Putenbrust zubereiten

Obwohl Pute ein beliebtes Gericht rund um die Feiertage ist, ist Putenbrust zu jeder Jahreszeit ein großartiges Gericht! Du kannst die Gewürze je nach Art der Mahlzeit anpassen und das Fleisch im Ofen oder in einem Schongarer kochen. Das Backen der Putenbrust verleiht ihr eine gebräunte, knusprige Haut, während das langsame Kochen für eine geschmackvolle Mahlzeit sorgt.

Zutaten

1,5 bis drei Kilo Putenbrust mit Knochen und Haut
einen Esslöffel (14 g) aufgeweichte Butter oder extra kalt gepresstes Olivenöl
einen Esslöffel (18 g) koscheres Salz
einen halben Teelöffel (1 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
zwei Teelöffel (4 g) getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Salbei

Macht eine Putenbrust

Methode 1

Methode 1 von 3:

Die Putenbrust auftauen und würzen

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1
Kaufe ca. 600 g Putenbrust für jede Person, für die du kochen möchtest. Wenn es keine frischen Putenbruststücke in der Fleischereiabteilung gibt, überprüfe die Gefriertruhe der Fleischabteilung. Du solltest das ganze Jahr über Putenbrust mit Knochen und Haut kaufen können.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn du für zwei bis vier Personen kochst, suche nach einer Putenbrust, die 1,5 Kilogramm wiegt. Wenn du für sechs bis acht Personenkochst, kaufe eine Putenbrust, die 2,5 bis drei Kilogramm wiegt.
2
Taue die Putenbrust einen Tag lang im Kühlschrank auf. Mindestens 24 Stunden, bevor du die Putenbrust kochen willst, solltest du sie aus dem Gefrierschrank nehmen (lasse sie in der Verpackung) und in das untere Regal deines Kühlschrankes legen.^{[2]XForschungsquelle}
- Sobald die Pute aufgetaut ist, kannst du sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie zubereitest.
- Wenn du eine frische Putenbrust kaufst, kannst du diesen Schritt überspringen.
3
Entferne die Verpackung und tupfe die Putenbrust trocken. Schneide die Verpackung der Pute auf und entsorge sie. Lege die Putenbrust dann auf ein Backblech oder einen großen Teller und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken.
- Spüle die Putenbrust nicht ab, da du sonst Bakterien in deiner Küche verbreiten könntest.^{[3]XVertrauenswürdige QuelleUS Department of AgricultureWeiter zur Quelle}
4
Reibe Butter und Gewürze über die Putenbrust. Massiere mit den Fingern einen Esslöffel (14 g) aufgeweichte Butter oder kalt gepresstes Olivenöl auf und unter die Haut der Pute. Bestreue sie dann mit einem Esslöffel (18 g) koscherem Salz und einem halben Teelöffel (1 g) gemahlenem schwarzen Pfeffer.^{[4]XForschungsquelle}
- Du kannst auch zwei Teelöffel (4 g) getrocknete Kräuter deiner Wahl (wie Rosmarin, Oregano oder Salbei) über die Putenbrust streuen.
Eine Variation mit Zitrone und Knoblauch: Vermische die Schale von einer Zitrone mit einer Schalotte, zwei Knoblauchzehen, drei Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel (2 g) getrocknetem Thymian, einem Teelöffel (5 g) Salz und einem halben Teelöffel (1 g) gemahlenem Pfeffer. Verteile dies dann auf der Putenbrust.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Die Putenbrust im Ofen backen

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1
Heize den Ofen auf 230° C vor und schiebe das Ofenrost hinein. Schiebe ein Backofenrost in das untere Drittel des Ofens. Du musst die mittlere Schiene wahrscheinlich weiter nach oben setzen oder sie herausnehmen, damit die Putenbrust hinein passt.^{[5]XForschungsquelle}
- Wenn du ein Backofenrost herausnimmst, lege es beiseite, bis du mit dem Braten der Putenbrust fertig bist.
- Das Vorheizen des Ofens auf eine höhere Temperatur als die Kochtemperatur des Truthahns lässt die Haut knusprig werden.
2
Drehe die Temperatur auf 180° C herunter und brate den Truthahn für 25 bis 30 Minuten pro 450 g. Schiebe das Backblech mit der Putenbrust in die untere Schiene und lass die Putenbrust beim Backen unbedeckt.^{[6]XForschungsquelle}
- Die Zubereitung deiner Putenbrust kann je nach Größe deines Truthahns länger dauern.
- Wenn die Putenbrust zu braun wird, bedecke sie locker mit Alufolie.
Tipp: Plane, die Putenbrust etwa 25 bis 30 Minuten pro 450 g zu rösten.
3
Überprüfe die Putenbrust, um zu sehen, ob sie 75° C heiß ist. Führe ein sofort ablesbares Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brust ein. Die Pute ist fertig gekocht, sobald sie mindestens 75° C erreicht hat.^{[7]XVertrauenswürdige QuelleFood Safety and Inspection Service of the USDAWeiter zur Quelle}
- Wenn die Pute noch nicht die 75° C erreicht hat, stelle sie wieder in den Ofen und brate sie noch weitere 15 Minuten, bevor du sie erneut überprüfst.
4
Nimm die Putenbrust heraus und lasse sie 20 Minuten stehen. Lege sie auf ein Schneidebrett, bedecke sie mit Alufolie und lasse sie stehen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.^{[8]XForschungsquelle}
- Du kannst die Sauce machen, während der Truthahn ruht.
5
Schneide die Putenbrust und serviere sie mit deinen Lieblingsbeilagen. Da das Schneiden einer Putenbrust einfacher ist als das Schneiden einer ganzen Pute, musst du nur ein Küchenmesser benutzen. Schneide sie entlang beider Seiten des Brustbeins, bis du die Mitte erreichst. Serviere sie zum Beispiel mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und einer Füllung.^{[9]XForschungsquelle}
- Wenn du Reste hast, kannst du sie bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter (im Kühlschrank) aufbewahren.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Die Putenbrust schongaren

