Cara Memasak Daging Panggang

Jika ada seorang raja dengan gaya memasak yang lambat, daging panggang akan menjadi raja tersebut. Secara tradisional, daging panggang akan disajikan pada hari Minggu ketika seluruh anggota keluarga berkumpul bersama dan berpesta. Kabar gembiranya, daging panggang sekarang dianggap sebagai menu yang bisa untuk sehari-hari. Tidak peduli Anda memasak daging panggang Anda dalam oven atau di panci yang lambat, ini adalah masakan yang akan dimasak sendirinya.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Masak Daging Panggang dengan Oven

Unduh PDF

Bagian pertama: Perkirakan Waktu Memasak dan Temperaturnya

Mau Anda memanggang daging domba, babi, sapi, banteng, atau yang lainnya, Anda perlu mendiamkan daging panggang Anda. Ini berarti mengeluarkannya dari kulkas, menempatkannya dalam panci (untuk menghilangkan setiap tetesan), dan membiarkannya berada dalam ruangan bersuhu. Jika Anda memasak daging panggang kecil, Anda harus membiarkan selama 30 sampai 60 menit, sementara daging panggang yang besar dibiarkan selama satu setengah jam. Mendiamkan daging panggang memungkinkan dagingnya menjadi lembab lagi – ketika dagingnya berada di dalam kulkas, daging cenderung menjadi lebih keras.
2
Perkirakan waktu yang akan digunakan untuk memasak daging panggang Anda. Pada umumnya, lamanya waktu untuk memanggang dapat diperkirakan dari berapa pon daging yang akan Anda masak. Lamanya waktu Anda dalam memasak daging panggang tergantung pada apakah Anda ingin dagingnya kurang matang, setengah matang, atau sedang. Namun, perlu diketahui bahwa setiap oven itu berbeda maka dalam memperkiraan waktu memasak, Anda juga harus memantau suhu internal pada daging untuk menentukan kapan dagingnya selesai dimasak.^{[1]XTeliti sumber}
- Untuk daging setengah matang: Biarkan waktu memasak selama 15 menit untuk setiap pon dari daging panggang. Sebagai contoh, jika Anda memiliki 5 pon daging panggang, Anda harus memasak daging panggang Anda selama 75 menit jika Anda ingin dagingnya setengah matang.
- Untuk daging medium rare : Masak daging panggang selama 20 menit untuk setiap pon daging. Jika Anda memasak 5 pon daging panggang, Anda harus memasaknya selama 100 menit.
- Untuk daging medium: Biarkan waktu memasak selama 22 menit untuk setiap pon dari daging panggang. Jika Anda akan memasak daging panggang sebanyak 5 pon, Anda harus memasaknya selama 110 menit
- Jika Anda memasak daging babi panggang, Anda harus memasaknya selama 20 menit per pon daging
3
Panaskan dulu oven Anda dengan suhu yang tepat. Ini akan ditentukan dari jenis daging yang akan Anda panggang. Berikut adalah suhu dalam pemanggangan untuk semua daging panggang secara dasar. ^{[2]XTeliti sumber}:
- Panggang pada suhu 325ºF: kaki domba atau bahu panggang; daging punggung babi, bahu, daging dalam bentuk mahkota, atau iga panggang; ham(dengan tulang atau tanpa tulang); daging punggung sapi atau iga panggang; paha belakang sapi, pantat, putaran bawah, putaran mata, dan sanding lamur segar atau bergaram.
- Panggang pada suhu 350ºF: iga sapi (tanpa tulang) atau iga panggang (dengan tulang); iga babi panggang.
- Panggang pada suhu 425ºF: Daging pinggang sapi yang lunak dan daging atas panggul atau belakang pinggang; daging pinggang babi panggang
Iklan

