Cara Memasak Buncis

Buncis adalah sayuran rendah kalori yang sangat kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan folat.^{[1]XTeliti sumber} Sayangnya, cita rasa buncis dapat menurun drastis jika teknik pengolahannya salah. Nah, demi menghindari sepiring buncis yang terlalu lembek dan tidak menarik selera, cobalah membaca artikel ini untuk menemukan kiat mengolah buncis agar teksturnya tetap garing di luar tetapi lunak di dalam, pun agar kelezatan alaminya bisa tetap Anda rasakan!

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memilih dan Menyiapkan Buncis

Unduh PDF

Ingat, buncis yang berkualitas harus terasa padat ketika ditekan. Selain itu, buncis juga harus berwarna hijau merata dan tidak memiliki noda kecokelatan di permukaannya. Jika presentasi makanan penting untuk Anda, pilih buncis yang benar-benar lurus alih-alih bengkok, sekalipun bagian yang bengkok tersebut bisa Anda buang ketika buncis dipotong.^{[2]XTeliti sumber}
Setelah itu, letakkan buncis di atas talenan agar lebih mudah untuk dipotong.^{[3]XTeliti sumber}
3
Potong batang buncis sekaligus. Pegang seikat buncis dengan tangan yang tidak dominan di atas talenan, lalu potong batangnya sekaligus menggunakan pisau yang sangat tajam dengan tangan yang dominan.^{[4]XTeliti sumber}
- Ujung buncis yang lain bisa ikut dipotong, bisa juga tidak.
- Ulangi proses di atas hingga semua buncis terpotong.
Letakkan buncis dalam keranjang berlubang, lalu bilas dengan air keran mengalir. Perlahan, goyangkan keranjang untuk membuang kelebihan airnya.
5
Potong buncis sesuai instruksi yang tertera pada resep. Sebagian besar resep tidak akan meminta Anda untuk memotong buncis. Namun, beberapa resep tumis sayuran biasanya merekomendasikan Anda untuk memotong buncis dengan ukuran yang lebih kecil. Oleh karena itu, jangan melewatkan instruksi yang tertera pada resep, ya!
- Jika ingin memotong buncis, pastikan panjang dan ketebalannya sama agar tingkat kematangannya merata.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Merebus dan Mengukus Buncis

Unduh PDF

1
Rebus buncis sebentar untuk mempertahankan warna dan tekstur garingnya. Didihkan sepanci air dengan api sedang, lalu masukkan buncis dan rebus dalam keadaan terbuka selama 4-5 menit. Setelah itu, tiriskan buncis dan segeralah merendamnya dalam semangkuk air es. Diamkan buncis selama 4-5 menit sebelum ditiriskan dan diolah menjadi beraneka resep favorit.^{[5]XTeliti sumber}
- Jika ingin dibekukan, cukup rebus buncis selama 3 menit. Setelah 3 menit, segera celupkan buncis dalam air es, keringkan, dan masukkan ke dalam kantong plastik klip untuk kemudian dibekukan.
Masukkan keranjang pengukus ke dalam panci yang telah diisi dengan air, dan pastikan air memenuhi sekitar 2,5 cm dasar panci. Kemudian, letakkan buncis di atas keranjang pengukus dan didihkan air di dalam panci. Tutup panci rapat-rapat, dan kukus buncis dengan api sedang selama 3-5 menit.^{[6]XTeliti sumber}
3
Masak buncis dengan microwave selama 3-4 menit, jika tidak memiliki kompor. Masukkan buncis ke dalam mangkuk tahan panas, lalu tuangkan 2 sdm. air ke dalamnya. Kemudian, tutup sebagian besar permukaan mangkuk dengan plastic wrap dan sisakan sedikit lubang untuk mengeluarkan uap air yang terbentuk. Masak buncis dengan daya tinggi selama 3-4 menit.^{[7]XTeliti sumber}
- Ingat, buncis sulit untuk matang secara merata jika dimasak menggunakan microwave.
Caranya, cukup isi panci dengan air secukupnya hingga buncis bisa terendam; setidaknya, ada jarak sekitar 2,5 cm antara permukaan buncis dan permukaan air rendaman. Kemudian, tambahkan sejumput garam dan didihkan air. Masukkan buncis ke dalam air yang telah mendidih, lalu rebus hingga teksturnya lunak, kira-kira selama 6 menit. Tiriskan dan sajikan buncis rebus segera.^{[8]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Mengolah Buncis dengan Cara Lain

