कैसे कद्दू के बीज सुखाएँ (Dry Pumpkin Seeds)

कई शौकीन गार्डनर अपनी अगली फसल के लिए कद्दू के बीजों को बचाकर रखना पसंद करते हैं। ये एक बहुत आसान काम है, जिसमें आपको अगले साल फसल में यूज करने या फिर टेस्टी स्नेक्स बनाने के लिए कद्दू के बीज मिल जाते हैं। अच्छी बात ये है कि क्योंकि कद्दू के बीज काफी बड़े होते हैं और हर कद्दू में ये काफी पाए जाते हैं, इसलिए कद्दू के बीज को इकट्ठा करना काफी आसान काम होता है। लेकिन कद्दू के बीज को रोपने या रोस्ट करने के पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से साफ करने और उन्हें सही तरह से सुखाने की जरूरत होगी।

विधि 1

विधि 1 का 4:

अपने बीज की तलाश करना और साफ करना (Obtaining and Cleaning Your Seeds)

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कद्दू के बीज पाने के लिए उसे काटकर खोल लें: कद्दू को एक फ्लेट सर्फ़ेस पर सीधे रखें। एक बड़े चाकू के सिरे को कद्दू के ऊपर से अंदर डालें। कट को चौड़ा करने के लिए चाकू पर नीचे की तरफ प्रैशर डालते हुए और चाकू को थोड़ा सा हिलाकर धीरे से साइड से साइड दबाएँ। कद्दू के साइड से नीचे तक जाना जारी रखें। जैसे ही आप आधे कद्दू को क्रॉस कर लेते हैं, फिर इसी प्रोसेस को दूसरे साइड के लिए भी दोहराएँ।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- पूरे कद्दू के ऊपर कट बनाने के बाद, पूरे कद्दू पर एक आखिरी कट करें। इसके बाद, अपने हाथ से इसे पूरा खोल लें।
- कद्दू को अपने नॉन-डोमिनेंट (गैर-प्रमुख) हाथ से सीधे पकड़े रहें। हालांकि, हाथ को कभी चाकू के सामने नहीं रखने का ख्याल रखें।
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एक बड़े सर्विंग स्पून की मदद से अपने कद्दू से बीज निकाल लें: ज़्यादातर बीज बहुत आसानी से बस जल्दी से बाहर आ जाएंगे। जिद्दी बीजों के लिए, चम्मच को कद्दू के साइड से ड्रैग करके या खींचते हुए बीजों को निकालें। अगर आपको गंदगी फैलने से कोई फर्क नहीं पड़ता, तो फिर अंदर फंसे हुए बीज को बाहर निकालने के लिए अपने हाथ को ही स्कूप के जैसे यूज करें।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास में आइसक्रीम स्कूप है, तो उसे यूज करें और उसे ही कद्दू के साइड से खींचते हुए निकालें।
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कद्दू से फ्लेश या गूदे को निकालें: फ्लेश को निकालने का सबसे आसान तरीका ये है कि आप उसे अपने हाथ से ही निकालते जाएँ। अगर आप बीज को रोस्ट करने के लिए सुखा रहे हैं और उनमें एडिशनल फ्लेवर चाहते हैं, तो सारे गूदे को निकालने के बारे में ज्यादा चिंता न करें। लेकिन अगर आप बीज को रोपने का प्लान कर रहे हैं, तो पूरे गूदे को निकालने का ख्याल रखें।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- जिद्दी बीजों को पानी से भरे एक कटोरे में डुबोकर गूदे को गीला करें और उसे निकालना आसान बनाएँ।
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बीज को ठंडे पानी से एक कोलेंडर या छलनी में छानें: कोलेंडर को अपने पूरे बीज के साथ सिंक में रखें। उसके ऊपर से ठंडा पानी डालें और उसे एक सर्कल में घुमाएँ, ताकि ये सारे बीजों को कवर कर ले। इसके बाद, कोलेंडर को नीचे रखें और बीज की पूरी सर्फ़ेस को पानी में एक्सपोज करने तक नल के पानी में बीजों को अपने हाथ से मिक्स करें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- बीज के ऊपर चिपके रह गए जिद्दी गूदे को हटाते जाएँ।
- अगर आपके बीज थोड़े चिकने महसूस हों, तो परेशान न हों—इसका मतलब ये नहीं कि वो साफ नहीं हुए!
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अपने बीज को 5 से 10 मिनट तक पेपर टॉवल से ब्लोट करके सुखाएँ: एक फ्लेट सर्फ़ेस पर 2 से 3 पेपर टॉवल रखें। अब, पेपर टॉवल के साथ में दबाकर उन्हें ब्लोट करके सुखाएँ। 5 से 10 मिनट के बाद, पेपर टॉवल को न दबाने का ध्यान रखते हुए, बीजों को एक साफ कटोरे में डालें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- कद्दू के ऊपर पीछे जमे रह गए गूदे या कचरे को निकालने का ध्यान रखें।

