Cara Memasak Dada Kalkun

Walaupun kalkun merupakan hidangan yang sering disantap saat liburan, Anda dapat menikmati dada kalkun yang lezat setiap saat! Anda bisa menyesuaikan bumbunya (tergantung resep yang ingin dibuat) dan memasak kalkun menggunakan oven atau panci masak lambat (slow cooker). Jika Anda memanggangnya, dada kalkun akan memiliki kulit kecokelatan dengan tekstur yang renyah. Apabila dimasak dengan panci masak lambat, dada kalkun akan terasa lezat dan beraroma.

Bahan

1,5 hingga 3,5 kg dada kalkun yang masih ada tulang dan kulitnya
1 sdm. (15 gram) mentega cair atau minyak zaitun murni
1 sdm. (20 gram) garam kosher
½ sdt. (1 gram) bubuk lada hitam
2 sdt. (5 gram) herbal kering, misalnya oregano, rosemary, atau sage

Menghasilkan 1 dada kalkun

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Mencairkan dan Membumbui Dada Kalkun

Unduh PDF

Jika Anda tidak bisa mendapatkan daging kalkun segar, belilah dada kalkun beku. Pilih dada kalkun yang masih memiliki tulang dan kulit.^{[1]XTeliti sumber}
Jika Anda ingin menyajikan daging kalkun untuk 2-4 orang, pilih dada kalkun yang memiliki berat sekitar 1,5 kilogram. Jika jumlahnya 6-8 orang, gunakan dada kalkun dengan berat 2,5 hingga 3 kg.
2
Cairkan dada kalkun di kulkas selama 24 jam. Cairkan daging kalkun selama minimal 24 jam sebelum Anda memasaknya, dengan membiarkannya tetap di dalam kemasan. Keluarkan daging kalkun dari dalam freezer dan pindahkan ke rak kulkas di bagian bawah.^{[2]XTeliti sumber}
- Setelah mencair, Anda bisa menyimpan daging kalkun di dalam kulkas hingga maksimal 2 hari sebelum Anda memasaknya.
- Lewati langkah ini apabila Anda membeli dada kalkun segar.
3
Buka kemasannya dan keringkan dada kalkun dengan menepuknya. Buka kemasan kalkun dan buang. Setelah itu, tempatkan dada kalkun ke dalam loyang pemanggang atau piring yang besar, lalu keringkan daging tersebut dengan menepuknya.
- Jangan membilas dada kalkun karena bisa menyebarkan bakteri di area dapur.^{[3]XSumber TepercayaUS Department of AgricultureKunjungi sumber}
4
Oleskan mentega dan bumbu pada dada kalkun. Gunakan jari tangan untuk memijatkan 1 sdm. (15 gram) mentega cair atau minyak zaitun murni di bagian atas dan bawah kulit kalkun. Selanjutnya, taburkan 1 sdm. (20 gram) garam kosher dan ½ sdt. (1 gram) bubuk lada hitam ke seluruh bagian dada kalkun.^{[4]XTeliti sumber}
- Anda juga bisa menaburkan 2 sdt. (5 gram) herbal kering yang Anda sukai, misalnya oregano, rosemary, atau sage pada dada kalkun.
Variasi Bawang Putih dan Lemon: Campur kulit dari 1 buah lemon dengan 1 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 sdm. (50 ml) minyak zaitun, 1 sdt. (2 gram) timi kering, 1 sdt. (5 gram) garam, dan ½ sdt. (1 gram) bubuk merica. Selanjutnya, oleskan campuran ini ke dada kalkun.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memanggang Dada Kalkun Menggunakan Oven

Unduh PDF

1
Panaskan oven ke suhu 230 °C dan sesuaikan raknya. Pindahkan rak ke sepertiga bagian bawah oven. Mungkin Anda harus memindahkan rak tengah ke bagian oven yang lebih tinggi, atau bahkan mengeluarkannya agar dada kalkun bisa masuk ke dalam oven.^{[5]XTeliti sumber}
- Apabila Anda harus mengeluarkan rak oven, simpan rak tersebut di tempat yang aman hingga Anda selesai melakukan pemanggangan.
- Memanaskan oven ke suhu yang lebih tinggi daripada biasanya bisa membuat kulitnya menjadi renyah.
2
Turunkan suhu oven ke 180 °C dan panggang dada kalkun selama 25-30 menit untuk setiap ½ kg berat daging. Masukkan dada kalkun yang ditempatkan di atas loyang pemanggang pada rak bagian bawah. Biarkan dada kalkun tanpa penutup ketika Anda memanggangnya.^{[6]XTeliti sumber}
- Tergantung ukurannya, mungkin Anda memerlukan waktu yang lebih lama untuk memanggang dada kalkun.
- Jika warnanya menjadi terlalu cokelat, tutup dada kalkun dengan foil aluminium secara longgar.
Tip: Panggang dada kalkun selama 25-30 menit untuk setiap ½ kg berat daging.
3
Periksa apakah dada kalkun telah mencapai suhu 75 °C. Tancapkan termometer daging ke bagian dada kalkun yang paling tebal. Kalkun benar-benar telah matang jika telah mencapai suhu minimal 75 °C.^{[7]XSumber TepercayaFood Safety and Inspection Service of the USDAKunjungi sumber}
- Jika belum mencapai suhu 75 °C, masukkan lagi daging kalkun ke dalam oven dan panggang kembali selama 15 menit sebelum Anda memeriksanya lagi.
4
Keluarkan kalkun dan diamkan selama sekitar 20 menit. Tempatkan kalkun di atas papan pengirisan dan tutupi dengan foil aluminium. Selanjutnya, biarkan dada kalkun selama beberapa saat agar jusnya menyebar kembali ke dalam daging.^{[8]XTeliti sumber}
- Anda dapat membuat saus ketika menunggu kalkun dingin.
5
Iris dada kalkun dan sajikan bersama hidangan pendamping yang Anda sukai. Karena mengiris bagian dada kalkun lebih mudah daripada kalkun utuh, yang harus Anda lakukan adalah menggunakan pisau dapur untuk mengiris daging kalkun secara bolak-balik di sepanjang salah satu sisi tulang dada hingga mencapai bagian tengah. Selanjutnya, iris bagian dada yang lain dan sajikan bersama kentang tumbuk, buncis, dan isian.^{[9]XTeliti sumber}
- Masukkan daging kalkun yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas hingga maksimal 4 hari.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Memasak Dada Kalkun dengan Lambat