Bagian kedua: Memasak Daging Panggang Anda

1
Bumbui daging panggang Anda. Secara tradisional, daging panggang dengan sederhana dibumbui dengan garam dan merica. Namun, Anda juga dapat membumbuinya dengan bawang putih, atau jamu-jamuan lain yang Anda sukai. Jika Anda ingin merendam daging panggang Anda dengan bumbu, Anda harus melakukannya beberapa hari sebelum Anda berencana untuk memanggang daging tersebut, karena merendam dengan bumbu membutuhkan waktu yang relatif lama agar dapat diresap oleh daging.
- Jika daging panggang Anda memiliki lapisan lemak di atasnya (seperti kebanyakan daging panggang) Anda dapat taburi bumbu di atas lemak atau menghilangkan lapisan lemak tersebut (yang mungkin akan ditekan dengan tali, yang harus Anda hilangkan) , bumbui bagian bawah daging, dan kemudian baringkan lemaknya kembali di atas lagi. Lemak akan menambah rasa pada daging panggang.
Panci pemanggang Anda harus besar dan dangkal. Tempatkan rak dalam panci dan kemudian letakkan daging di atas rak. Rak ini penting karena akan membuat daging terpisah dari cairannya. Jika daging tersebut didiamkan dengan cairannya, dagingnya akan terkukus daripada terpanggang.
Anda tidak harus selalu memantau dagingnya sampai Anda mendekati akhir waktu memasak yang telah ditentukan. Anda akan membutuhkan termometer daging untuk memasak daging panggang yang enak – Kunci dalam memanggang adalah bisa memantau suhu internal daging.
4
Cek suhu internal dari daging panggang. Ketika waktu yang diperkirakan dalam memasak sudah tiba pada akhir, Anda perlu memeriksa suhu internal daging panggang untuk memastikan bahwa daging tersebut dimasak dengan benar. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal daging. Hapus item yang tercantum di bawah ini ketika daging panggang mencapai suhu yang ditentukan^{[3]XTeliti sumber}:
- 135ºF: Keluarkan pantat sapi , putaran mata, putaran bawah daging panggang.
- 135ºF to 150ºF: Keluarkan iga sapi, iga, daging pinggang yang lunak dan daging atas panggul atau belakang pinggang.
- 140ºF: Keluarkan Ham.
- 140ºF to 155ºF: keluarkan paha belakang sapi; kaki domba, bahu, dan betis kaki panggang..
- 145ºF: Keluarkan pinggang babi, daging dalam bentuk mahkota, dan bahu panggang.
- 155ºF : Keluarkan pinggang sapi dan iga panggang.
5
Keluarkan daging panggang dari oven. Biarkan sisa daging panggang di atas piring atau talenan yang memiliki lekukan yang dapat dilewati tetesan. Tutup daging panggang dengan kertas kulit atau kertas perak. Daging panggang akan terus dimasak walaupun telah dikeluarkan dari oven. Biarkan daging panggang kecil didiamkan selama 10 menit, daging panggang besar harus didiamkan selama 15 sampai 30 menit. Mendiamkan dagingdapat membantu daging menyerap cairan, menciptakan sebuah daging panggang yang berair.^{[4]XTeliti sumber}
- Cara terbaik untuk mengetahui daging panggang Anda telah selesai didiamkan adalah mengecek suhu internal lagi. Daging dapat dipotong dan disajikan ketika suhu internal mulai menurun.
Selamat menikmati!
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Masak Daging Panggang di dalam Panci Masak yang Lambat

Unduh PDF

1
Letakkan daging Anda di dalam kantong plastik. Mungkin ini terdengar aneh, tetapi sebenarnya merupakan sebuah cara yang sangat efektif untuk melumuri daging panggang Anda dengan bumbu. Pastikan kantong yang Anda gunakan dapat ditutup. Ketika daging Anda berada dalam kantong, tambahkan dua sendok tepung, satu sendok teh garam (atau garam biasa), satu setengah sendoh teh lada hitam, dan dua sendok teh bubuk bawang putih. Tutup kantong dan kocok dengan benar hingga daging benar-benar dilumuri oleh bumbu.
- Jika kamu mengikuti resep pembuatan daging panggang dengan spesifik, seperti resep How.com.vn untuk membuat babi panggang cranberi, Anda harus mengikuti petunjuk pembubuhan didalam resep.
Untuk melakukan hal ini, tempatkan satu sendok teh minyak zaitun kedalam sebuah panci besar. Membawanya ke suhu yang tinggi, tempatkan daging ke panci dan bakar semua sisi daging hingga berubah menjadi warna coklat keemasan. Daging yang coklat ditambahkan dengan perasa untuk dipanggang.
3
Tambahkan sedikit sayuran untuk dimasak bersama daging panggang Anda. Panci memasak yang lambat sangat bagus digunakan karena mereka adalah lambang untuk ‘masakan satu pot. Cukup memasuki daging dan sayuran dan makan malam Anda akan masak dengan sendirinya. Tempatkan sayuran kedalam panci sebelum daging jadi mereka akan menyerap rasa keenakan daging. Panci pemasak daging panggang lambat yang biasa dibuat bersama wortel, kentang, dan bawang putih tapi Anda dapat memasak sayuran apapun yang Anda inginkan. Berkreatiflah! Pastikan untuk memotong sayuran apa pun yang Anda gunakan ke dalam potongan kecil sehingga mereka bisa dimasak sepenuhnya.
- Anda juga dapat menutupi daging dengan sayuran, atau kelilingi daging dengan sayuran - itu benar-benar terserah sebagaimana yang Anda inginkan.
Banyak orang memilih untuk menggunakan setengah cangkir kaldu sapi untuk memperlambat dalam memasak daging panggang mereka, sebagaimana akan menambah rasa alami dari daging panggang. Selebihnya menggunakan anggur, krim sup jamur, air, atau berbagai bahan lainnya seperti worchestershire atau kecap.
Rahasia memasak daging panggang adalah memasaknya secara perlahan, biarkan daging tersebut menyerap cairan sebanyak mungkin. Gunakan pengaturan kompor Anda dalam suhu yang rendah dan membiarkannya melakukan sisa pekerjaannya. Daging sapi panggang umumnya dibiarkan dalam panci memasak yang lambat selama 8 sampai 10 jam, sedangkan daging babi panggang umumnya akan selesai selama 6 atau 7 jam.^{[5]XTeliti sumber}
Dagingnya harus lembut dan mudah untuk dipotong. Jika Anda menemukan bahwa daging panggang Anda tidak lembab seperti yang Anda inginkan ketika waktu memasak telah habis, keluarkan dagingnya dari panci, potong daging tersebut menjadi potongan-potongan kecil, dan masukkan lagi ke dalam panci untuk menyerap lebih banyak kelembabannya . Ketika selesai dilakukan, potong daging tersebut dan hidangkan bersama lauk lain. Selamat Menikmati!
Iklan

Tips

Lebih kreatif. Cobalah pembumbuan yang berbeda, potongan daging, dan saus. Ini adalah makanan yang bisa menjadi rumit atau sederhana seperti yang Anda inginkan.