Cara Membuat Hummus

Hummus merupakan hidangan tradisional khas Timur Tengah yang dewasa ini, sudah mulai dikenal oleh kalangan penikmat kuliner internasional. Hummus lezat disajikan sebagai hidangan pendamping atau bahkan cocolan. Tertarik membuatnya? Baca terus artikel berikut ini!
Catatan: Resep ini tidak mengandung bawang putih. Jika ingin membuat hummus dengan bawang putih, silakan menelusuri laman internet untuk menemukan artikel How.com.vn yang berjudul “How to Make Garlic Hummus”.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 1 jam 30 menit

Bahan

250 gram kacang arab
150 ml tahini
1 sdm. sari lemon
1 liter air
Garam
1/2 sdt. jintan bubuk
1/2 sdt. paprika bubuk
3 sdm. minyak zaitun
1 sdm. peterseli, cincang kasar
1 buah lemon, peras sarinya
1/2 buah cabai hijau, cincang kasar

Langkah

Unduh PDF

Masukkan kacang ke dalam mangkuk, tuangkan air secukupnya hingga seluruh bagian kacang terendam. Setelah merasa jumlah air sudah cukup, tambahkan lagi sekitar 2 cm. air ke dalam mangkuk; rendam kacang arab semalaman. Keesokan paginya, seharusnya ukuran kacang akan terlihat lebih bulat dan membesar.
Letakkan panci berisi air di atas kompor, tuangkan kacang yang sudah direndam semalaman ke dalamnya. Setelah itu, tambahkan lagi sedikit air dan masak kacang dengan api besar. Saat memasak kacang, Anda akan menyadari munculnya busa di permukaan air. Buang busa tersebut dengan sendok sayur. Setelah itu, kecilkan api, tutup panci, dan masak kembali kacang selama 1,5 jam. Meski panci ditutup, pastikan Anda menyisakan sedikit celah untuk mengeluarkan uap panas yang terbentuk selagi kacang dimasak. Jika air menyusut tetapi kacang belum matang, tambahkan air kembali. Kacang yang sudah matang seharusnya akan bertekstur empuk, lembut, dan mudah dihancurkan dengan sendok.
Masukkan dua sendok penuh kacang ke dalam mangkuk, sisihkan. Setelah itu, masukkan sisa kacang ke dalam blender dan proses hingga teksturnya menyerupai pasta yang lembut, kental, dan tidak menggumpal. Ulangi proses tersebut sampai kacang habis. Setelah itu, pindahkan pasta kacang ke dalam mangkuk.
Ke dalam mangkuk berisi pasta kacang, tambahkan perasan lemon, tahini, dan garam; aduk rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar tekstur pasta kacang tidak terlalu kental; aduk rata kembali. Sesuaikan takaran garam dan perasan lemon dengan selera Anda!
Sekarang, kembalilah ke sebagian kacang yang tadi sudah Anda sisihkan. Ke dalam mangkuk berisi kacang, tambahkan bubuk paprika, bubuk jintan, 1 sdm. sari lemon, minyak zaitun, cincangan cabai hijau, cincangan peterseli, dan sedikit garam. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Letakkan dua sendok besar hummus di piring saji. Menggunakan punggung sendok, ratakan hummus dengan gerakan melingkar hingga terbentuk lubang di bagian tengahnya. Di dalam lubang tersebut, letakkan campuran kacang arab utuh dan aneka bumbu yang baru saja Anda buat.
Iklan

Tips

Jika disimpan di dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas, kesegaran hummus akan tetap terjaga selama 2-3 hari.
Jika waktu Anda terbatas, jangan ragu menggunakan kacang arab yang dikemas dalam kaleng meski cita rasanya tidak akan selezat kacang arab segar.
Hummus lezat disajikan dengan roti pita segar, kucuran minyak zaitun, dan baba ganoush. Ingin berkreasi? Sajikan hummus dengan hidangan pendamping apa pun yang sesuai dengan selera Anda