विधि 2

विधि 2 का 4:

अपने बीजों को हवा में सुखाना (Air-Drying Your Seeds)

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अपने कद्दू के बीजों को एक कुकी या बेकिंग शीट पर फैलाएँ: साफ बीजों को शीट पर डालें और उन्हें एक सिंगल लेयर में एक-दूसरे से अलग-अलग फैला लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी बीज एक-दूसरे को टच नहीं कर रहा है या एक-दूसरे पर नहीं रखा है।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप सभी बीजों को एक सिंगल शीट में नहीं फैला पा रहे हैं, तो उन्हें कई दूसरे शीट में फैलाएँ।
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अपने बीजों को कम से कम एक महीने के लिए एक ठंडी, सूखी जगह पर सुखाएँ: एक ऐसी जगह चुनें, जहां पर नमी होने का कोई खतरा न हो। एक इंडोर लोकेशन, जैसे कि एक शेड या बाहर की छाँव वाली जगह भी काम आएगी। गैरेज जैसे कम हवा वाले एरिया को अवॉइड करें और उन्हें कभी भी बेसमेंट में न सुखाएँ।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- सूख रहे कद्दू के बीज को डेली चेक करें और उन्हें पलटते रहें, ताकि वो दोनों साइड पर एक बराबर रूप से सूख जाएँ।
- अपने बीज को ढेर बना के न छोड़ें। ये अच्छी तरह से नहीं सूखेंगे और इसकी वजह से इनमें फफूंदी भी आ जाएगी।
- हवा में सुखाना, बीज को सुखाने का सबसे असरदार और सबसे सेफ तरीका है, लेकिन साथ में इसमें बहुत ज्यादा टाइम भी लगता है।
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अपने सूखे बीजों को रोस्ट करने या रोपने तक एक पेपर बैग में या एनवेलोप में स्टोर करें: अपने सारे बीजों को एक एनवेलोप या पेपर बैग में रखें और उन्हें किसी ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें। अगर आपको एक सही लोकेशन नहीं मिल पा रही है, तो इन्हें फ्रिज में रख दें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- मोल्ड या फफूंदी वाले बीज को फेंक दें।

विधि 3

विधि 3 का 4:

डिहाइड्रेटर यूज करना (Using a Dehydrator)

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एक ड्राइंग रैक पर अपने बीजों को एक सिंगल लेयर में रखें: सुनिश्चित करें कि कोई भी बीज एक-दूसरे को ओवर्लेप नहीं कर रहा है। अगर आपके डिहाइड्रेटर रैक में छेद हैं, तो फिर पर्चमेंट पेपर के उसमें फिट आने लायक छोटे पीस काटें और अपने बीज को गिरने से रोकने के लिए उसे लाइन करें।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- असमान रूप से डिहाइड्रेशन होने से रोकने के लिए अपने बीजों को एक बैच में एक ही डिहाइड्रेटर रैक में लिमिट करें।
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अपने बीजों को 1 से 2 घंटे के लिए 115 से 120 °F (46 से 49 °C) पर डिहाइड्रेट करें: अपने डिहाइड्रेटर को 115 से 120 °F (46 से 49 °C) पर चालू करें और इंतज़ार करें। एक-समान हाइड्रेशन की पुष्टि के लिए बीजों को हर 20 मिनट में हिलाते जाएँ।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- डिहाइड्रेटर में सुखाने पर आपके बीजों को हवा में सुखाने के मुक़ाबले टूटने का रिस्क ज्यादा रहता है, लेकिन ये बेक करने से तो ज्यादा सेफ है।
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बीजों को एक एनवेलोप या पेपर बैग में एक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें: रीहाइड्रेशन से बचने के लिए ऐसे एरिया से दूर रहें, जहां नमी हो। अगर आप एक सही एरिया नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो इन्हें फ्रिज में रख दें। जब भी आप इन्हें रोस्ट करने या बीजों को रोपने को तैयार हो जाएँ, इन्हें तब यूज करें।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- फफूंदी या मोल्ड वाले बीजों को फेंक दें।