Unduh PDF

1
Tumis buncis selama 1-2 menit setelah mengukusnya. Pertama-tama, kukus buncis selama 4-6 menit. Setelah itu, lelehkan 2 sdm. mentega di atas wajan dengan api sedang, lalu tumis buncis yang telah matang selama 1-2 menit. Selagi ditumis, bumbui buncis dengan garam dan merica secukupnya sebelum disajikan.^{[9]XTeliti sumber}
- Mengolah buncis sebelum menumis ampuh membuat cita rasa sayuran hijau ini makin kuat. Secara khusus, proses ini mampu menghasilkan buncis yang terkaramelisasi dan mencokelat sempurna.
- Bumbui buncis yang sedang ditumis dengan paprika bubuk, cabai merah bubuk, atau bawang putih bubuk untuk memperkaya cita rasanya.
2
Panggang buncis. Campurkan 450 gram buncis dengan 1 sdm. minyak, 1/2 sdt. garam, dan 1/2 sdt. merica. Kemudian, tata buncis dalam satu lapisan di atas loyang yang telah dialasi oleh kertas perkamen. Panggang buncis dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 220 derajat Celsius selama 10-12 menit sambil sesekali diaduk. Buncis siap untuk disantap jika teksturnya telah lunak dan permukaannya berwarna kecokelatan.^{[10]XTeliti sumber}
- Gunakan loyang yang berukuran cukup besar untuk memastikan setiap batang buncis tidak saling bersentuhan dan dapat mencokelat sempurna.
3
Masak buncis dalam panci masak lambat untuk menghasilkan semangkuk hidangan yang hangat, lezat, dan bercita rasa rumahan. Pertama-tama, goreng 75 gram bakon hingga kering lalu hancurkan hingga teksturnya beremah. Kemudian, masukkan remahan bakon ke dalam panci masak lambat berkapasitas 6 liter, lalu tambahkan irisan bawang bombai kuning, 900 gram buncis, dan 2 liter kaldu ayam ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu tutup panci rapat-rapat. Masak buncis dan bahan pelengkap lainnya dengan suhu TINGGI selama 8-10 jam.^{[11]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda juga boleh menggunakan 450 gram bawang mutiara yang dikemas dalam kaleng dan 75 gram bakon siap masak.
Masak 340 gram buncis dalam microwave. Kemudian, campurkan buncis yang sudah matang dengan 300 ml sup krim jamur kental dan sejumput merica hitam. Lalu, tuangkan campuran tersebut ke dalam wadah kaserol bervolume 1 liter, dan tuangkan 65 gram tepung roti segar ke permukaannya. Panggang kaserol dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 sampai 30 menit.^{[12]XTeliti sumber}
Iklan

Tips

Simpan buncis mentah dalam kantong plastik, lalu masukkan kantong ke dalam kulkas. Jika ingin menyimpan buncis dalam waktu yang cukup lama, cobalah membungkus kantong dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih yang terkandung dalam buncis.^{[13]XTeliti sumber}
Untuk memperkaya cita rasa buncis kukus atau rebus, cobalah membumbuinya dengan minyak zaitun, cincangan bawang putih, dan perasan lemon.^{[14]XTeliti sumber}
Bumbui buncis dengan sedikit garam, merica, minyak zaitun, dan perasan lemon.
Padukan buncis dengan potongan bakon dan bawang bombai untuk menambah kelezatannya!
Setelah dibeli di pasar atau supermarket, tumpuk buncis dengan menyejajarkan arah batangnya. Percayalah, teknik ini ampuh mempermudah dan mempersingkat proses pemotongan buncis nantinya.^{[15]XTeliti sumber}
Jika perlu mengukus atau merebus lebih dari 450 gram buncis, jangan lupa membaginya ke dalam dua tahap perebusan atau pengukusan.^{[16]XTeliti sumber}
Proses pemasakan tetap akan berlangsung sekalipun buncis sudah dikeluarkan dari panci atau wajan. Oleh karena itu, untuk menghasilkan buncis dengan tingkat kematangan yang tepat, cobalah meniriskannya sesaat sebelum buncis matang.^{[17]XTeliti sumber}
Kukus atau rebus sebentar buncis. Setelah matang, keringkan buncis dan masukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat. Simpan buncis di kulkas dan habiskan dalam waktu maksimal 4 hari.^{[18]XTeliti sumber}