Unduh PDF

1
Masukkan dada kalkun ke dalam panci masak lambat. Anda dapat menambahkan sayuran cincang di bagian bawah panci masak lambat jika ingin mendapatkan tambahan rasa, atau ingin menyajikan kalkun bersama sayuran. Setelah itu, tempatkan dada kalkun di atasnya.^{[10]XTeliti sumber}
- Apabila Anda sekadar ingin membumbui kalkun dan mendapatkan jus untuk dijadikan saus, iris 1 atau 2 buah bawang bombai dan tempatkan di bagian bawah panci masak lambat.
Tip: Untuk mendapatkan sayuran panggang, Anda bisa menambahkan 3 butir kentang cincang dan 6 atau 7 buah wortel cincang ke dalam panci masak lambat bersama 1 buah bawang bombai cincang.
2
Masak dada kalkun selama 7-8 jam dalam setelan "Low" (rendah). Tutup panci masak lambat dan jangan membukanya ketika dada kalkun dimasak. Apabila Anda membuka penutupnya, suhu di dalam panci masak lambat akan menurun drastis. Ini membuat waktu yang dibutuhkan untuk memasak kalkun menjadi bertambah lama.^{[11]XTeliti sumber}
- Jika ingin memasak kalkun dalam setelan "High", periksa kalkun setelah Anda memasaknya selama 4 atau 5 jam.
3
Keluarkan dada kalkun jika suhunya telah mencapai 75 °C. Jika Anda merasa bahwa dada kalkun telah matang, tancapkan termometer daging ke bagian daging yang paling tebal. Jika suhunya belum mencapai 75 °C, masak kembali dada kalkun selama sekitar 15-20 menit sebelum Anda memeriksanya kembali.^{[12]XTeliti sumber}
- Apabila Anda menggunakan dada kalkun tanpa tulang, waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya akan sedikit lebih cepat daripada dada kalkun dengan tulang.
4
Panggang dada kalkun di loyang pemanggang selama sekitar 5 menit. Jika Anda menginginkan kulit kalkun yang renyah, tempatkan dada kalkun di atas loyang pemanggang dan letakkan sekitar 8 sentimeter di bawah broiler (bagian pemanggang yang ada di dalam oven). Panggang dada kalkun hingga kulitnya kecokelatan dan renyah.^{[13]XTeliti sumber}
- Lewati langkah ini jika kulit kalkun yang pucat tidak menjadi masalah bagi Anda.
5
Diamkan kalkun selama 20 menit sebelum Anda menyajikannya. Tutupi dada kalkun secara longgar dengan lembaran foil aluminium dan diamkan daging kalkun agar jusnya menyebar kembali ke dalam daging. Setelah itu, iris dagingnya secara hati-hati menggunakan pisau yang tajam dengan ketebalan sekitar 0,5 hingga 1,5 sentimeter. Selanjutnya, sajikan kalkun dengan sayuran yang Anda masak bersama dada kalkun.^{[14]XTeliti sumber}
- Masukkan daging kalkun yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas hingga maksimal 4 hari.
Iklan

Tips

Cobalah memasak beberapa dada kalkun sekaligus jika ingin menyajikannya kepada banyak orang, atau untuk dinikmati selama seminggu. Anda tidak perlu menyesuaikan durasi waktu memasaknya.
Apabila Anda menyukai kalkun bakar, tempatkan dada kalkun yang telah dibumbui di atas alat pembakar, kemudian masak selama kira-kira 1 ½ sampai 2 jam. Anda akan mendapatkan kalkun yang lezat dengan aroma asap.

Peringatan

Jangan pernah membilas kalkun mentah, kecuali Anda perlu menghilangkan ramuan asin yang berlebihan. Pembilasan tidak akan menghilangkan bakteri dengan efektif, dan bisa membuat kuman berbahaya menyebar di area dapur. Cara terbaik untuk membasmi kuman pada daging kalkun adalah dengan memasaknya hingga matang.^{[15]XSumber TepercayaUS Department of AgricultureKunjungi sumber}