विधि 4

विधि 4 का 4:

बीजों को बेक करना (Baking Your Seeds)

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अवन को सबसे कम टेम्परेचर पर प्रीहीट लारें: ज़्यादातर अवन के लिए ये 200 °F (93 °C) होता है। अगर आप एक इलेक्ट्रिक अवन यूज कर रहे हैं, तो आपको प्रीहीट करने के लिए शायद 10 से 15 मिनट इंतज़ार करना पड़ेगा। गैस अवन के लिए, इसमें करीब 5 से 10 मिनट लग जाएंगे। अवन रैक को सबसे नीची पोजीशन में रखें।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- बेहतर परिणाम के लिए, टेम्परेचर को ट्रेक करने के लिए अवन थर्मामीटर यूज करें।
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अपने बीजों को 3 से 4 घंटे के लिए अवन में बेक करें: अपने कद्दू के बीजों को एक कुकी या बेकिंग शीट पर फैलाएँ। सुनिश्चित करें कि उन्हें एक सिंगल लेयर में रखा गया है और कोई किसी को ओवर्लेप नहीं कर रहा है। अवन रैक को सबसे नीची पोजीशन में रखें और ऊपर से बेकिंग शीट रखें। अपने अवन को सबसे कम टेम्परेचर पर सेट करें—ये आमतौर पर 200 °F (93 °C) होता है–और आपको शायद 3 से 4 घंटे तक इंतज़ार करना पड़ सकता है।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
- बीजों को जलने से बचाए रखने के लिए उन्हें हर 20 से 30 मिनट में चलाते रहें।
- अगर आप आपके बीजों को रोपना चाहते हैं, तो ध्यान से उन्हें जलाएँ या ज्यादा खरा न होने दें, क्योंकि हीट से डैमेज होने की वजह से शायद ये बढ़ नहीं पाएंगे।
- अपने बीजों को बेक करना, उन्हें सुखाने की सबसे ज्यादा रिस्की मेथड है, क्योंकि इसमें उनके डैमेज होने की संभावना ज्यादा रहती है।
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अपने बीजों को रोस्ट करने या रोपने तक के लिए एक एनवेलोप या पेपर बैग में रखें: अपने सारे सूखे बीजों को लें और उन्हें एक एनवेलोप में रखें। यहाँ से, आप उन्हें अगले साल रोपने का इंतजार कर सकते हैं या फिर जब चाहें तब उन्हें रोस्ट कर सकते हैं!^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप किसी भी फफूंदी या मोल्ड की ग्रोथ देखते हैं, तो स्टोर करने से पहले उन बीजों को फेंक दें।
- कद्दू के सूखे बीजों को हमेशा ठंडी, सूखी जगह पर ही स्टोर करें। अगर आप चाहें, तो आप उन्हें रोपने के सीजन तक के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं।

सलाह

अपने बीजों को रोस्ट करने के पहले हमेशा सुखा लिया करें—इससे आपके लिए उन्हें सीजन करना आसान हो जाएगा और साथ ऑयल उनसे सही तरह से चिपकेगा और ये क्रिस्पी बनेंगे।
जब आपको कद्दू के बीजों को सुखाने का तरीका समझ आ जाए, फिर आप इसी तरीके को दूसरे तरह के कद्दू और मोटी सब्जियों के लिए भी यूज कर सकते हैं और अगले ग्रोइंग सीजन के लिए बीजों से पौधे पा सकते हैं।

चेतावनी

जब कद्दू के बीज को सूखने के लिए कुकी या बेकिंग शीट पर फैलाएँ, तब उन्हें इकट्ठा न छोड़ें। ये अच्छी तरह से नहीं सूखेंगे और इसकी वजह से उन पर फफूंदी या मोल्ड भी लग सकती है।
अगर आपके सूखे बीज में फफूंदी लग जाती है, तो उन्हें फेंक दें।
बहुत ज्यादा कद्दू के बीज खाने से B6 का ओवरडोज़ हो सकता है, जिसकी वजह से मृत्यु तक हो सकती है। इन्हें बहुत सावधानी से खाएं!