कैसे चावल को दोबारा गर्म करें

अगर आपने कभी भी चावल को माइक्रोवेव में रखकर दोबारा गरम करने की कोशिश की है, तो आपको मालूम होगा कि वो उसमें से कैसे रूखे और बेस्वाद होकर निकलते हैं। लेकिन पानी मिलाकर और उसमें भाप बनाने के लिए एक सील तैयार करके, आप माइक्रोवेव, स्टोवटॉप या अवन से दोबारा गरम हुए और पहले की तरह ही स्वादिष्ट चावल पा सकते हैं।

विधि 1

विधि 1 का 3:

माइक्रोवेव में फिर से गरम करना

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चावल को एक बाउल या प्लेट में रखें या फिर एक ऐसे प्लास्टिक कंटेनर का इस्तेमाल करें, जो माइक्रोवेव में इस्तेमाल करने के हिसाब से सुरक्षित है। अगर चावल कार्डबोर्ड में है, तो कंटेनर को निकाल लें और आपको उसे वहीं रखा रहने देना है, बस इतना ध्यान रखें कि बॉक्स में कहीं भी कोई मेटल स्टेपल या हैंडल्स नहीं हैं।
पानी की मात्रा, चावल की मात्रा के ऊपर निर्भर करेगी, लेकिन ये आमतौर पर प्रति एक कप (340g) चावल के लिए एक चम्मच से ज्यादा नहीं होती है। उसमें चावल को भाप देने के हिसाब से भरपूर नमी होना चाहिए, लेकिन इतनी भी नहीं कि चावल गरम होने के बाद पानी के भरे बाउल में तैरते मिलें या फिर चावल की खीर बन जाए।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
अगर चावल में एक-साथ बड़े क्लम्प्स बने रहेंगे, तो वो एक-बराबर गरम नहीं हो पाएंगे और क्लम्प्स के अंदर के चावल को वो नमी नहीं मिलेगी, जिसकी उन्हें दोबारा फ़्लफ़ी बनने के लिए जरूरत है। फोर्क की मदद से इन क्लम्प्स को अलग-अलग कर दें, ताकि उन सबका साइज एक-जैसा हो जाए।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
चावल में नमी बनाए रखने के लिए, कंटेनर को एक हल्की प्लेट से या माइक्रोवेव सेफ लिड से (लेकिन पूरा सील न करें) ढँक दें। या फिर थोड़ी और नमी देने के लिए, उसे एक गीली पेपर टॉवल से कवर करके देखें।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
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चावल गरम करें: चावल को माइक्रोवेव में गरम करने के लिए हाइ हीट का इस्तेमाल करें: इसमें लगने वाला समय, चावल की मात्रा के ऊपर निर्भर करेगा। फिर भी एक सर्विंग के लिए करीब 1 से 2 मिनट काफी रहेंगे।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर दोबारा गरम किए जाने वाले चावल फ्रिज से निकले हैं, तो फिर माइक्रोवेव में 2 से 3 मिनट के लिए गरम करें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- कंटेनर गरम होगा, इसलिए इसके बाद माइक्रोवेव में ही कुछ 1 या 2 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखा रहने दें या फिर उसे निकालने के लिए अवन मिट्स (oven mitts) इस्तेमाल करें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