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1
Lege die Putenbrust in den Schongarer. Du kannst zuerst gehacktes Gemüse in den Schongarer legen, wenn du mehr Geschmack hinzufügen möchtest oder Gemüse zu der Putenbrust essen möchtest. Lege dann die Putenbrust darauf.^{[10]XForschungsquelle}
- Wenn du nur den Truthahn würzen und Säfte für die Soße herstellen willst, schneide ein oder zwei Zwiebeln in Scheiben und lege sie auf den Boden des Schongarers.
Tipp: Für geröstetes Gemüse kannst du drei gehackte Kartoffeln und sechs oder sieben gehackte Karotten zusammen mit einer gehackten Zwiebel in den Schongarer legen.
2
Koche die Putenbrust sieben bis acht Stunden lang bei niedriger Temperatur. Lege einen Deckel auf den Schongarer und hebe ihn nicht an, während die Putenbrust kocht. Wenn du den Deckel abnimmst, sinkt die Temperatur im Inneren des Schongarers deutlich, was dazu führt, dass deine Putenbrust länger kochen muss.^{[11]XForschungsquelle}
- Wenn du die Pute bei hoher Temperatur kochen möchtest, überprüfe die Pute, nachdem sie vier oder fünf Stunden lang gekocht wurde.
3
Nimm die Putenbrust heraus, sobald sie 75° C heiß ist. Sobald du denkst, dass die Putenbrust mit dem Kochen fertig ist, stecke ein sofort ablesbares Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brust. Wenn die Putenbrust die 75° C noch nicht erreicht hat, koche sie weitere 15 bis 20 Minuten, bevor du sie erneut überprüfst.^{[12]XForschungsquelle}
- Wenn du eine Putenbrust ohne Knochen verwenden möchtest, denk daran, dass sie etwas schneller kocht als eine mit Knochen.
4
Brate die Putenbrust fünf Minuten lang auf einem Backblech. Wenn du möchtest, dass deine Pute eine knusprige Haut hat, lege sie auf ein Backblech und stelle dies in den Ofen. Backe die Putenbrust, bis die Haut gebräunt und knusprig wird.^{[13]XForschungsquelle}
- Wenn es dir nichts ausmacht, dass die Haut blass ist, kannst du diesen Schritt überspringen.
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Lasse die Pute 20 Minuten lang stehen, bevor du sie servierst. Lege ein Stück Alufolie locker über die Brust und lasse sie stehen, damit sich die Säfte im Fleisch neu verteilen. Verwende dann ein scharfes Messer, um die Putenbrust vorsichtig zu schneiden (in 60 mm bis 1,3 cm dicke Scheiben). Serviere die Pute dann mit dem Gemüse, das du dazu gekocht hast.^{[14]XForschungsquelle}
- Reste kannst du bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren (in einem luftdichten Behälter).
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Tipps

Erwäge, mehrere Putenbruststücke auf einmal zu kochen, um für mehrere Leute zu kochen oder für die ganze Woche vorzukochen. Du musst die Garzeit nicht anpassen.
Wenn du gerne grillst, wirf die gewürzte Truthahnbrust auf dem Grill und gare sie etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang. Deine Pute wird einen köstlichen rauchigen Geschmack entwickeln.

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Warnungen

Spüle rohe Pute niemals ab, es sei denn, du musst überschüssige Salzlösung entfernen. Durch das Abspülen werden die Bakterien nicht effektiv entfernt und es können schädliche Keime in der Küche verbreitet werden. Die beste Art, Keime in deiner Pute loszuwerden, ist, sie gründlich zu kochen.^{[15]XVertrauenswürdige QuelleUS Department of AgricultureWeiter zur Quelle}

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