半周分くらい切れ目を入れます。
- ナイフの代わりに親指の爪を使って皮を割いても、噛んで切れ目を入れても大丈夫です。とげは柔らかく無害ですが、皮は食べらず、苦い味がします。
- ランブータンを開きましょう。切り目が入った皮は、簡単に割くことができます。ヒンジ蓋を開けるように、片側の皮を完全に剥ぎましょう。中にぶどうのような果実が入っています。楕円形で少し透けた、白または薄い黄色の果実です。
- 果実を押し出しましょう。皮の部分をそっと押して、食べられる果肉の部分を手に取り出します。
- 種を取りましょう。果肉の中に入っている種は、生のままでは食べられません。種を切らないように果肉に切り込みを入れ、種を取り出してみましょう。種が簡単に飛び出してくるランブータン(「種離れのよい」種類)もあれば、果肉にくっついているもの(「種離れの悪い」種類)もあります。[2] 種離れの悪いランブータンは種を取り出さず、食べ終わったら口から出しましょう。
- 果肉を食べましょう。種が取り出せたら、果肉を口に入れます。種がある場合は、種の周りに硬くて紙のような皮があることに注意します。種を噛んでしまわないように、周りをしゃぶるように食べましょう。広告
- ランブータンジャムを作りましょう。500gのランブータンの皮を剥き、クローブ2個と一緒に水に入れ、種から果肉が剥がれるまで火にかけます。種の皮を取り除いて、少量の水に入れ、柔らかくなるまで煮ます。果肉、柔らかくなった種、砂糖350gを火にかけましょう。20分間煮る、あるいはジャムのようになるまで煮たら、クローブを取り出して殺菌した瓶に移します。[7]
- 果実の皮を剥いて茹でた後、とろ火で煮込むと即席デザートになります。
- 余ったランブータンを冷蔵しましょう。ランブータンがよい状態なのは最長でも2週間で、購入後は数日しか美味しく食べられません。賞味期限を延ばすため、穴の開いたビニール袋に皮を剥かずそのまま入れて、冷蔵しましょう。[8]
- ランブータンを冷凍し、特別なデザートを作りましょう。ファスナー付きの袋に、ランブータンを皮を剥かずそのまま入れて凍らせます。冷凍庫から出し、皮を剥いてしゃぶれば、まるで乳白色のキャンディーのようです。[9]広告
ポイント
- 客人に振る舞う場合は、皮に切り込みを入れた後、おしゃれなホルダーとして皮の半分を残しておきます。
- ランブータン購入後は、乾燥防止のためラップをかけ、3~5日間冷蔵庫で保存できます(あるいは、湿度が高い環境では外に置いておくことも可能です)。[10]
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注意事項
- 果物に付くうじ虫に注意しましょう。果実が幹とつながっていた部分に、茶色っぽい砂のようなものが見られたら気をつけます。
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出典
- ↑ http://www.rambutan.com/
- ↑ http://www.rambutan.com/
- ↑ https://books.google.com/books?id=Ag-1Fzs0bxMC&printsec=frontcover
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/rambutan.html
- ↑ https://books.google.com/books?id=Ag-1Fzs0bxMC&printsec=frontcover
- ↑ http://www.foodnavigator.com/Science/Seed-waste-may-be-source-of-new-fats-Study
- ↑ Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. The Complete Book of Fruit. NY: Gallery Books, 1986.
- ↑ http://rfcarchives.org.au/Next/Fruits/Rambutan/RambutanPostharvest11-92.htm
- ↑ http://www.theflamingvegan.com/view-post/The-Amazing-Accidental-Discovery-Frozen-Rambutan-Snowballs
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