स्टोव पर दोबारा गरम करना

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चावल को उसके कंटेनर से एक सॉसपेन में डाल दें। किसी भी साइज का पेन काम आएगा, हालांकि इसमें बस हाथ से दबाने की जरूरत पड़े बिना पूरे चावल अच्छे से बन जाना चाहिए।
पानी की मात्रा, चावल की मात्रा के ऊपर निर्भर करेगी, लेकिन ये आमतौर पर प्रति एक सर्विंग चावल के लिए एक चम्मच से ज्यादा नहीं होती है। चूंकि पेन अभी माइक्रोवेव या अवन के अंदर नहीं, बल्कि स्टोव के ऊपर है, इसलिए अगर गरम करने की प्रोसेस में चावल आपको बहुत रूखे नजर आते हैं, तो आप उनमें और पानी डाल सकते हैं।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
पेन में चावल के ऊपर ऑइल के छींटें मार दें या फिर थोड़ा सा बटर (एक चम्मच से भी कम) डाल दें। ये और चावल के द्वारा फ्रिज में रखने की वजह से खोई नमी और फ्लेवर को एड करेगा और ये चावल को पेन में चिपकने से भी रोक लेगा।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
एक फोर्क की मदद से चावल में पड़ी उन गठानों को तोड़ लें, जो अगर रह जाएँ, तो उनकी वजह से पूरा चावल एक जैसा नहीं पकेगा। इसके अलावा, ये आपको चावल में पानी और ऑइल को अच्छे से मिलाने में भी मदद करेगा।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
अगर आपके पास में पेन के साथ आई लिड है, तो अच्छी नमी बनाने के लिए उसे पेन के ऊपर रख दें। अगर आपके पास में ऐसी कोई लिड नहीं है, तो फिर पेन के ऊपर ढंकने के लिए किसी दूसरी बड़ी लिड का इस्तेमाल करें, जो पेन की किनारों को पूरा ढँक सके।
इसमें लगने वाला समय, पेन में मौजूद चावल के अनुसार अलग हो सकता है, लेकिन एक सिंगल सर्विंग के लिए 3 से 5 मिनट काफी होंगे। चावल को जलने से बचाए रखने के लिए, उन्हें चलाते रहें। जब सारा पानी भाप बनकर उड़ जाएगा और चावल से भाप निकल रही होगी और वो फ़्लफ़ी होंगे, तब आप समझ जाएँ कि चावल अच्छे से गरम हो गए हैं।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 3

विधि 3 का 3:

अवन में दोबारा गरम करना

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बेकिंग डिश को अवन सेफ होना चाहिए और इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें सारे चावल दबाए बिना, अच्छे से आ सकें।
एक पोर्शन के लिए, करीब 1–2 चम्मच (15–30 ml) पानी डालें। ज्यादा चावल के लिए, और पानी मिला लें।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
चावल में थोड़ी और नमी और फ्लेवर डालने के लिए, उनके ऊपर से थोड़ा सा ऑलिव ऑइल या किसी भी टाइप का ब्रोथ डाल दें। चावल को थोड़ा सा मिलाएँ, ताकि सारे चावलों के ऊपर लगभग एक-समान लिक्विड कोट हो सके।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
फोर्क की मदद से चावल में मौजूद बड़े चंक्स या गठानों को तोड़ लें: सारे चावल के दानों के अलग-अलग होने की और बेकिंग शीट के ऊपर एक-बराबर फैले होने की पुष्टि कर लें, ताकि वो सभी एक ही स्पीड में गरम हो सकें।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
चावल को एक टाइट-फिटिंग लिड या एल्यूमिनियम फॉइल से कवर कर दें: अगर आपकी इस्तेमाल हो रही बेकिंग डिश के साथ लिड आई है, तो उसे डिश को अवन में रखने के पहले ऊपर से ढँक दें। अगर आपके पास में लिड नहीं है, तो बस एल्यूमिनियम फॉइल की एक बड़ी शीट को लें और उसे ही डिश की किनारों पर लपेट दें।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
अगर 20 मिनट के बाद आपको चावल काफी रूखे लग रहे हैं, तो उन्हें अवन से निकाल लें, उनमें एक और चम्मच पानी फैलाएँ और फिर से लिड लगा दें। डिश को स्टोवटॉप पर या ट्रिवट (trivet) पर रखी रहने दें और फिर करीब पाँच मिनट के लिए भाप दें।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}

विकीहाउ वीडियो: कैसे चावल को दोबारा गर्म करें

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चेतावनी

पके चावल में शायद ऐसे कण या बीजाणु हो सकते हैं, जिन्हें अगर बहुत ज्यादा समय के लिए रूम टेम्परेचर पर छोड़ दिया जाए, तो बैक्टीरिया में भी परिवर्तित हो सकते हैं। बीमारियों से बचने के लिए, उन्हें फौरन फ्रिज में रख दें और एक दिन के अंदर उन्हें खत्म कर लें।^{[१५]Xविश्वसनीय स्त्रोतNational Health Service (UK)स्त्रोत (source) पर जायें}